シーフードリゾットレシピ写真：Shutterstock
エビレモンリゾット
すっきりとした軽い柑橘系の味わいが完璧に補完しますこのリゾットにはエビとアスパラガスが入っています。必要なもの：-3カップのチキンストック-2カップの水-500グラムのアスパラガス-大さじ1杯の無塩バター-1¼カップのアルボリオライス-¼カップの乾燥白ワイン-500グラムの新鮮な皮をむいた大きなエビ;-すりおろしたレモンの皮大さじ1;-すりおろしたパルメザン大さじ1/4;-刻んだパセリ大さじ2.アルボリオライスに加えて、Vialone Nano、Baldo、CarnaroliまたはMaratelliの品種もリゾットに適しています。沸騰する。アスパラガスを2〜3 cmの長さに切り、柔らかくなるまで3〜4分間調理します。スロット付きのスプーンでアスパラガスをすくい取り、角氷を入れた水で満たされたボウルに入れます。ザルで冷やしたアスパラガスを排出します。アスパラガスを調理したスープを覆い、覆いをして保温します。玉ねぎを小さな立方体に切り、大さじ2杯のバターを重いフライパンで溶かします。玉ねぎを半透明になるまで炒め、小さじ1/4の細かく挽いた塩で味付けします。ご飯を加えて、各粒がバターになるまでかき混ぜながら炒めます。ワインを注ぎ、アルコールが吸収されるまで絶えずかき混ぜながら煮ます。温かいスープ1/2カップを加え、吸収されるまでかき混ぜながら調理します。一度に½カップずつスープを追加し続け、毎回それがご飯に完全に浸るようにします。柔らかくクリーミーな食感になるまで約18分煮込みますが、各粒の中心はしっかりしているはずです。加えて、かき混ぜて、さらに3〜4分間調理します。アスパラガス、皮、残りの無塩バター、チーズ、パセリ大さじ2を入れて混ぜ合わせ、サーブします。エビ、ほうれん草、バジルのリゾットのレシピこの料理の場合：-6カップのチキンブロス; -500グラムの皮をむいた大きなエビ;-オリーブオイル大さじ2-刻んだタマネギ1½カップ-ニンニクの大きなクローブ2つ-リゾット用の米1½カップ-乾燥白ワイン1/2カップ-冷凍ほうれん草500グラム-すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ-¼刻んだバターグリーンをカップに入れ、スープを沸騰させ、生のエビを加え、火を止め、蓋をして3分間放置します。スロットスプーンでエビを取り除き、ボウルに入れ、ホイルで覆います。スープを保温し、大きなフライパンで植物油を熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、にんにくのみじん切りを加えて約1分間炒める。ご飯を加えて炒め、ご飯がツヤツヤで油っぽくなるまで炒めます。ご飯にリゾットを油で浸しますが、こんがりと焼き色がつくまで炒めないでください。ご飯にワインを入れて炒め、ご飯がすべてのワインを吸収した後、1/2カップの温かいスープを加え、リゾットを弱火で調理し、スープが吸収されるのを待ちます。合計で約25分炊きます。準備の5分前に、解凍したほうれん草を皿に入れ、そこから余分な液体を絞り出します。かき混ぜ、沸騰させ、エビ、パルメザンチーズ、バジルを加え、塩こしょうで味付けし、かき混ぜて深いボウルに入れます。リゾットのサラダを出したい場合は、別途お召し上がりください。
