私の飲み物はコーヒーか紅茶を2〜3杯です。せいぜいその日—ミネラルウォーターのもう 1 つの小さなボトル —多くの場合、これが私たちの体を甘やかすすべての液体です。しかし、広告でほぼ健康を保証するものであるかのように宣伝されているジュースや、10年前にはそのように考えられていた牛乳はどうでしょうか?
1日にどれくらいの量の水を飲めばいいのでしょうか？フルーツジュースは体内の水分バランスを維持するために必要な十分な量の水分が含まれています。医学博士候補生で、消化器専門医で栄養士のヴァレリー・セルゲエフ氏はこう語る。 —一方、水は糖分やタンパク質を消化・分解するために必要です。牛乳やジュースを飲むと、そこに含まれる水分の一部が飲み物自体に含まれる糖分やタンパク質を消化するために使われます。さらに、ほとんどのパッケージジュースには砂糖が加えられており、喉が渇いて余分な「砂糖」が摂取されることになる。膵臓へのストレス、および酸—レモン、アスコルビン酸および合成ビタミン。ソフトドリンクには高果糖コーンシロップが含まれていることが多く、これは脳の燃料となるブドウ糖ではなく、トリグリセリド（脂肪の構成要素）に直接変換されます。さて、牛乳についてですが、牛乳のタンパク質は消化に長い時間がかかり、乳糖を分解するにはラクターゼという酵素が必要ですが、この酵素はすべての人間に生成されるわけではありません。絞りたてのジュースは健康に良いですが、一種の超濃縮人工飲料でもあります。果物全体と、それに含まれる食物繊維を一緒に食べる方がはるかに有益です。つまり、他の液体はダメです。私たちが便利で自然だと考えることに慣れているものであっても、通常の飲料水の代わりにはなりません。ただの水です。多くの人は化学の授業で、水 H2O の式と、水がなければ地球上に生命は生まれなかったであろうという確信だけを覚えているでしょう。これは真実です。ほぼすべての生化学反応は、その直接的な関与によって起こります。結局のところ、水は万能溶媒です。体の絶え間ない再生（つまり、タンパク質の合成）とエネルギー源（炭水化物）の構築材料である酸素、ホルモン、酵素は、細胞間空間を循環し、水に溶解して細胞に入ります。そして代謝産物は細胞から除去され、溶液の形で体外にも排出されます。水は「入って出て行く」細胞の細胞膜にある「アクアポリン」と呼ばれる特殊な水路を通じて(この発見により、ピーター・アグリー氏とロデリック・マッキノン氏の2人のアメリカ人科学者が2003年にノーベル化学賞を受賞しました。)水分子に他の物質を加えると、結局のところ、溶解プロセスには、塩、糖、酸、アルコール、薬物や食品添加物の吸収中に発生する化学物質との複雑な相互作用が伴います。そうすると、これらのかさばった構造物は小さな水孔を通過することができなくなります。体内に水分があるように見えるが（時には水分が多すぎることもあり、これを体液貯留、浮腫と呼ぶ）、細胞に浸透しないため、代謝プロセスが遅くなり、毒素が削除されません。当然、人は理解できない倦怠感、疲労を感じますが、その原因は文字通り水に溶けています。
