羊のチーズ新鮮な羊から作られたギリシャのフェタチーズ牛乳は細菌の発生を防ぐ、と「Pharmacy Review」が報告されています。英国リンカーン大学の研究者パナギオティス・チャノス氏によると、このチーズに含まれる乳酸菌は天然の抗生物質を生成するという。これらの「バクテリオシン」は、リステリアなどの有害な微生物を破壊します。科学者たちは、将来、このユニークな能力を利用して食品の保存期間を延長する方法を見つけたいと考えています。
羊のチーズ新鮮な羊から作られたギリシャのフェタチーズ牛乳は細菌の発生を防ぐ、と「Pharmacy Review」が報告されています。英国リンカーン大学の研究者パナギオティス・チャノス氏によると、このチーズに含まれる乳酸菌は天然の抗生物質を生成するという。これらの「バクテリオシン」は、リステリアなどの有害な微生物を破壊します。科学者たちは、将来、このユニークな能力を利用して食品の保存期間を延長する方法を見つけたいと考えています。
