新しい味いつものように、それはすべて実験室から始まりましたラット。この味覚が一連の実験で発見されたのは彼らの中にありました。より正確には、動物のグループの1つで、何らかの形で関連している2つの遺伝子（CaSRとTas1r3）が見つかりました。ホモサピエンスはこれらの齧歯動物と多数の遺伝子を共有していることを考えると、人間も彼らにとって非常に重要な要素を味わうことができる可能性は十分にあります。では、この要素はどのような味がしますか？苦い？少し酸っぱい？いいえ、「カルシウム」です。舌のカルシウムの感覚は、製品の苦味や酸性度に反応する受容体ではなく、個々の代表者（特にカルシウムを対象とする）によって受け取られるため、それを説明する他の方法はありません。一部の人間は研究の動物と同じ遺伝子を持っていることが知られていますが、人間がこの味を味わうことができることはまだ証明されていませんが、研究の主任遺伝学者マイケル・トードフは、人間は低カルシウムレベルを知覚できると主張しています。 。 「カルシウムは水道水ではおいしいですが、高レベルでは不快な味がします。」さらに、科学者は、一部の野菜（たとえば、さまざまな種類のキャベツ）の苦味も、カルシウムのレベルが高いためだと考えています。たぶんこの理由で、食べたくない人もいますが、ミルクやカッテージチーズはどうですか？結局のところ、彼らはこの要素をたくさん持っています。おそらく、それらのカルシウムはタンパク質や脂肪によって結合されているという事実のために、それらの味は人間にとって不快ではありません。研究者によると、アメリカ人の約70％とアメリカ人女性の90％は、人体が健康な骨の成長だけでなく、肥満、高血圧、その他の病気と戦うために必要な重要な天然の主要栄養素を十分に消費していません。 、この問題は、彼らの仕事を妨げ、人々がカルシウムを多く含む食品を消費することを可能にする特別に作成された物質の助けを借りて解決することができます。材料に基づく：MEMBRANA。
