健康的なオリーブオイルはすでに研究者食べた後、十二指腸の粘膜と小腸の上部の細胞が活性化され、オレレタノールアミドと呼ばれる物質を生成することに気づきました。この物質は、体がそうであるという信号を脳に送ります。しかし、シグナルチェーンをトリガーするものはまだ研究されていないため、ニューヨークのイェシーバー大学のゲイリーシュワルツが率いる研究者チームは、ラットのさまざまな栄養素をテストし、粘膜細胞がどのように反応するかを監視しました。結果：オレレタノールアミドの形成は、タンパク質や炭水化物によって引き起こされたのではなく、脂肪によってのみ引き起こされました。さらに、反応は、エマルジョンにオレイン酸が含まれている場合にのみ発生しました。この脂肪酸は腸粘膜の細胞と直接相互作用し、オレルエタノールアミドの生成を引き起こしました。この発見から、このメカニズムは過食を回避する自然な食欲制御を表すということになります。多くの人々が脂肪分の多い食品を乱用するという事実は、現代の食品産業に依存しています。同時に、私たちはほとんどの場合、体の制御システムが認識せず、抑制メカニズムを含まない飽和脂肪酸について話します。研究者たちは現在、肥満の治療にオレイン酸を使用することが有益であることを望んでいます。オレルエタノールアミドの破壊を防ぎ、満腹感を長期間保つ活性物質を開発することさえ可能です。出典：CulinaryEden。
