胡椒調味料なぜこんなに違うのでしょうか？はい、それは単にそれらがまったく異なる植物だからです。トウガラシ (Carsicum) –ナス科の植物。その故郷は中米です。そして黒胡椒（Piper nigrum）–インド出身。ブドウの房に似た花序の塊を形成するつる植物です。各クラスターから最大 50 個の小さな緑色のボールが生成されます。果肉を剥がさずに乾燥させると、私たちがよく知っている黒エンドウ豆が得られますが、一般に、それら以外にも、緑と白、灰色と茶色など、さまざまな種類のピーマンや疑似ピーマンがありますが、ここでの話はそれだけです。赤ピーマンについて 赤ピーマンには50種類もの品種があります。しかし、多くの場合、辛さの異なる 3 つのみが使用されます。それは、辛いカイエンペッパー、赤ピーマン、そしてパプリカと呼ばれる全く辛くないピーマンです。唐辛子は「チリ」という名前で分類されることがよくあります。ピーマンの辛さは何によって決まるのでしょうか？カプサイシンから。これはアルカロイドの一種で、ラテン語のピーマンの名前にちなんで名付けられました。トウガラシ。アルカロイド–強力な生理活性物質。その中には、カフェイン、コカイン、ストリキニーネなどがあります。ここでカプサイシンが登場し、ピーマンがこれほど人気があるのはカプサイシンのおかげです。
ピーマンの辛さはスコヴィルで測定されます。この測定単位は、1911 年にドイツの化学者ウィルバー スコヴィルによって提案されました。カプサイシンの辛味は1,600万スコビルと考えられています。パプリカの辛さはゼロですが、最も辛い赤ピーマンのスコヴィルは約85万スコビルです。カプサイシンに加えて、コショウには着色物質、ビタミン、油が含まれています。ピーマンには、レモン、オレンジ、イチゴよりもさらに多くのビタミンCが含まれています。微量元素のうち、コショウには鉄、カリウム、カルシウム、リンが豊富に含まれています。まず、コショウは料理に辛味、辛味、そして一種の新鮮さを加えるために使用されます。コショウは消化を著しく活性化し、胃液の分泌を増加させ、肝機能を改善します。パプリカはそのまま野菜としても利用されます。唐辛子は、「カレー」、数種類のケチャップ、缶詰の魚のトマトソースのスパイシーな混合物の基礎を形成します。スパイスとして、スープ、特にハルチョスープやウクライナのボルシチによく加えられます。彼らは魚、肉、ソーセージにそれを加えて味付けします。最もシンプルなパスタでも、赤唐辛子を組み合わせるとさらに美味しくなります。いくつかの国では、赤唐辛子を加えたアイスクリームを製造し始めました。そしてもちろん、コショウは私たちの国の南部と同様に南部の国でも北部よりもはるかに簡単に使用されているのが興味深いです。これには理由がないわけではありません。胡椒は微生物の活動を抑制するので、暑さの中で胡椒をした食べ物は長持ちします。
コショウの癒しの特性について話す時が来ました。 チリは脳機能を正常化し、いくつかの良性腫瘍、アテローム性動脈硬化症を治療します。それは気管支喘息を助け、アレルギー反応を減らします。彼らは咳や喉の痛みで治療され、彼らはインフルエンザを警告しています。神経根炎、関節炎、神経痛およびリウマチ性疼痛の治療のための注意散漫、温感および麻酔薬としての軟膏およびパッチの組成物におけるペッパーの使用は周知である。カプサイシンは血圧を下げ、血液を希釈し、血栓の形成を防ぎます。比較的新しいのは、髪を元通りにしてフケを取り除くためのコショウの使用です。確かに、どんな栄養士でも食事からスパイシーな料理を排除するように患者に助言するでしょう。しかし、それは病気です。そしてあなたは健康になることができます。ちなみに、それについて考えてみてください、それは健康的な人々が彼らが唐辛子が好きなので健康的だからではありませんか？
