スイスチーズフォンデュ

チーズフォンデュおそらく私たちの予想外のフォンデュの愛は、チーズの珍味という装いで、文字通り「共通の鍋を囲んで」陽気でリラックスした団結という失われた喜びを取り戻せることです。さらに、この暗い気候の中で暖かく過ごすには最適な方法です。そして最も重要なのはフォンデュです -ただただとても美味しいです。この料理が誕生したのは、スイスアルプスの羊飼いたちの機知に富んだ発想のおかげです。彼らは野外で鍋にチーズとワインを溶かし、パンをそれに浸すことに適応した人たちでした。基本的に、テクノロジーはそれ以来変わっていませんが、多くのバリエーションとニュアンスを獲得しました。今日では、フォンデュはエシャロット、ニンニク、マッシュルーム、ベーコン、さらにはトマトを加えて作られます。チーズの種類や割合も異なります。スイスの西部では -主にフランス語圏の州で多くの場合、硬いグリュイエールチーズを2部、柔らかいグリュイエールチーズを1部取ります。エメンタール。国の東部（チューリッヒおよび近隣の「ドイツ」州）では、クリーミーな味のアッペンツェラーが好まれています。フリブールでは、2種類のスパイシーで濃厚な味わいのチーズを使ったフォンデュが楽しめます。グリュイエールとヴァシュラン。そして、まさにこれらのチーズの組み合わせを使ったフォンデュこそが伝統的なレシピであると誰もが主張します。しかし、このような美食論争は、伝統への敬意としてのみ長い間続けられてきたスイスだけが抱えているわけではない。そして、彼ら全員が同意する唯一のことは、フォンデュには辛口の白ワインとキルシュを加えなければ考えられないということだ。地元の桜。これは—ですクラシック。確かに、かつてベルンで大晦日に、セミスイートのスパークリングワインで作った自家製フォンデュをご馳走になったことがあります。このおかげで、お祝いの料理はいつになく柔らかくて香り豊かなものになりました。フォンデュには必ず熱いお茶が付いてきますが、それ自体が素晴らしいです。結局のところ、スイス人は...彼らは「お茶を飲む」ことがあまり好きではなく、それ以外の場合には、お茶よりもコーヒーを好むでしょう。 5人分のフリブールの伝統料理

グリュイエールチーズ 500g
ヴァシェリンチーズ 500g
白テーブルワイン（5デシール）
ホワイトペッパー
カイエンペッパー
ナツメグ
レモンジュース（ショットグラスについて）
ニンニクの4〜5クローブ
キルシュ（ガラスについて）
コーンスターチ 12g

フォンデュポットが擦れたニンニクのクローブ。その中には、ストーブの上に、チーズの混合物が溶け、白とカイエンペッパー、ナツメグ、レモンジュースとニンニクが加えられます。 12 gのコーンスターチをキルシュのガラスと混合し、チーズ混合物に注いだ。沸騰の準備。その後、ポットはライト付きバーナーに移され、テーブルに奉仕されます。切り刻まれた白いパンが付いていて、熱いお茶で洗い流される。あなたは、すべてのルールでフォンデュを整理し、キルシュと沸騰したチーズを入れたガラスにパンを浸してから、スイスの後にこの食事の後ずっと私を信じて、幸せな中立の立場から世界のブラウン運動を見ます。フォンデュ—この料理は一人で食べる人向けではありません。私の友人が冗談で言うように、チーズ、紅茶、キルシュで温まり優しくなることは、「パンタグリュリング」であり、仲間と一緒にいることには欠かせない。そして、スイスの観点から言えば、夏には決してそうではありません。外が凍えるほど寒くて、温かいチーズで温まりたいときでも、メニューで探したり、調理するように頼んだりしないでください。それは無意味だ。 4月から9月までは、日本人観光客のブーツで踏み荒らされるレストランを除いて、自尊心のある店ではそれを提供しません。地元の人にとって、夏のフォンデュは無意味な甘やかし。私たちにとってのラズベリージャムは、それ自体は悪くないかもしれないが、なぜか熱があるときや他のときにしか調理されない。グーズベリーとイチゴをどうぞお召し上がりください。しかし、肉フォンデュ（フォンデュ・シノワーズ）も寒い季節に関連付けられていますが、奇妙なことに、夏によく食べられます。どうやら、この料理の歴史的ルーツは、文字通り翻訳すると、中国語、一部消去済み。海外では「ロシア風サラダ」として知られている、当店のオリヴィエサラダに似ています。フォンデュ・シノワーズもほぼ同じです。スイス人は、この贅沢をアジアの名前のまま残しながら、内容を多少変えました。一般的に、シナリオはチーズフォンデュの場合と同じです。油またはスープが沸騰した鍋がテーブルの上に置かれます。牛肉、豚肉、馬肉を薄切りにして別々に盛り合わせたお肉です。ちなみに、ミートフォンデュを専門とするレストランの多くは、「一度支払えば、無制限に食べられる」という原則で運営されています。つまり、虐殺するのです。私は、グリュエール城からそう遠くないビュルという場所で、これまでで最高のフォンデュに出会いました。駅のそばにある、まったく気取らない雰囲気のカフェ・ド・ラ・ガールで、私はスイス人のチーズ愛を最も強く実感しました。一般的にフォンデュはこれはまさに「peisanskaya」の場合です場所のシンプルさと文明の中心地からの遠さ平均的な観光客の好みに迎合することなく、すべてが誠実に行われるという保証。さらに、小さなチーズ工場からの地元のチーズも使用されています。そして、この料理が気に入ったら、オーナーにチーズの配合について尋ね、オーナーから、または近くの農産物店で購入することができます。そして、家に帰ったら、自分の仕事に取り掛かりましょう。スイスでフォンデュを味わえる場所

シオン市（ヴァレー州） - La Cave de Tous-Vents は、13 世紀のアーチ型天井の地下室にあるレストランです（Rue de Châteaux 16、電話: 027 32246 84）。
チューリッヒから遠くない、オッフェルフェンゲンの町には、チーズ料理を専門とするレストラン「FormARTgini」（Hinterdorfstrasse、17、tel：079 404 48 80）があります。
ジュネーブの旧市街、レ・ザミュール（Rue Puit St-Pierre, 1、電話: 022 3109172）では、最近ビル・クリントンが目撃されました。
Genevansの最も恵まれた場所は、おそらくCafe du Soleil（Place du Petit-Saconnex、6、電話：022 733 34 17）で、400年以上続いています。

モスクワでフォンデュを味わえる場所モスクワにはフォンデュをメニューに載せているレストランがいくつかあります。

アルプス料理レストラン「Chalet」（Elektrolitny pr-d, 7, bldg. 2）では、伝統的なスイスのレシピをお楽しみいただけます。トーストしたパン、オリーブ、ピクルス、チーズを添えたリンゴのスライスが提供されます。
かなり美味しいフォンデュも試すことができますチェーン店。例えば、カフェマックス（ノヴォスロボツカヤ通り3番地、ピャトニツカヤ通り25番地）では、パンとチョコレートにクリームとコニャックを加えたチーズフォンデュを提供しています（「サヴォヤルディ」も提供されます）。クッキー、バナナ、キウイ、パイナップル、イチゴ）。
首都はこの料理を試しているだけですが、フォンデュ・フェスティバルが定期的に開催されるLa Fondue（Nevsky Prospect、90/92）は、サンクトペテルブルクで開かれています。