ゲームレシピゲーム –食べ物の一種ではなく、むしろジャンルです。調味料の鋭さだけでなく、プロットの鋭さも緊急に必要とされる、一種の文学-料理-スポーツの演習。もちろん、理想的には、映画「ゴスフォード・パーク」のように、田舎の邸宅に行き、翌朝特別な狩猟服に着替えるのがいいでしょう（別の話です）。エチケットの知識を誇示します）。色とりどりの尾を持つ鳥の数羽の命を奪う前に、いくつかの複雑な陰謀を織り交ぜます。自分自身の正確さに驚いてください（または逆に、生き物を狙うのは忌まわしいことだと宣言するか、すでに皿の上で摘み取られた生き物に会うことが問題だと宣言します）。また、昼食は必ず特別な狩猟小屋で食べるようにしてください。そこでは使用人が事前に家族に陶器と銀を届けていました（もちろん、少しの探偵仕事に加えて、どちらも害はありません。それに、私たちは文学について話しています – 待ち伏せ中の時間を過ごしながら、トルストイの言葉を思い出しています – 「リーチャー」、「ヴィズリャトニコフ」、「ストレーナー」、現在は学術解説の範囲外であり、見つかりません）。しかし、たとえ武装社会的出来事を無視したとしても、ゲームには依然として全体的な (そして長い) 物語があります。まず、屠殺されたばかりの死骸をテーブルの上に引きずり込む人はいません。獲物はしばらくフックにぶら下げて（キジとヤマシギの場合は4日間、シカとイノシシの場合は約1週間）、その後（少なくとも1日、場合によっては3日）マリネに浸し、それから料理人のところに行き、ベーコンで包んだりトリュフを詰めたりし始めます。揚げたり、燻製したり、コンフィチュールを注いだり、その他のいたずらは複雑ですが、あまり派手ではありません。重要なのは、狩猟者に会う前の鹿（またはまったく平凡な野ウサギでさえも）は、牛や鶏よりもはるかに楽しい方法で時間を過ごしていたということです。冒険、追跡。再び新鮮な空気。環境に優しい飼料です。その結果は、人間が医師やトレーナーの指示にすべて従った場合と同じであり、すべての筋肉がつき、脂肪はなくなります。潰して浸す必要があるのも不思議ではありません。
ノロジカとアンズタケとロスティポテトのクリーム添えソース.プラス –鋭く、明るく、ほとんど傲慢な味。野鳥をガチョウやニワトリと比較すると、中央ロシアの風景と比較したインドの風景のようなもの、または刺繍されたサリーの隣に描かれていないキャンバスのようなもの。祖先がすべて檻の中にいた、料理人のための生き物 –これは背景にすぎず、あらゆる種類のフレーバー構造を構築できる基礎となります。カールソンのミートボールの塔の建築を彷彿とさせる味の基本的な並べ方から、調味料、スープ、サイドディッシュ、デコレーション、ソースを使ったバロック様式のパターンまで。ゲームにはまったく異なる扱いが必要です。彼女は誰もが認めるソリストです。彼女には伴奏のオーケストラが必要なだけかもしれません。少なくとも–マリネといくつかの調味料から作られたチャンバー。せいぜい –古典的なフランス風のシンフォニックな料理（トリュフや巧みに包まれたグレービーソースなどの貴重な食材を使用）。各国が他の美食の微妙な点で獲物を探しに出かけるのは驚くべきことではありませんが、一般的には注目されません。たとえばチェコ人。彼らはただ幸運です。彼らには森と山があります。その結果、壁には枝角が生えた城ができ、肉屋やレストランのメニューにはイノシシ、キジ、ノウサギ、ノロジカとクマが描かれています。これらすべての生き物（「獣」という素晴らしい言葉で呼ばれています）は、独創的な中央ヨーロッパ人によって単純にマリネされ、それから煮るか揚げて、ワインとベリーのソースをかけます（または、たとえばベーコンで包んで）。驚くべきことに、– ということが判明しました。花火（私たちは西側の最も近い隣人からの料理の啓示を期待することにどういうわけか慣れていないので、その影響はさらに耳をつんざくようなものです）。原則として、ロシアのシェフたちは、クレムリンでの儀式的な晩餐会やストレルナでの大統領間の親密な会話のためのメニューを作成する際に、同じ方向性を考えている。悪名高い新しいロシア料理の秘密がノロジカに隠されているわけではない。全くない;ジビエで食事の相手を感動させるという考えは、ブラック キャビアやトーストを添えたアイス スワンと同じくらい古いものです。しかし、彼女はどんな場合でも自分自身に敬意を払うだろう。
猪カツレツ マッシュルームソースとジャガイモ添えピューレはゲームの自給自足のさらなる証拠です。トスカーナ料理。一方では、伝説と穏やかな春風に覆われ、パベル・ムラトフからジェイミー・オリバーまで、考えられるすべての権威によって聖別された素晴らしい香りで満たされ、もう一方では、意図的に宝石のように作られており、ほとんど失礼です。トスカーナでは、イノシシ (または野ウサギ) を使って、シンプルだが非常に思い出に残るシチューを作り、その中に幅広の平らなパスタを入れるのが好きです。パッパルデッレ。さらに、Celentano の歌のように、鋭くて反抗的なものを伴奏として機能させます。たとえばブルネッロ。この組み合わせについて考えたり、分析したり、分析したりする気はありません。できるだけ早く飲み込み、できればもっと食べたいと思うだけです。これは、食べた後に何の問題にも覆われることなく完全な幸福を経験できる、非常に空腹な人々のための食べ物です。個人的でも世界的でもない。もちろん、別の方法で行うこともできます。古典（つまりフランスの伝統）に頼って、それぞれの曲が本格的な美食ソナタ（モーツァルトなどを彷彿とさせるかなりメジャーな精神で）に似た複雑な傑作を手に入れることができます。ゆっくりと味わいながら、会話の流れを忘れずに、その場にいる人たちと一緒に推理小説を考えてみましょう。そして、ルイーズ家の宮廷ではないとしても、少なくとも英国の邸宅、皮肉な伯爵夫人、よく訓練された使用人、夜明けの出発と狩猟小屋での昼食を想像してみてください。狩猟の分野の主な専門家であるフランス人は、狩猟を主に四足動物と翼動物に分類します。四本足の獲物には、大きいもの（シカ、ノロジカ、イノシシ）もあれば小さいもの（ノウサギ、ウサギ）もあります。翼のある狩猟動物は、森林または高地の狩猟動物（ハシバミライチョウ、ライチョウ、ライチョウ、キジ、ヤマウズラ）、野原および草原（やはりヤマウズラ、ツグミ、ヒバリ、チドリ、ウグイス）、水鳥（アヒル）に分けられます。 、ガチョウ、白鳥）と沼地（ヤマシギ、シギ、シギ、沼地の鶏）。レストランでジビエを注文するのは、シーズン中、つまり秋が最適です（一般に、最も繁盛するのは9月と12月です）。ただし、冷凍肉はほぼ一年中ニュージーランドから届けられます。
