フレンチスナックチャットとリラックス中世では、医師はクミン、タイム、ナツメグ、クローブなどを含むさまざまな強壮剤を患者に処方していました。同時に、ニガヨモギ、カモミール、バニラ、その他の天然ハーブやスパイスで風味付けされた特別なカテゴリーのワインベルモットが登場しました。これらは最初の食前酒でした（ラテン語の「開く」を意味する「aperire」に由来）。今日では、昔と同様に、シンプルなアルコール飲料が食事の前に出されるのが一般的です。これらは気分をリフレッシュし、元気づけ、食欲を刺激します。フランスでは、軽いワインやシャンパンワインから強いアルコールまで、食前酒の選択肢は多様です。多くの地域に独自の名物があります。ワイン生産地域では、地元のブドウ品種から造られる辛口の白ワインです。ブルゴーニュやサヴォワでは、リキュールは食前酒としても提供されます。ノルマンディーではコニャックが飲まれ、同名の州ではコニャックとアルマニャックが提供されています。南フランスではアニスドリンクが好まれます。したがって、マルセイユでは、伝統的な食前酒はパスティス・リカールを水と氷で1対5の割合で薄めたものと考えられています。 1930年代にポール・リカールによって発明され、フランス国内だけでなく、国境を越えて急速に人気を博しました。食前酒のもう一つの興味深いバージョンは、リキュールを使ったカクテルです。ブルゴーニュでは「キール」と呼ばれています。これは、前世紀半ばにこの飲み物を発明したディジョンの聖職者フェリックス・サイラスに敬意を表して名付けられました。似たようなカクテルは無数にあります。最も絶品なのは、マリー・ブリザールのクレーム・ド・カシスなどのブラックカラントリキュールを加えたシャンパン、キール・ロワイヤルでしょう。
フランスの飲み物厳格な提供ルール食前酒というものはないので、誰もがいつでも好きなものを選ぶことができます。重要なのは、飲み物が重くなく、食欲を刺激することです。しかし、最近では食前酒の役割はこれに限定されません。今日、さまざまな飲み物の爽快な効能について考える人はほとんどいません。それよりも重要なのは、良い仲間と、彼らが作り出すリラックスした雰囲気です。「食前酒を飲みにちょっと寄ってみましょう」 – 今では当たり前になっているこのフレーズを耳にすると、フランス人、ゲストはテーブルに高級料理が山盛りになっているのを期待していません。逆に、状況が単純であればあるほど、コミュニケーションは自由になります。ニュースを交換したり、ビジネスや問題について議論したり、少しおしゃべりしたりするために、フランス人は「アペリティフに行く」のです。グラスには、シンプルな水やジュースから複雑なカクテルまで、何でも入れられます。ちなみに、最近はコニャックベースのカクテルが流行っていて、氷、レモネード、ジュースを混ぜています。選択肢としては、トニックやフレッシュレモンジュースを加えたマーテルが挙げられます。フランス人は、あなたを自宅に夕食に招待しても、慌ててそれを出すことはありません。まず、軽食と軽くてさわやかな飲み物を勧められます。気分が上がり、悩みを忘れ、少しお腹が空いたように感じるかもしれません。フランスのレストランでは、食前酒を楽しみながら過ごすという考えも支持されています。楽しい時間。仕事の後、友人や同僚とレストランに行き、スタイリッシュな雰囲気の中で自由におしゃべりすることが流行になっています。そして、この楽しみはそれほど高価ではありません。パン、野菜、キッシュ。会話がどんなに楽しいものであっても、空腹は時々思い出させるので、スナックなしで本物のフランスの食前酒を想像するのは依然として困難です。この点についても厳格なルールはありませんが、フランスでは一般的に、簡単に提供できる前菜が提供されます。そして、可能であれば、カトラリーは使わずに済ませます。自宅では、新鮮なパン、キッシュ、ハム、チーズ、調理済みの魚介類、新鮮な野菜や果物など、シンプルなものを提供することが多いでしょう。
食前酒のスナックとして適しているのは以下のものです。パテ、テリーヌ、ハム、大西洋と地中海の魚介類、ニュートラルなブリーチーズから鮮やかなヤギのチーズまであらゆる種類のチーズ、チーズ入りパイなどのフランス製品。チーズは長い間、フランスの美食の象徴でした。たとえば、コンテはフランス東部で牛乳から作られる有名な調理済みチーズです。スライスして素朴なパンと一緒に食べたり、バナナ、リンゴ、ブドウ、マンゴーと一緒に串刺しにして食べたりできます。ワインとチーズは最も調和のとれた食前酒の組み合わせであると一般に認められています。しかし、肉料理なしではフランスの食卓は完成しません。フランスには、フォアグラ、冷たいゼリー状の肉、鶏肉や狩猟肉から作られたさまざまなパテやテリーヌなど、加工肉製品のみを販売する専門店があります。フランス産豚肉、ハム、ベイクドハム、その他多くの製品を使った冷製・温製の料理が特別な位置を占めています。家庭でのお祝い、カクテルパーティーなど、注目を集めるだけでなく食欲をそそるオリジナルスナックには最適な機会です。色とりどりのカナッペ、魅力的なロールパンやタルティーヌ、チーズプレート、鶏肉やシーフードを使ったミニバーベキューなど、美食の夢が広がります。フランスのレストランでは、食前酒のおつまみとして本物のミニチュア傑作を提供しています。一般的な食材や珍味から作られ、冷たいものや温かいものが提供されます。食前酒は祝宴の幕開けを飾る栄誉に浴するため、華やかで思い出深いものとなります。食前酒はフランス人の生活の一部となり、休日全体をこれに捧げるほどです。そして、彼らは世界に6月の第一木曜日を「フランス食前酒の日」として制定しました。 2004年にはロシアを含む13か国で祝われました。 2005年にはさらに大規模に、22か国で祝われました。食前酒の目的は、人々が社交を楽しむことです。そして、私たちはいつでもこのためにグラスを掲げる準備ができています。
