レストラン「Villa Pasta」のシェフからのニワトリ肝臓とビートルーツの温かいサラダAnatoly Malyshev
写真： （4人分用）ビートルート - 300 gペイパルチキン - 200 gペッパーブルガリアメインタン - 100 gサラダミックス - 150 gオリーブオイル - 50 gリモン - 50 gパッカーディジョン - 10 gバラザミルクリーム - 50 gペドロン - 40 gペースト調製タイプ10分間ホイルに入れ、予熱した180度オーブンで30分間焼く。準備ができたビートは冷たく、皮をむき、キューブに切断されます。ブルガリアのコショウも同じ温度のオーブンで15分間ホイルで焼く。冷やした焼きペッパーを剥がし、細断したもの。鶏の肝臓を洗って、ナプキンでよく乾燥させます。マスタード、オリーブオイル、レモン汁を滑らかで軽く塩漬けになるまで混ぜる。深いボウルで、サラダミックスをビートルーツ、ピーマン、切り刻んだラディッシュリングと混ぜ合わせ、ドレッシングとミックスを加えます。鶏肉の肝臓を調理された塩まで鍋で揚げる。サラダを皿の上に置き、その周りに揚げた鶏の肝臓を置いて、バルサミコクリームを振りかけ、炒めた松のナッツを振りかける。
