オリーブオイルの味の伝承オリーブオイルは古くから存在していました。ホーマーはオリーブオイル「液体金」と呼ばれました。ローマ人は、オリーブオイルが生命と健康の源であると確信していたので、「vino veritas」（「真実はワイン」である）という諺に沿って、「オレオのサヌス」（油中 - 健康）という表現がありました。この事実は現代科学によって確認されています。栄養士は、オリーブオイルを人体が自力で解決することができないビタミンやその他の栄養素の真のパントリーと呼んでいます。オリーブ油は、酸化防止剤が多量に含まれているため、老化を防止し、必須脂肪酸の含有量については母乳と比較することができます。今日まで、オリーブオイルは地中海の住民の主要な食糧の1つです。統計によると、毎月イタリアの住民1リットル以上を占めていた。しかし、消費のすべての記録は、11月、12月または1月に祝われる若いオリーブオイルの休暇を、国や地域によって異ならせています。このイベントには、フェア、フォークフェスティバル、ダンスが伴います。しかし、主なことは、参加者全員が若いオリーブオイル「ノーベラ」を試してみることです。イタリアのいくつかの地域では、豊かな味の休日のゲストを喜ばせるために、自家製のパンにバターを注ぎます。オリーブオイルはサラダ、パスタ、ホットディッシュのドレッシングとして使用されます。クックはそれを感謝し、生の食品との完全な互換性のために。オリーブオイルの味と香りは、オリーブが生育する場所、様々なオリーブ、そしてオイルの生産方法によって異なります。オイルがより南部にあるほど、花束には甘い果実の色合いが現れるまで芳香が強く、豊かになると考えられています。作物が昼と夜の温度の違いでより厳しい条件で成熟した場合、緑の草、未熟なトマト、アーティチョーク、さらにはピーマンの異なるノートで繊細で繊細な味をはっきりと認識することができます。海の近くで成長しているOlivaは、軽い塩味をつけています。油のラベルを慎重に読んでおくことを賢明に勧めます。酸性度が1％未満の余分なバージンオイルを購入するのが最善です。これはコールドプレス1台で得られ、成熟した、健康で新鮮な果物のみを原材料として使用します。 1月29日から1月31日まで、オリーブオイルを味わうことができる味のスーパーマーケットのABCで、「ノヴェッロ」の味を理解することができます。
