アメリカの科学者はこの結論に達しました研究のリーダーであるコネチカット大学のディパック・ダス教授とその同僚は、実験用ラットにブロッコリー抽出物を1か月間与えた、とラットでの実験の結果を報告している。指定された期間の後、研究者らは実験動物の心臓機能を検査し、その結果を通常の餌を与えられた対照群の動物と比較した。ブロッコリーを与えたラットの心臓はより良く機能し、低酸素症に対する耐性が高まったことが判明した。研究者らによると、ブロッコリーの保護効果は、チオレドキシンの生成を刺激する特定の物質、特にスルフォラファンが豊富に含まれていることによって説明されています。このタンパク質は、心筋への血液供給が障害された状態で細胞を保護する上で重要な役割を果たします。ブロッコリーの保護効果は心臓病の予防に限定されません。以前の研究では、このキャベツが乳がんや前立腺がんの発症の可能性を減らすことが示されています。ダス氏によると、蒸しキャベツには最も優れた保護効果があるそうです。ブロッコリーは長時間茹でると、その有益な特性のほとんどを失います。と科学者は指摘した。
