スキリッチ（フル）：レシピ
濃厚なキャベツのスープ写真：Shutterstock材料：牛肉750g、ザワークラウト500-750 gまたは0.5リットル缶1個、ドライポルチーニマッシュルーム4-5個、塩漬けマッシュルーム0.5カップ、ニンジン1個、大きなジャガイモ1個、カブ1個、玉ねぎ2個、根とセロリ1個、1個ルートとパセリ、大さじ1。スプーン一杯のディル、3つの月桂樹の葉、4-5クローブのニンニク、大さじ1。 l。バターまたはギー、大さじ1。 l。クリーム、サワークリーム100 g、黒胡椒8個、小さじ1。マジョラムまたはドライアンジェリカ（夜明け）。牛肉を玉ねぎと根の半分（にんじん、パセリ、セロリ）と一緒に冷水に入れ、2時間調理します。調理開始後1〜1.5時間、塩で味付けします。次に、スープを濾し、根を捨てます。ザウアークラウトを土鍋に入れ、0.5リットルの沸騰したお湯を注ぎ、バターを加えて閉じ、適度に加熱したオーブンに入れます。キャベツが柔らかくなり始めたら、取り出して、きのことじゃがいもをエナメル鍋に4つに切り、冷水を2杯入れて火にかけます。水が沸騰したら、きのこを取り除き、短冊状に切り、きのこスープに入れて調理します。きのことじゃがいもの準備ができたら、肉汁と混ぜ合わせます。混ぜ合わせたスープとキャベツに、細かく刻んだ玉ねぎ、他のすべての根を加え、細片に切り、スパイス（ニンニクとディルを除く）を加え、塩を加えて20分間調理します。次に火から下ろし、ディルとニンニクで味付けし、暖かいものに包んで約15分間醸造させます。サーブする前に、粗く刻んだ塩漬けのキノコとサワークリームを皿の上で味付けします。ロシア料理では、スープを作る伝統が非常に豊富です。探し出す、 。
もの：レシピ
Studen写真：Shutterstock原料：1頭（ふくらはぎまたは豚肉）、4脚（ふくらはぎまたは豚肉）、1ニンジン、1パセリ（根）、5ジャマイカ（全体）コショウ、10黒コショウ、5ベイリーフ、1 - 2玉ねぎ、1頭のニンニク（肉1 kg - 水1リットル）焦げないで、足と頭をきれいに分け、均等に切って、水で覆い、6から8時間、沸騰させずに、水の量が半分に減るように調理する。調理終了の1〜1.5時間前に、玉ねぎ、ニンジン、パセリを20分追加する。 - コショウ、ベイリーフわずかに塩。それから肉を取り出し、骨から切り離し、細かく切って、別のボールに入れて、細かく刻んだニンニクと少量の挽いた黒胡椒を混ぜる。残りの骨と一緒にブロスをさらに半時間（その体積が１リットルを超えないように）沸騰させ、塩、ひずみを加え、沸騰させた調理済み肉をそこに注ぐ。 3〜4時間冷やしてくださいゼラチンは使用しません、若い肉（子牛肉、子豚、豚肉）には十分な量の接着剤があり、西洋ワサビ、マスタード、砕いたニンニク、サワークリームを添えて出します。
