グリルポーク写真：Shutterstock
ソースで揚げた豚肉
必要なもの:- 赤身豚肉 450 g、 - 辛口白ワイン 175 ml、 - 生クリーム 150 ml、 - マスタード 大さじ 2、 - バター 15 g、 - 植物油 大さじ 1、 - 塩、 - 挽きたての黒コショウ。すすいでペーパータオルで乾かします。脂身が多すぎる場合は余分な脂を切り落とします。肉を一辺約2.5cmの角切りにします。深めのフライパンにバターと植物油を入れて熱します。煙が出始めたら、フライパンに肉を加えます。両面が黄金色になるまで揚げます。豚肉をあまり激しくかき混ぜないでください。肉を片面揚げるには少なくとも1分かかります。この間、タンパク質は高温の影響を受けて、肉汁を内部に「閉じ込め」ます。火を弱めて豚肉が完成するまで炒め続けます。これには約10分かかります。肉を皿にのせて温かいままにしておきます。ソースを用意します。肉を焼いたフライパンに辛口の白ワインを注ぎます。火力を上げます。木製のヘラを使って、フライパンの底と側面に残っている肉や脂肪を削ぎ落とします。ワインを沸騰させて水分がほぼ蒸発したら、鍋にクリームを注ぎ、マスタード、塩、挽きたての黒コショウを加えます。混合物を沸騰させます。揚げた豚肉にホットソースをかけ、焼きたての白パンとグリーンサラダを添えてお召し上がりください。
揚げた豚肉と野菜
豚肉の繊細な味わいは辛いピーマン、甘いピーマン、そして酸っぱいトマト。おいしいミックスを作り、春雨または炊きたてのご飯と一緒にお召し上がりください。必要なもの：豚肉400g、赤唐辛子1本、赤ピーマン2個、赤リンゴ1個、中サイズのトマト4個、大さじ2杯赤唐辛子ジャムカラント; - オリーブオイル大さじ2; - 塩。揚げ物には、適度に脂肪の多い肉を選択してください -例えば、ハム豚肉を洗って乾かし、細切りにします。ピーマンをきれいに洗い、種とわたを取り除きます。細長く切ります。トマトを熱湯で茹でて皮を剥きます。果物を4つに切ります。リンゴの皮をむき、スライスに切ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、コショウを加えて2分ほど炒めます。次に豚肉をフライパンに加え、すべてを一緒にさらに 4 分間調理します。トマト、リンゴ、ベリージャムを加え、さらに1～2分炒めます。完成した豚肉を野菜とともに温めた皿に盛り、付け合わせを添えてお召し上がりください。
