1/3写真: セルゲイ・ジェヴァカシヴィリ/「アンテナ」写真: セルゲイ・ジェヴァカシヴィリ/「アンテナ」 写真: セルゲイ・ジェヴァカシヴィリ/「アンテナ」 ダリア・ドンツォワ、ライター: – 私の夫は信者ですが、私は違います。しかし、信じないからといって神が助けてくれないというわけではありません。イースターにはいつもイースターケーキを焼きます、イースターケーキを作ります。孫娘と私はタマネギの皮で卵を塗ります。卵がたくさん採れたときは、たとえ教会で祝福されなかったとしても、捨てずに鳥たちに与えます。これはキリスト教の伝統で、私は祖母からイースターケーキの作り方を学びました。それから私たちは共同アパートに住んでいました。聖木曜日の夜12時に、祖母はストーブの前に立っていました(彼女は信者だったので、キリストの受難の大水曜日にはパンを焼くことができませんでした)。おばあちゃんは、側面に留め金が付いたアンティークの長い形を 4 つ持っていました。生地はバケツで作りました。それから祖母と近所の人たちはミャスニツカヤ(私の子供時代はキロヴァ通り)にあったパン屋に行きました。型がガスコンロに入らなかったため、彼らは労働者と交渉して、夜に巨大なオーブンでイースターケーキを焼いた。 30個以上のイースターケーキが用意され、枕を下ろし、型を置き、留め金を開け、イースターケーキを枕の中に広げ、私たちが新しいアパートに移動するまでそこで「休んでいました」。 60年代になると、型はなくなり、インスタントコーヒーや缶詰の缶を使ってイースターケーキを焼き始めました。その後、豊富な貿易がこの国に流入し、使い捨ての紙用紙が登場しました。しかし、彼らはおばあちゃんが作ったようなおいしいイースターケーキを作ることはありません。 ダリア・ドンツォワのレシピ バター250gを弱火で溶かします。卵5個と小さじ10を混ぜます。砂糖、小麦粉2カップを加え、かき混ぜます。牛乳0.5リットルをぬるま湯に温めて生地を広げる。プレスされた(乾燥していない!)イーストスティック0.5本と少量の砂糖を大さじ2〜3に溶かします。 l.温かい牛乳。イーストが泡立ってきたら、生地に注ぎます。かき混ぜて小麦粉を加えて、あまり硬くない生地を作ります。その粘稠度はエクレアと同じです。レーズン、砂糖漬けのフルーツ、お好みでドライフルーツを加えます。ただし、ドライフルーツを加えるほど、生地の膨らみが少なくなることに注意してください。それから生地を発酵させてこね、そしてもう一度、生地を発酵させてこねます。型にバターを塗り、生地を2/3まで詰めます。生地の上に卵黄を刷毛で塗ります。厳密に180℃に予熱したオーブンに入れ、生地が膨らむまで焼きます。ワッフルタオルを氷水に浸し、絞って広げます。ケーキの入った型をタオルの上に置き、すぐにタオルの端でケーキを覆います。 20まで数えてタオルを外します。こうすることで、イースターケーキの生地が硬くなりません。 Daria Dontsova1 のおいしいイースターケーキの秘密。代替品ではなく、本物のバターなど、良い製品を購入してください。2.いい気分で料理しましょう!誰かと口論していたり、キッチンでテレビやラジオをつけていると、ケーキはうまくいきません。3.生地と他の材料は時計回りの一方向のみで混ぜてください。こうやって生地の中に酸素が入り込んでいきます。ミキサーではなく、すべて自分で混ぜます。...続きを読む