菜食主義者のためのレシピTempe体は鉄を吸収するのが簡単であるだけでなく、それに大量のタンパク質を提供します。その価値は葉酸（循環系と免疫系の成長と発達に必要な水溶性ビタミンB）が豊富な全粒穀物にあります。それが作成されたとき、科学者たちは製品中の穀物作物の高繊維含有量を維持し、同時にそれらの中の易消化性鉄の含有量を増やすという目標を持っていましたが、定義により不可能です。全粒穀物が心血管疾患のリスクを減らし、糖尿病やある種の癌を予防することができることは長い間知られていました。可能な限り少ない肉を食べることだけでなく、健康に気を配る人たちの間でも。
