紅茶の利点有益な特性、ヘルプから特定の種類の癌のリスクを軽減し、アルツハイマー病を予防することによる減量効果は、常にその高い抗酸化物質のおかげであると考えられてきました。ポリフェノール。緑茶抽出物には最大 30 ～ 40% の水溶性ポリフェノールが含まれていますが、発酵の結果得られる紅茶には 3 ～ 10% しか残りません。シンガポール国立大学のHui Cheng Lee氏が主導した最近の研究によると、生の茶葉に含まれる主なポリフェノールはエピガロカテキンガレート、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピカテキンで、科学者らは茶葉から分離された31種類のフェノール化合物の影響を調べた。雲南省品種の中国茶は、病原性細菌、共生細菌、プロバイオティック（消化に関与する）細菌など、消化管に生息する28種の細菌の増殖に対して、フェノール化合物が抑制効果があることが判明しました。消化管の微生物叢。生命活動の抑制の程度は細菌の種類と化合物の構造によって異なります。茶ポリフェノールとその代謝物は、病原性微生物である大腸菌、ネズミチフス菌、クロストリジウム属およびバクテロイダ科の菌株を最も強力に抑制します。同時に、プロバイオティクスのビフィズス菌や乳酸菌の増殖にポリフェノールが及ぼす影響は最小限であるため、著者らは今後も茶ポリフェノールの腸内細菌叢への影響を研究し、得られた情報を改善に利用できる方法を模索する予定である。人間の健康と病気の予防。彼らは、自分たちの研究の重要な成果は、FoodNavigator の資料に基づいて、抗酸化物質もプレバイオティクスになり得るという証拠であると信じています。
