Рецепт самого вкусного шашлыкаШашлык!おいしい、ジューシー、香り高い…誰が立ち上がるでしょうか？しかし、それが誰の料理かと尋ねると、ほとんどの人が、もちろんジョージア料理だと答えるでしょう。これは部分的には真実ですが、コーカサス料理ではこの料理は「mtsvadi」と呼ばれます。しかし、「シャシリク」という言葉は、ミニフのクリミア遠征後にザポリージャ・コサックによって私たちの辞書に導入されました。これは「串刺し」を意味する「shish」と「シャシリク」という言葉から来ています。串に刺さっているのがこれです。串には肉、魚、キノコ、野菜、パンなど何でも乗せることができます。兵士たちはしばしば銃剣を串として使いました。今では、串刺しのことを「串刺し」と呼びます。そして、シャシリクは牛の飼育を発展させたすべての民族の間で人気のある料理です。では「バーベキュー」とは何でしょうか?実際、それは「串に刺して丸ごと焼いた肉」です。この単語はこのように翻訳されます。しかし、炭火で焼いた他の製品も同様です。このような！ そしてバーベキューも -これはまさにこれらの料理を準備して食べるピクニックです。そして、シャシリクと同じように、すべてがバーベキューに適しています。
最も人気があり、おそらく最もシックな皿は骨付きの豚肉で、ラックで焼いています。それらは酸洗いしないが、両側の部分をほんの少し叩き落とし、それらを塩と香辛料でふりかけ、大量の石炭を炒め、燃えないように常にそれらをひっくり返す。トマト、きゅうり、粗みじん切りまたは丸ごと玉ねぎ、青菜、パンなどがおかずになることがありますが、魚介類はどちらかといえば洗練されたバーベキュー料理です。新鮮な魚もマリネしていません。それは単にスケールをきれいにされ、内部を取り除き、洗浄されそして揚げられる。頭に小さな魚、そして大きな魚は2〜3センチの厚さにカットし、レモン汁をあらかじめ振りかけ、塩を加え、スパイスを振りかけ、植物油を塗った。
炭で焼いた肉を焼くために、柔らかく、ジューシーでシャープで、最初にマリネしなければなりません。これは豚肉、子羊肉のケバブの調理方法、そして小さいチキンと手羽先の調理方法です。様々なマリネのためのオプション多種多様。そして最も簡単で速いのはケフィアです。それは酢ではなく、ケフィアです。肉片にケフィアを注ぎ、玉ねぎのみじん切りとスパイスをたっぷり加えます。少し立ってケバブに進みます。冷蔵庫にマリネはありません。彼は塩漬けされていません。串刺しにすると肉だけが塩味になります。そのようなマリネードで熟成させた肉は1.5時間でも柔らかく柔らかくなります豚の首の串焼き2〜3 kgの冷やした豚の首、2レモン、塩、黒コショウを用意します。それを混ぜる。玉ねぎを輪切りにし、蓋を閉めて数回振る。 6-8時間マリネします。調理する前に、塩を味わう。特に火があるとき、調理の過程で、肉は残りのマリネと共に数回注がれるべきです。サービングするときは、野菜、トマト、オリーブで串を飾ります。
500グラムの骨のない豚肉をみじん切りにするさいの目に切った、小さじ2杯のパプリカ、小さじ1杯のコリアンダーの実、小さじ1.5杯のクミン、小さじ1杯のみじん切りのバジル、小さじ1/4の小さじ挽き。それに加えて、あなたはすりつぶしにしたシナモン、ピーマン、赤唐辛子、そしてすりつぶしたナツメグ、細かく刻んだベイリーフ1枚、大さじ2杯が必要です。オリーブオイル、塩、挽きたての黒コショウ、レモンのスライス、月桂樹の葉のスライス。ボウルに、豚肉とレモンスライス以外のすべての材料を混ぜる。豚肉を入れてマリネと混ぜる。蓋をしてボウルを覆い、時々肉をひっくり返して冷蔵庫に8-12時間放置する。グリルを温める。小さな串に肉をひもでつなぐ。豚肉が焼かれるまでひっくり返すことを忘れずに7分間熱いグリルで焼き、同時にレモンスライスと月桂樹の葉で飾ります。トマトと一緒に豚肉のシャシリク肉500 g、玉ねぎ4つ、トマト6つ、挽いた黒コショウ、ニンニク2〜3丁、緑が必要です。細身の豚肉パルプを洗い流し、細かく切って、味に塩、コショウ、玉ねぎを加え、輪切りにし、新鮮なトマトをスライスする。肉をエナメルボウルに入れて、冷たい場所に6-8時間放置します。酢の物、ニンニク、唐辛子を混ぜた串に漬け込んだ漬物。調理するまで熱い石炭の上でフライし、定期的に串をひねる。
腎臓部分または後ろ足（若い豚肉または羊肉（大きすぎない大きさに切り分けます）をエナメルボウルに入れ、塩を加え、挽いた黒コショウをふりかけてよく混ぜます。玉ねぎを輪切りにします。肉2kgに対して、辛口の白ワインを1杯加えます。指で肉を押しながら再度混ぜます。容器に蓋をして涼しい場所に3〜4時間置きます。肉片を串に刺し、火を使わず熱い炭火で絶えず回しながら焼きます。カットすることで、準備の度合いを判断できます。重要なのは -乾燥させすぎないでください。完成したシャシリクを串から外し、皿に置き、ハーブと玉ねぎで飾ります。ステップ シャシリク ラム肉 800 g、玉ねぎ 2～3 個、ニンニク 0.5 個、スパイシーなハーブ 100～150 g、塩、コショウを用意します。玉ねぎ、ニンニク、パセリ、ディル、コリアンダーを細かく刻み、塩コショウで味付けします。ラム肉を10～15cmの長さの細長い細切りにし、ミンチ肉を巻きつけて串に刺します。炎を使わず、熱い炭火で焼く。焼き野菜は下ごしらえを必要とせず、単品料理としても肉料理の付け合わせとしてもおいしくいただけます。準備するには、トマトのスライス、オニオンリング、ズッキーニのスライス、トウモロコシ、ピーマンなど、手元にあるものすべてを交互に串に刺すだけです。シャシリクには新鮮なハーブとケチャップを好む人もいれば、マヨネーズを好む人もいます。そして酢。肉にはさまざまなソースを添えることができます。魚のシャシリクなしでどうやって食べられるでしょうか?チョウザメのシャシリク
それは416 gまたはチョウザメチョウザメ、30 gサワークリーム、48かかりますタマネギさん、パセリ、50グラムのケマリソース、スパイス、塩1つ目の方法。チョウザメと皮膚を削除し、軟骨を削除します。それから、魚は50 gの小片に切られて、串に刺されて、グリルまたは火の上に木炭の上で揚げられます。必要に応じて、そして味、あなたは焙煎する前におろしタマネギ、塩とコショウと魚の石を混ぜることができます。用意した串にレモン汁をふりかけ、塩、香辛料、青菜を別々に加える。皮なし、軟骨なし、または肋骨および皮なしの魚肉パルプを一食当たり2つの細長い片にカットし、塩、黒コショウを振りかけ、串にのせ、サワークリームを塗った後、熱い石炭で揚げる。完成した魚は串から取り除かれ、皿の上に広げられ、パセリで飾られた細切りオニオンリングで飾られます。別に焼きたてのソースまたは他の熱いソース。サーモンシャシリク1.5kgサーモン、オリーブ1瓶、レモン1杯、大さじ3杯。醤油のスプーン、魚のスパイスマリネ用：大さじ2から3。醤油のスプーン、白ワイン1杯、魚とレモネードのためのスパイス解凍したサーモンを小片に切って、厚い底の深いフライパンに入れて、マリネを注ぎます。その中に魚を浸す。それからオリーブと交互に、串にサーモンのかけらをひもでつなぎます。
