お正月料理に最適な料理はどれですか
自宅で新年を祝う場合、料理の選択は、特定の家庭の可能性に応じて決まり、また、今後のお祝いの規模も考慮されます。結局のところ、それぞれの家にはさまざまな可能性があり、ゲストの数も異なります。したがって、ある場合には大きなアンティーク食器、別の場合にはモダンなデザインの食器セット、そして 3 つ目の場合には新年の装飾が施された明るい使い捨て食器となる可能性があります。私たちは、小さな家族と過ごす時間の中で新年を祝うことも、田舎や自然の中で、あるいは都市の外のどこかで友人や親戚、同僚と大勢集まって新年を祝うこともできます。一言で言えば、食器は何でも構いませんが、さまざまなテーブルアクセサリーやサービングアイテムの助けを借りて、お祝いのテーブルの外観を最も華やかでフォーマルな外観にすることができます。
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テーブルの上にプレートを配置する方法
サービングは主に一般的なゲストの数。パーソナルセット、つまり一人用の食器セットはクーベルと呼ばれます。テーブルに着席するゲストは、各食器（カバー）の長さが少なくとも 60 cm、奥行きが 30 cm になるように着席する必要があります。この場合、各ゲストにフルセットの料理を簡単に提供できます。同時に、テーブルに座っているゲストは窮屈にならず、食事をするだけでなく、お互いにコミュニケーションをとるのにも便利です。これは新年の休暇にとって非常に重要です。テーブルセッティングは次のとおりです。直径最大 32 cm のサービング プレートがゲストの正面に配置され、その上に小さな食器 (直径 24 cm) とスナック (直径 20 cm) のプレートが置かれます。サービング プレートは装飾目的で使用されるものであり、食事には決して使用されません。これらの皿の左側には、パン（またはパイ）皿（直径 17.5 cm）があります。パン、パイ、サンドイッチ用です。ルールによれば、スナック プレートとパン プレートの中心は、テーブルの端と平行な同じ線上に配置する必要があります。ただし、円形のテーブルを設置する場合や、大きな長方形のテーブルの端の側面には例外があります。この配置では、パン皿はテーブルクロスの左側の少し高い位置に置かれます。皿はテーブルの端から約 1.5 ～ 2 cm の距離で配置されます。テーブルの端に近づけて置くとテーブルセッティングが美しく見えなくなり、遠ざけて置くとゲストにとって安全ではなくなります（テーブルクロスにシミが残る可能性があります）。
カトラリーをどこにどのように置くべきか
フォークはワイルドカードの左側に配置されます歯が上を向いているプレート。メニューで最初に使われる前菜フォークは一番左のものです。ナイフは、刃が皿に向くように、サービング プレートの右側の反対側に配置されます。スナックナイフは一番右にあります。料理が変わると、カトラリーは皿の端から中央に向かって使われます。メニューがない場合は、並べられたカトラリーの種類から、ゲストに提供される料理が何であるかを簡単に判断できます。たとえば、魚と肉の前菜が予想される場合は、前菜を 2 組提供できます。魚料理の後は必ずカトラリーを交換します。テーブルナイフやフォークにも同じことが当てはまります。魚と肉の両方が提供される場合、魚用のナイフとフォークを用意し、その後にテーブル用のナイフとフォークを用意する必要があります。デザート用の食器は、宴会の初めにすぐに提供できますが、食後のテーブルに出すこともできます。デザートを提供する前に設定が変更されました。最初のケースでは、サービング プレートの上のカバーの上部に配置され、2 番目のケースでは通常の方法で配置されます。
お祝いテーブルクロスとは
テーブルクロスの色はメインカラーによって決まります皿、グラス、ゴブレット。祝宴が行われる部屋のインテリアの色や色合いを考慮することも重要です。テーブルクロスに合わせて、花やキャンドルなどのテーブル装飾も選ばれます。最もフォーマルなイベントでは、通常、白いテーブルクロス、キャンドル、食器が使用されます。しかし、年末年始には、より明るく、対照的な色も適しています。テーブルクロスはテーブルに対して小さすぎてはいけません。テーブルが不格好に見えます。テーブルクロスの端はテーブルから少なくとも 25 cm 垂れ下がる必要があります。テーブルクロスが長いほど、テーブルは豪華で印象的に見えます。同じ色または対照的な色合いのテーブルクロスの上にテーブルナプキンを置くと、テーブルの装飾として素敵になります。
テーブルの設定で紙ナプキンを使用することは許容されますか？
はい、可能です。しかし、私たちが理解しなければならないのは、ゲストに感動を与えたいという願望が強ければ強いほど、新年の食卓はより荘厳で豪華にセッティングされ、すべてのアクセサリーやサービングアイテムはより高品質で高価なものにならなければならないということです。テーブルナプキンも含みます。テーブルセッティングに対する要求が高まったため、紙ナプキンは使用されなくなりました。
多数のゲストがいるホームレセプションとロマンチックな大晦日を一緒にした場合のテーブルの設定に違いはありますか
もちろん。これらは、いわゆる休日の 2 つの異なる形式です。大規模なレセプションでは、通常、テーブルセッティングのルールはすべて厳格に守られます。テーブルの外観に対するこの要件は、着席したレセプションでの必要な快適さだけでなく、美的要件にも関連しています。大きくて美しくセッティングされたテーブルは、エレガントで調和がとれているように見えます。ロマンチックな出会いに関しては、ルールはそれほど厳しくありません。最も狭い範囲では、カップルの個人的な趣味や嗜好、そして美、調和、愛についての考えが優先されます。
カトラリーの使い方
フォークは左手に持ち、ナイフは右手に持ちます。カトラリーのハンドルは手のひらに置きます。この場合、左手の人差し指はフォークの歯の曲がり部分ではなく、根元部分にのみ当てる必要があります。右手の人差し指はナイフの刃の鈍い側に置かないでください。刃の根元にもあります。食べるときには手だけが動きます。カトラリーが皿に当たらないようにしてください。食べることや噛むことは（もちろん口を閉じて）静かに行う必要があります。ワインや水を飲みたい場合は、カトラリーを皿の上に置くか、皿を支えにしてテーブルの上に置かなければなりません。飲み物の入ったグラスとフォークを同時に手に持つのは習慣ではありません。
お祝いテーブルのメインディッシュの扱い方
基本的なルールを学ぶことはほとんど不可能である雑誌の記事でテーブルマナーについて少し触れましたが、読者の皆さんに実践的なアドバイスをすることができます。お祝いの食事を楽しむためには、まず第一に、美しく、見た目に美しい食事をすることを学ぶか、少なくとも努力しなければなりません。まずは料理を食べる順番を守ることが必要です。たとえば、ニシンを食べた後でホシチョウザメやオセリーナを食べることはできません。味気ない感じがするでしょう。最初は塩の少ない魚を食べ、次に塩の濃い魚を食べるのが正解です。魚料理の後に肉料理を食べるのが習慣であり、その逆ではありません。肉は、全体を一度に切るのではなく、一片ずつ切り分けられます。ソースはおかずにかけるのではなく、魚や肉にかけます。パンは一片ずつかじって食べるのではなく、一片ずつちぎって口の中に入れます。バターとキャビアのサンドイッチを作りたいときは、パンをぶら下げたままバターを塗るのではなく、パン皿の上に置きます。コニャックは宴会の最後に飲むもので、レモンは添えません。コニャックやブランデーは、レモンではなく、オレンジ（理想的にはキンカン）と組み合わせるのが一番です。魚を丸ごとナイフで切るのは習慣ではありません。魚の骨と肋骨がそのまま残るように、魚ナイフとフォークで食べます。この形にすると、料理はより美しく見えるでしょう。デザートテーブルに出すフルーツは安全で食べやすいものでなければなりません。このため、例えばザクロやブドウなどの種を祝日の食卓に出すのは習慣ではありません。
