ヨーグルトの広告には発酵乳製品が含まれています多くの有用な物質（ビタミン、カルシウム、リン、消化しやすいタンパク質）、そしてそれらに含まれる生きた微生物叢のおかげで、免疫システムを活性化します。ロシアでは伝統的に発酵乳製品が大量に生産されています。ケフィア、各種凝乳（普通、発酵焼き乳、ヴァレネ）、アシドフィルス菌製品、カッテージチーズ、サワークリームなど。 d. これらの製品の製造技術に共通するのは、乳またはクリームを熟成させて作られることである。違いは、スターターが異なる培養乳酸菌 (アシドフィルス菌、乳酸連鎖球菌、ブルガリア桿菌など) で構成されていることです。さらに、オセチア語「ケフィア」のヨーロッパの同義語である発酵乳製品ヨーグルトにも治癒特性がありますが、それは内容が適切である場合に限られます。一定の値以下では生物学的に活性な（生きた）細菌ではありません（国際基準による）どの乳酸菌でも少なくとも 106/ml 存在する必要があります）。本物の「ライブ」ヨーグルトの賞味期限は 1 週間以内で、80℃以下の温度で冷蔵庫にのみ保存する必要があります。長期保存ヨーグルト (通常は輸入品) は加熱処理を受けるため、ヨーグルトに含まれる有益な細菌が死滅します。
そのようなヨーグルトはより正直です（それらはまた呼ばれます）«dead») は、ヨーグルトベースのデザートまたはドリンクと呼ばれます。発酵乳の環境がそれらを許容しないため、新鮮な果物はヨーグルトに加えられませんが、通常のシロップまたは缶詰の果物のいずれかが加えられます。最も広く宣伝されているヨーグルトは、合成改良剤、香料、保存料 (E 指数の食品添加物) がたっぷり入ったケフィアにすぎず、砂糖の代わりに甘味料のアスパルテーム (E) がよく使用されます (-951)。これらは特にアレルギーを引き起こすことがよくあります。したがって、子供たちには購入する方が良いです。添加物を一切使用せずに地元で生産された新鮮なナチュラルヨーグルト。
