地中海料理そしてハーバード大学は8年半の間、実験に参加することに同意したギリシャの23 349人の住民を観察した。科学者は、毎日の食事だけでなく、悪い習慣、身体活動、病気、死亡率に関するデータを収集して分析しました。統計計算に基づいて、製品のグループのうちどれが本当に健康的でどれだけ健康であるかを特定できました。研究の著者は合計で9つを特定しました：野菜、豆類、果物やナッツ、ベーカリー製品、魚介類、乳製品、肉の消費量が少なく、アルコールの消費量が適度で、植物性脂肪と動物性脂肪の比率。逆説的かもしれませんが、リーダーは適度な飲酒でした。効果の23.5％を支持します。確かに、科学者たちは、「適度な」とは、1日あたり10〜50 mlのワインの量を指すことを指摘しています。もっとはすでにマイナスの影響です。 2番目に重要な要因は、肉と肉製品のほぼ完全な拒絶でした。効果の16.6％を占めています。 3番目-大量の野菜の消費-16.2％、やや重要度の低い要因は果物とナッツ（11.2％）、動物の代わりに植物性脂肪を使用（10.6％）、豆類（9.7％）（最も特徴的な野菜）ギリシャの脂肪はオリーブオイルで、豆類は豆です）。リストの部外者はパン（6.1％）と乳製品（4.5％）でした。 British Medical Journalの資料によると、魚やシーフードが死亡率に大きな影響を与えないことは注目に値します。
