この結論は、アメリカの科学者によって農薬食品化学ジャーナルによると、ラットの実験の結果、コネチカット大学のDipak Das教授の研究ディレクターであるProfessor Dipak Dasとその同僚は、ブロッコリー抽出物をラットに1ヶ月与えた。この期間の後、彼らは実験動物の心臓の研究を調査し、正常な食物を与えられた対照群とその結果を比較した。ブロッコリーを摂取したラットの心臓はよりよく機能し、低酸素症に耐性があり、酸素不足が心臓発作の発症につながることが判明しました。このタンパク質は、心筋への血液供給障害の条件下で細胞を保護する上で重要な役割を果たす。ブロッコリーの防御効果は、心疾患の予防に限定されない。以前の研究は、このキャベツが乳癌と前立腺癌を発症する可能性を減少させることを示しています。 Dasa博士によると、蒸しキャベツは最も保護効果が高いと言われています。「長期的な沸騰で、ブロッコリーは有益な特性の大部分を失います。

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