カラオケのブランドシェフによるスプラットとパイクキャビアの詰め物のビネグレットソース&セルゲイ・エロフェエフによるロイヤル・アルバート・クラブのラウンジ
写真: Weheartit材料:ビーツ – 110 gニンジン – 50 gジャガイモ – 50 gスイートキャベツ – 70 gスプラット（4個） – 40 gパイクキャビア – 20 gネギ – 5 gディル – 5 gクランベリー – 5～10 gジンジャーソース（200 g）用：オリーブオイル – 120 gレモンジュース – 30 g生姜 – 50 g蜂蜜 – 20 g飾り用: キュウリまたはライ麦パンのトースト塩、コショウ – お好みで調理方法: ビートを塩とコショウですりおろし、180度に予熱したオーブンで40分間ホイルに包んで焼きます。この時点で、ソースの準備を始めることができます。これを行うには、オリーブオイル、レモン汁、すりおろした生姜、蜂蜜を混ぜ、泡立て器でかき混ぜ、暖かい場所に約 1 時間置いてから、ソースを冷蔵庫に入れる必要があります。ニンジンとジャガイモを約3cmの長さの「ボート」に切り、塩水で約10〜15分間茹でてから、少量のオリーブオイルを野菜に塗ります。ビーツを冷まし、皮をむいてカルパッチョのように薄い輪切りにし、オリーブオイルを塗って塩とコショウをふりかけた皿の上に円形にぴったりと並べ、その上にジンジャーソースをかけます。リンゴに浸した甘いキャベツに未精製油で味付けし、細かく刻んだネギ、ディル、クランベリーを加えて混ぜ、リング型を使ってビーツのカルパッチョの上に置きます。上にジャガイモとニンジンのボートを置きます。内臓からイワシを取り除き、カワカマスのキャビアを詰め、ネギで縛って野菜の上に置きます。キュウリの小片やライ麦パンのトーストでサラダを飾ることもできます。
