リゾットの作り方最も人気のあるものイタリア料理は国の北部の地方から来ています：ロンバルディア、ピエモンテ、ベネト。川の湿地帯の氾濫原では、米が長い間栽培されてきました - リゾットの主成分です。調理中、米は最初にバターで揚げられ、次に鍋で煮込まれ、少しのスープやワインが加えられます。それぞれのご飯は柔らかく煮る必要がありますが、同時にその堅いコア - いわゆる準備度アルデンテ度（ "1歯あたり"）を保持します。最後に、多くの料理人がリゾットを標準にして、バターとすりおろしたハードチーズをそこに打ち込み、さらに数分間ふたの下で「熟した」状態にします。リゾットの味を楽しむために、高価なレストランに行く必要はありません。初心者のホステスでさえ、この料理を調理することができます - 3つの規則を条件として。柔らかい構造のアルボリオ丸粒米を使用してください。それのおかげで、皿の必要なクリーミーな一貫性は達成されます。 1分間ストーブを放置しないでください - リゾットは絶えず攪拌しなければなりません。火を見なさい - ストーブの上の皿は静かに強打するべきであるが、決して力を入れて沸騰させないでください。
鶏ムネ肉のリゾット
必要になるだろう：ご飯1.5カップ、玉ねぎ2カップ、にんじん1個、大さじ3。 l。バター、大さじ4。 l。辛口白ワイン、小さじ1。ドライタイム、大さじ2。 l。すりおろしたパルメザンチーズ、月桂樹の葉1枚、黒胡椒、塩玉ねぎを小さな立方体に切り、タイム、月桂樹の葉を加え、油で炒め、ご飯を加えて軽く炒める。ご飯が完全に吸収されることを確認しながら、少しずつ熱いスープを注いで、20分間調理します。切り身を入れ、ワインを注ぎます。残りのストックを加え、時々かき混ぜながら、さらに15分間調理します。油で軽く炒めたニンジンキューブを加え、火から下ろします。 2〜3分後、チーズを入れてかき混ぜてサーブします。
チョコレートリゾット
それはかかります： 80gのダークチョコレート、60gのヘビークリーム、50gの粉砂糖、1カップのコップ、600mlのミルク、30gのバター、200gの新鮮なラズベリー、挽いたシナモンのピンチ、牛乳を注ぎ、中火で沸騰させる。弱火にして20分煮ます。炒め続け、バター、粉砂糖、チョコレートを鍋に加える。すべてのチョコレートが溶けるまでさらに1〜2分煮ます。鍋を火から外し、シナモンとクリームを加える。よく混ぜ、蓋の下に2〜3分かけてかぶせます。ラズベリーの果実を添えて。
きのこのリゾット
それはかかります： 米300g、タマネギ1個、ニンニク1個、にんじん2個、新鮮なマッシュルーム150g、白ワイン1カップ、野菜キューブブロス750ml、冷凍エンドウ豆250g、ネギ茎、大さじ4、 lパセリのみじん切り、大さじ5。 lエキストラバージンオリーブオイル、80 gのパルメザンチーズ、挽いた黒コショウ、塩、玉ねぎとにんにくのみじん切りきのことにんじんはスライスに切る。玉ねぎを油で炒め、次にニンジン、キノコ、ニンニクを加える。数分後、米を入れて透明になるまで炒める。熱を減らします。加熱したワインを少しずつ注ぎ、次に熱いスープ（米はすべての液体を吸収するはずです）。塩、コショウ約20分間攪拌します。レディネスの約10分前にネギとエンドウ豆を加える。それから1-2分、パセリとチーズを混ぜる。すぐに奉仕します。
