自分で作る厳しい代わりに食事から何かを除外する、「ポジティブな栄養」の信奉者（ポジティブな食事）は、できるだけ新鮮でオーガニックでおいしい食べ物を、できれば自宅で手作りで食べようと努力する、というインクルージョン（包摂）の行動です。調査会社NPDグループによると、1985年以来初めて、アメリカ人。 1990 年の減量ブームのピーク時には、女性の 39%、男性の 29% がカロリーを厳密に計算していました。今日ではその数ははるかに少なくなっています。それぞれ26%と16%です。他の人は皆グルメとして再教育を受け、量より質を選ぼうとしている。平均的な米国住民の食事には、より多くの緑野菜、季節の果物や野菜、ベリー類、ナッツ類、オリーブオイル、全粒粉パンが含まれるようになった。人々はより頻繁に料理をしようとしており、家族でランチやディナーをしたり、友人を招待したりします。低カロリーのスナック菓子や無糖のソーダでは肥満の蔓延を食い止めることができなかったため、栄養士たちはもはや食べ物をタンパク質、脂肪、炭水化物に分解することを推奨していない。シェフが前面に出てきた—スローフード運動と健康的な食生活の支持者。テレビやインターネットでは、想像力を駆使して料理をすることを教えてくれます。シンプル、早い、そして美味しい。同じNPDグループの調査によると、アメリカ人の53％が6か月前よりもキッチンで創造的になっている。最も興味深いのは、「ポジティブ栄養」の原則が本当に体重を減らすのに役立ちます。昨年、『アメリカ臨床栄養学ジャーナル』は97人の肥満女性を対象とした実験を発表しました。参加者全員が1年間高脂肪食品を避け、一部の参加者は果物や野菜の摂取量を増やした。その結果、後者はさらに 10 kg 減量することに成功しました。HealthNews と The New York Times の資料に基づいています。
