オクローシカの作り方夏の記録が近づく気温が高ければ高いほど、体はより多くの水分を必要とします。女性はヨーグルトで味付けしたフルーツサラダに切り替えますが、一家の大黒柱に軽々しく食事を与えることはできません。唯一の選択肢は、どちらも得をするオクローシカです。おいしくて、健康的で、そして何よりも…早く。この料理には実に多くのバリエーションがありますが、ちょっとした秘密もあります。たとえば、ディルとネギなしではオクローシカは考えられないことは誰もが知っています。しかし、ここに秘密があります。この料理を特にジューシーで香り豊かにするには、細かく刻んだ野菜を塩とコショウで味付けし、乳棒またはシンプルな金属または木製のスプーンでよくすりつぶす必要があります。村独特の香りを感じましたか？さあ、メインのプログラムに取り掛かりましょう。できれば庭で採れた新鮮なキュウリを数本洗いますが、肝心なのは -若くてサクサク。皮が硬すぎることもあるので、皮をむくのが好きな人もいます。しかし、もう一つの小さな秘密があり、ホステスはそれを理解するのを手伝うことになります...はい、はい、普通のおろし金です。大きめのおろし金で、きゅうりを2～3本おろし、赤大根も同じようにおろします。これもかなり硬いです。野菜のジュースと香りが、できたパン粉に加わりました。オクローシカの味が最終的にどのように豊かになったかに感謝します！ (ちなみに、大根とディルの小枝を数本残しておくと、後で役に立ちます)。卵–伝統的なロシアのオクローシカのもう一つの不変の特徴。国産の新鮮な鶏肉が手に入ると良いのですが、都市から最寄りの村まで100キロも移動しなければならないこともあります。しかし、ここにはちょっとした秘密があります。卵は固ゆでではなく、半熟に茹でることです。そうすれば、白身は柔らかく、黄身はオクローシカにほのかな味と繊細な黄色味を与えます。おそらくこれで終わりにできるでしょうが、私の家族の男性はいつもオクローシカに肉を加えることを要求します。彼らは、前日に調理したり、単に事前に冷やしておいた茹でた子牛肉が特に好きです。確かに、高速時代の状況では、ほとんどの現代の働く女性と同様に、私も週末にオクローシカを準備する時間を見つけることができません。この状況は、鶏の胸肉をさっと茹でるか、ソーセージを茹でることで救われる。
しかしある日、二人とも家にいなくなり、激しい土砂降りの雨のせいで店に走るのは、単に怠惰すぎた。こうしてオクローシカのもう一つの秘密が生まれました。細かく刻んだスモークソーセージ（ドライスモークのものを除く）やスモークハムをオクローシカに入れると、これまで以上に美味しく見えるのです。ちょっとしたことですが、まだ埋められていない。自分でオクローシカを作るときは、肉と野菜の素晴らしさに加えてケフィアを加えます。辛さの不足は強いマスタードによって補われ、時には–黒コショウ。しかし、大家族の場合、このオプションは...永遠の議論の源: ケフィアが苦手な人もいれば、もっと薄いものが好きな人もいれば、クワスが好みの人もいる、あるいは...マヨネーズ。だから今はオクローシカを混ぜません。誰もが自分でこのプロセスをコントロールできるのです。結果は驚くべきものでした。誰もが満足し、ありふれたオクローシカが、独創的で信じられないほどおいしい数多くの料理に変身しました。
