にんじんの調理方法 研究結果はニューカッスル大学（イギリス）のキルステン・ブラント博士とその同僚は、リール（フランス）で開催された栄養と健康に関する会議で発表し、カット済みのニンジンを調理すると、健康に有益な物質の少なくとも25％が失われることを発見した。抗発がん性のあるファルカリノールなど、私たちの健康に貢献します。さらに、丸ごとのニンジンはより多くの天然糖を保持しており、根菜に特別な味を与えます。ニンジンを切ると、調理中に水に「漏れる」表面積が増加します。栄養素。にんじんは、調理してから切ると、より健康的でおいしいです。とブラント博士は指摘した。 4年前、同じ科学者チームは、ニンジンに含まれるファルカリノールがマウスの癌性腫瘍の発症リスクを3分の1減少させることを証明した。それ以来、研究者たちはこの野菜の有益な特性について研究を続けてきました。その結果、熱の影響下で、ニンジンの細胞壁や糖、ビタミンC、ファルカリノールなどの他の有用成分が根菜類からより早く放出されることが判明した。実験中、科学者らは目隠しをした100人の被験者に、調理前に刻んだニンジンと、丸ごと調理して後で刻んだニンジンの味を比較するよう依頼した。 80% 以上がニンジン丸ごとの味を好みました。«素晴らしいのは、これらの重要な栄養素を非常に簡単な方法でより多く摂取できることです。–ブラント博士はこう言った。 –もっと大きな鍋を用意する必要があるだけです!»出典: BBCRussian.com このトピックについて:
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