シーザーサラダの古典的なレシピは1896年に遡りますイタリアのマッジョーリ湖の町の近くで1年間、シーザーと呼ばれる男の子が生まれました。もちろん、ガイ・ジュリアスではなく、単純なイタリアの姓カルディーニのシーザーだけです。第一次世界大戦後、彼と弟のアレックスはアメリカに移住し、ホテルとレストランを組み合わせた小さなホテルをオープンしました。これは、「Caesar’s」と翻訳できます。より正確には、カルディニはこの機関を米国ではなくメキシコで、彼が住んでいたサンディエゴ市から20マイル離れたティファナの町に開設しました。この地理的状況により、当時米国で「激怒」した禁止事項を回避して、収益性の高いビジネスを展開することが可能になりました。独立記念日の1つ、つまり1924年7月4日、カルディーニの施設は、美味しい飲み物を飲むことだけを目的として国境を越えたハリウッドのスターによって占領されました。実際、シーザーの飲み物は問題ありませんでしたが、スナックの状況は問題でした。まともな物資がすべてなくなり、最寄りの店が完全に閉鎖されました。シーザーに残ったのは、卵、オリーブオイル、レタス、パン、ウスターソース、パルメザンチーズ、ニンニクだけでした。どういうわけか彼の知恵を正すために、Cardiniはそれを混合し、ゲストにITを提供しました。それで、世界は最初のサラダを見ました、それは後に発明者にちなんで名付けられて、完全に喜ばれました。後にこの物語は、シカゴトリビューン（1987年7月23日）、サンタフェニューメキシコ（1997年5月28日）、タルサワールド（1997年7月9日）、それまでに噂や憶測をなんとか獲得した人たちもいます。たとえば、偉大なレストラン経営者の仕事を試してみた最初の幸運な人の中には、クラーク・ゲーブルとジーン・ハーローがいると言われていました。 1924年、ゲーブルはまだ若く、誰にも知られていなかったため、実際にはそうではありませんでしたが、ジーンハーローは13歳でした。その歴史的な日にシーザーを持っていると主張し、新しい料理を味わっていたのは彼女の両親が連れてきたジュリア・チャイルドだけだった。ジュリア・チャイルドはその後、クックブックの著名な作家になりました。
それで、シーザーは加熱されたものに正確に何を与えましたか映画製作者の群集？彼の心の中でいくつかのオプションを検討した後、Cardiniは、現在明らかなように、唯一の真のオプションを選択しました。彼はニンニクのプレートをこすり、その上にサラダの葉を置き、油を注ぎ、特別な方法で準備された卵を壊しました（つまり、卵は正確に60秒間沸騰水に浸されましたが、水自体は沸騰しませんでした、その結果、卵の一貫性は良いドレッシングのようになりました）、オリーブオイルとニンニクで作ったすりおろしたチーズ、レモンジュース、調味料とクルトンを追加しました。それだけです！古典的なサラダにはアンチョビや他の材料はありませんでした。アンチョビに関しては、シーザーの兄であるアレックスカルディーニが軍のパイロットのサービスを離れて、1926年から27年に彼の兄弟のレストラン事業に加わりました。彼はサンディエゴのアメリカ人パイロットにアンチョビを扱い、このバリエーションをアビエイターサラダと呼びました。シーザー自身はアンチョビの革新を非常に否定的に認識し、ウスターソースはサラダにピリッとした味を与えるのに十分であると彼は言った。シーザーはまた、本物のサラダはイタリアのオリーブオイルとイタリアのパルメザンチーズのみで準備する必要があると主張しました。1975年に死去する少し前に、アレックスカルディーニがメキシコシティのダイアナケネディと会って、彼のサラダについて語ったバージョンがあります。ダイアナはこの料理の料理の詳細に興味を持ち、彼女のおかげで、古典的なシーザーサラダにアンチョビが含まれるべきだという誤解が広まりました。有名なサラダの誕生の「スキャンダラス」バージョンの1つが、ジャーナリストのニールマシューズによって彼の新聞「サンディエゴユニオントリビューン」のページから伝えられました（1995年3月2日）。 18歳のときにシーザーのレストランのキッチンで働いていたとき、彼の母親のレシピに従ってこのサラダを作成したのは彼であるリビオであると主張したのは、ティファナの古き良きリビオサンティーニについてでした。すでに、彼から直接伝えられたとされるように、Cardiniはレシピを採用し、自分のために発明を「流用」しました。特に1995年までにサラダの人気が高まったことを考えると、この話を信じないほど多くの理由があります。別の非常に物議をかもしているバージョンの作者は、ジョージレナードヘルターで、彼の著書「Bull Cook and Authenti Historical Recipes and Practices」で、シーザーサラダは... 1903年にシカゴのイタリア人シェフ、ジャコモジュニアによって最初に準備されたと書いています。 「ジャコモは、「ニューヨークカフェ」と呼ばれる小さなレストランのシェフで、イタリア人を除いて、イタリアで人気のスパゲッティやピザはほとんど需要がなかったので、アメリカの味に応えようとしました...ジャコモが呼んだサラダ「シーザー」、最高のイタリアンシーザー-ガイウスジュリアスに敬意を表して...サラダ自体はロメインレタスの葉で構成されています...ジュニア、彼のサラダが異常に人気になるとは想定していませんでした。多くの旅行シェフが彼のレシピに興味を示し、すぐにシーザーは北米だけでなくヨーロッパにも広まりました。 
しかし、実際のことについて何が言われてもシーザーサラダのルーツですが、最も有名なのはシーザーカルディーニのサラダでした。彼のサラダは彼らがティファナに特別に来た料理になりました。シーザーのヨーロッパでのデビューは、ウェールズのプリンスエドワード8世の妻のおかげで行われました。王女は、20代のサンディエゴやティファナなど、多くの旅行をし、カルディニサラダの熱狂的なファンでした。彼らは彼女が彼女の将来の夫に会ったのはこの地域であったと言います。プリンセスとサラダに関連する別の伝説があります（おそらく伝説ではないかもしれません）。当初、カルディーニはレタスの葉全体を提供しました、彼は指で皿から直接連れ出されました、王女はレタスの葉を粉々に裂いてナイフとフォークで食べることができるように頼んだ最初の人でした。これについては、テリーD.グリーンフィールドの著書「Finding ‘Caesar」に記載されています。1934年に禁止が撤廃され、メキシコでの新しいカジノ禁止法（1935年）の後、Cardiniはティファナでの施設を売却し、ロサンゼルスに移りました。ちなみに、ティファナのレストランは今も存在しています。サラダの歴史にはとても面白い事実があります。1948年にシーザーとローザカルディーニが自社のドレッシングの幅広い販売に参加することを決めたとき、カルディーニは「シーザーサラダ」自体の名前を登録できなかったことが判明しました。それがすでにパブリックドメインになり、「オリジナルシーザー」と「カルディーニ」というブランドに自分自身を閉じ込めなければならなくなったときまでに。シーザーカルディーニの死の3年前の1953年に、サラダはパリのエピキュリアン協会から「過去50年間にアメリカで登場した最高のレシピ」として認められました。カルディーニは1956年に亡くなり、彼の子孫は世界の料理の黄金の資金が豊富な最高のレシピの1つを残しました。料理の数だけでなく、調理方法にはさまざまなバリエーションがあり、それらすべてにこの誇り高い名前と呼ばれる権利があります。ただし...クラシックは常にクラシックのままです。無敵の...シーザーサラダライト
- 小さな立方体にさいの目に切ったバターパン2皿
- パルメザンチーズをすりおろした大さじ2
- 塩、黒胡椒の味
- プレスにかけたニンニク1片
- にんにく1かけ（細切り）
- 1頭のロメインレタス
- 大さじ1アンチョビペースト
- オリーブオイル大さじ2
- フレッシュレモンジュース大さじ3
- ディジョンマスタード1杯
準備：オーブンを180℃に予熱します。 小さなベーキングマフィンのシートに少量のオリーブオイルを振りかけます。再密閉可能な大きなビニール袋に、パンキューブとニンニク、塩、コショウを混ぜます。袋に封をし、数回振って、ニンニク、塩、コショウがパンに均等に行き渡るようにします。パンの立方体を天板に1層に置き、オーブンに約12分間置きます。定期的に立方体を回転させて、四方が黄金色になるように焼いてください。クラッカーを外して冷まします。この時、ロメインレタスを洗って乾かし、細かく切って冷蔵庫のペーパータオルに入れて使用します。次に、木製のボウルに、アンチョビのペーストとニンニクを挽き、塩、コショウを加え、フォークでよく混ぜます。泡立て続け、オリーブオイル、レモンジュース、マスタードを加えます。すべての材料を混ぜて均質な塊にした後、新鮮なサラダ、パルメザンチーズ、クルトンを入れます。サラダを数個のクラッカーでそっと混ぜて飾ります。すぐに出してください。
