チーズフォンデュ、おそらく私たちの予期しない理由フォンデュへの愛は、チーズの繊細さを装って、文字通り「一般的な大釜の後ろ」で、陽気で抑制されていない団結の失われた喜びを返したことです。それはまた、私たちの暗い気候の中で暖かく保つための素晴らしい方法です。そして最も重要なのは、フォンデュがただおいしいことです。この料理は、スイスアルプスの羊飼いの起業家精神によるものです。鍋の鍋でチーズとワインを溶かし、野外の条件でパンをその中に浸すのに適応したのは彼らでした。それ以来、技術は根本的に変わっていませんが、それは多くのバリエーションとニュアンスを獲得しています。今日のフォンデュは、エシャロット、ニンニク、マッシュルーム、ベーコン、さらにはトマトを加えて調理されています。チーズの種類と比率も異なります。スイス西部（主にフランス語圏のカントン）では、柔らかいエメンタールの1つの部分に、硬いグリュイエールチーズの2つの部分を使用するのが一般的です。国の東部（チューリッヒと近くの「ドイツ」の州）では、アッペンツェラーはクリーミーな味がします。フリブールでは、グリュイエールとヴァシェリンの2種類のスパイシーで風味豊かなチーズから作られたフォンデュを提供しています。そして、誰もがこれらの特定のチーズの組み合わせを使用するフォンデュが伝統的なレシピであると主張しています。しかし、伝統への賛辞としてのみ長い間支持されてきたそのような美食の論争では、スイスだけではありません。そして、共通しているのは1つだけです。フォンデュは、辛口の白ワインと、地元のチェリーであるキルシュを追加しないと考えられません。これは古典的です。確かに、ベルンで正月に一度、私は半甘いスパークリングワインで調理された自家製フォンデュに扱われました。このおかげで、お祭り料理は非常に柔らかく、香りがよいことがわかりました。フォンデュには、それ自体が素晴らしい熱いお茶が添えられています。結局のところ、スイス人はお茶の大ファンではなく、他のすべての場合において、彼らは確かにコーヒーよりもお茶を好むでしょう。 5人のための古典的なフリブールレシピ
- グリュエールチーズ500g
- vashrinチーズ500g（Vasherin）
- 白テーブルワイン（5デシール）
- ホワイトペッパー
- カイエンペッパー
- ナツメグ
- レモンジュース（ショットグラスについて）
- ニンニクの4〜5クローブ
- キルシュ（ガラスについて）
- 12グラムのコーンスターチ
フォンデュポットが擦れたニンニクのクローブ。その中には、ストーブの上に、チーズの混合物が溶け、白とカイエンペッパー、ナツメグ、レモンジュースとニンニクが加えられます。 12 gのコーンスターチをキルシュのガラスと混合し、チーズ混合物に注いだ。沸騰の準備。その後、ポットはライト付きバーナーに移され、テーブルに奉仕されます。切り刻まれた白いパンが付いていて、熱いお茶で洗い流される。あなたは、すべてのルールでフォンデュを整理し、キルシュと沸騰したチーズを入れたガラスにパンを浸してから、スイスの後にこの食事の後ずっと私を信じて、幸せな中立の立場から世界のブラウン運動を見ます。
フォンデュ - 孤独な食べ物のための食べ物ではありません。 私の友人のジョークとしての「Pantagruelstvo」は、チーズ、紅茶、キルシャから暖かく、おいしくなっています。そして、スイスの立場から言えば、決して夏ではありません。庭で寒さがあり、ホットチーズでウォームアップするときでも、メニューでそれを探したり、料理を依頼したりしないでください。無意味です。 4月から9月にかけて、日本人観光客が踏み込んだレストランを除いて、自尊心のある施設はそれを提供しません。地元の人々の目には、夏のフォンデュは控え目な贅沢です。私たちにとって、ラズベリージャムはおそらくそれ自体は悪くないが、何らかの理由で温度の問題が発生した場合にのみ醸造され、別の時にはイチゴと一緒に玉ねぎを添えてください。しかし、肉のフォンデュ（フォンデュ・チノワーズ）は、寒い季節にもかかわらず、奇妙なことに、夏にはもっと一般的です。どうやら、この料理の歴史的なルーツは、中国語の文字通りの翻訳で、いくらか消去されているからです。 「ロシアのサラダ」として知られているOlivierのようなものです。 Fondue Chinoiseとほぼ同じです。この豪華なアジアの名前を残して、スイスは内容を多少変更しました。一般的にシナリオはチーズのフォンデュと同じです。あなたのテーブルには、沸騰した油やブロスを入れた加熱釜が設置されています。牛肉、豚肉、馬肉を別々に薄くスライスした肉を提供する。ところで、肉のフォンデュ作業を専門とする数多くのレストランは、原則として1回払い、無制限の金額、すなわち屠殺のために手に入れます。私はグルーアの城から遠く離れていないブールで、現在まで最高のフォンデュに会った。私がチーズのためにスイスの愛の最も顕著な表れを試みたのは、このまったくまれに見える駅側のカフェ・ドゥ・ラ・ガールでした。一般的に、フォンデュは、「peyzanskaya」のシンプルさと文明の中心からの遠隔性が、平均的な観光の味と一緒に遊ぶことなく、すべてが良心的に行われることを保証する場合のケースです。さらに、彼のチーズは、地元の小さなチーズメーカーから取り入れられています。料理を味わう必要がある場合は、所有者にチーズ混合物の組成を聞かせて、それらから購入するか、次の農場で購入することができます。そして、家に帰った後、独立してビジネスを始める。スイスでフォンデュを試す場所
- 13世紀の丸天井のセラーズ（Rue deChâteaux、16、電話：027 32246 84）のレストランであるシオン（バレーの州） - La Cave de Tous-Ventsにあります。
- チューリッヒから遠くない、オッフェルフェンゲンの町には、チーズ料理を専門とするレストラン「FormARTgini」（Hinterdorfstrasse、17、tel：079 404 48 80）があります。
- 旧市街のジュネーブでは、Les Armures（Rue Puit St-Pierre、1、tel：022 3109172）があり、ビルクリントンは最近見られました。
- Genevansの最も恵まれた場所は、おそらくCafe du Soleil（Place du Petit-Saconnex、6、電話：022 733 34 17）で、400年以上続いています。
モスクワでフォンデュを試す場モスクワにはいくつかのレストランがあり、メニューにはフォンデュが含まれています。
- クラシックなスイスのレシピは、アルパイン料理のレストラン「Chalet」（Electrolyte pr-d、7、box 2）で見つけられます：乾燥したチーズ、オリーブ、ピクルス、リンゴのスライスを提供します。
- まともなフォンデュを味わうことができますネットワーク事業所。たとえば、カフェマックス（Novoslobodskaya St.、3、Pyatnitskaya St.、25）のコーヒーショップでは、クリームとブランデーのパンとチョコレートのチーズフォンデュを提供します（Savoyardiクッキー、バナナ、キウイ、パイナップル、イチゴを提供します） ）。
- 首都はこの料理を試しているだけですが、フォンデュ・フェスティバルが定期的に開催されるLa Fondue（Nevsky Prospect、90/92）は、サンクトペテルブルクで開かれています。
