リゾットの作り方最も人気のあるものイタリア料理は国の北部の地方から来ています：ロンバルディア、ピエモンテ、ベネト。川の湿地帯の氾濫原では、米が長い間栽培されてきました - リゾットの主成分です。調理中、米は最初にバターで揚げられ、次に鍋で煮込まれ、少しのスープやワインが加えられます。それぞれのご飯は柔らかく煮る必要がありますが、同時にその堅いコア - いわゆる準備度アルデンテ度（ "1歯あたり"）を保持します。最後に、多くの料理人がリゾットを標準にして、バターとすりおろしたハードチーズをそこに打ち込み、さらに数分間ふたの下で「熟した」状態にします。リゾットの味を楽しむために、高価なレストランに行く必要はありません。初心者のホステスでさえ、この料理を調理することができます - 3つの規則を条件として。柔らかい構造のアルボリオ丸粒米を使用してください。それのおかげで、皿の必要なクリーミーな一貫性は達成されます。 1分間ストーブを放置しないでください - リゾットは絶えず攪拌しなければなりません。火を見なさい - ストーブの上の皿は静かに強打するべきであるが、決して力を入れて沸騰させないでください。
鶏ムネ肉のリゾット
必要なものは次のとおりです。米1.5カップ、2カップ、玉ねぎ1個、にんじん1本、大さじ3。 l.バター、大さじ4 l.辛口白ワイン、小さじ1ドライタイム、大さじ2。 l.すりおろしたパルメザンチーズ、月桂樹の葉 1 枚、黒コショウ、塩 玉ねぎを小さな立方体に切り、タイム、月桂樹の葉を加えて油で炒め、次に米を加えて軽く炒めます。熱いスープを少しずつ注ぎ、ご飯がそれを完全に吸収していることを確認しながら、20分間調理します。フィレのストリップを置き、ワインを注ぎます。残りのスープを加えてかき混ぜながら、さらに15分間調理します。にんじんの角切りを加え、油で軽く炒め、鍋を火から下ろします。 2～3分後、チーズと混ぜてお召し上がりください。
チョコレートリゾット
必要なものは次のとおりです。ダークチョコレート 80 g、生クリーム 60 g、粉砂糖 50 g、米 1 カップ、牛乳 600 ml、バター 30 g、生のラズベリー 200 g、シナモンひとつまみを米の上に注ぎ、中火で沸騰させます。 。火を弱め、かき混ぜながら20分間煮ます。かき混ぜ続け、バター、粉砂糖、チョコレート片を鍋に加えます。チョコレートがすべて溶けるまでさらに1〜2分間調理します。鍋を火から下ろし、シナモンとクリームを加えます。よく混ぜて、蓋をしたまま2〜3分間放置します。ラズベリーと一緒にお召し上がりください。
きのこのリゾット
必要なものは次のとおりです。米 300 g、玉ねぎ 1 個、にんにく 1 片、にんじん 2 本、新鮮なキノコ 150 g、辛口白ワイン 1 杯、角切り野菜スープ 750 ml、冷凍グリーンピース 250 g、ネギの茎、大さじ 4。 l.パセリのみじん切り、大さじ5。 l.エキストラバージンオリーブオイル、すりおろしたパルメザンチーズ80g、黒コショウ、塩、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。マッシュルームとニンジンをスライスします。玉ねぎを油で炒め、にんじん、きのこ、にんにくを加えます。数分後、ご飯を加えて透明になるまで炒めます。熱を減らします。温めたワインを少しずつ注ぎ、次に熱いスープを注ぎます（米がすべての液体を吸収する必要があります）。塩とコショウ。かき混ぜながら約20分間調理します。調理の約10分前に、ネギとエンドウ豆を加えます。 1〜2分間煮て、パセリとチーズを混ぜます。すぐにイロナ・ネビンスカヤに仕える。
