おいしいカップケーキのレシピウィリアム・ポクレブキンの著書料理辞典には「カップケーキ」と書かれています。 –は、レーズン、砂糖漬けの果物、またはナッツの形で詰め物が散在しているさまざまな食用菓子製品の英語名です。専門家の意見に同意し、私たち自身で – を追加しましょう。カップケーキの詰め物の現代料理では–何千も。最も人気のあるオプションのいくつかを次に示します。パイナップルココナッツ、ケシの実入りオレンジ、アーモンド入りオレンジ、ピーカンナッツ入りバナナ、ドライアプリコット入りニンジン、オートミール、ブルーベリー入りバニラ、チェリーチョコレート、クランベリーとクルミ入り、クミン入り、ルバーブ、カッテージチーズ、カボチャ、シナモン、カボチャの種、デーツとナッツ、レーズンとプルーン、リンゴとスパイス、蜂蜜とクルミ、バナナとデーツ、ナッツとズッキーニ、サフラン、ブルーベリーとホワイトチョコレートなど。私のお気に入りのいくつか –バターカップケーキ。その核心は –いわゆるパウンドケーキ（小麦粉1ポンド、砂糖1ポンド、バター1ポンド、卵あたり）。その結果、–生地は美味しいですが、重くてパサパサしています。その後、レシピは大幅に変更されました。比率が変化し、新しい成分（ベーキングパウダーまたはソーダ）が現れました。焼き菓子はより軽くて風通しが良くなりました。
バターケーキの明るい代表者–誰もがよく知っている「Stolichny」のレシピは古典的にシンプルです。
- バター130gと砂糖140gをすりつぶし、
- 卵3個、塩、大さじ1を加えます。 l.コニャック
- レーズン（1/2カップ）、ソーダを入れた1杯の小麦粉を十分に混合した塊に加え、素早く生地をこねます。
- 油を塗って小麦粉をまぶした鍋に置きます。
- 60–70分間焼きます。 190–200ଌの温度で。
しかし、明白なシンプルさにもかかわらず、カップケーキを焼くとき、あなたはいくつかのルールに従う必要があります：
- すべての成分は室温でなければなりません。
- バターと砂糖を軽くふわふわになるまでクリーム状にします（高速ミキサーで4～6分間行うのがベストです）。
- 砂糖が十分に粗い場合は、ブレンダーで粉砕できます。
- バターと砂糖の混合物を中速で混ぜた後、全卵を加えるのが良いでしょう。
- ふるいにかけた乾燥材料を最後に加えます小麦粉の 3 分の 1、液体 (水、牛乳、クリーム、ヨーグルト、香料など) の半分、小麦粉の 3 分の 1、液体の残りの半分、小麦粉の残りの 3 分の 1 を数段階に分けて回します。
- 添加物と一緒に生地を長時間泡立てないでください。これにより、ケーキが硬くなり、崩れやすくなる可能性があります。
同じポクレブキンによれば、カップケーキはある意味で感覚「親戚」イースターケーキ（組成による）とビスケット（準備と形状の性質による）。ただし、私はこの言葉に反論したいと思います。自分で判断してください–たとえば、オートミールケーキ（シリアルを加えたもの）やマグロケーキをジュースのままビスケットと比較することはできますか？いいえ。間違いなくカップケーキです –これは特別な種類のパン作りで、宇宙の星の数ほどレシピがあります。形状と内容物 1 リットルの生地を焼くには、19 x 9.5 x 5.5 cm の長方形の型が必要です。 1.5リットル用21.5×11.5×7.5cm。 2リットル用– 23 x 13 x 7.5 cm 大きな丸い型の場合、15 x 5 cm のサイズには 1 リットルの生地が入ります。20 x 5 cm。 1.75 l、スプリングフォームパン 20 x 6 または 20 x 7.5 は大きなケーキ (2 ～ 2.5 l) に最適です。
