お茶の選び方
パック内–茶の木全体
現在、約お茶は16万トン。そしてロシアは年間約1万3000トンを生産している。私たちがこれだけの量のお茶を飲んでいないのは明らかですが、それはパックや箱が明らかに棚に置かれており、しばしば期限切れで販売されているという理由だけで判断できます。ロシア連邦国家貿易監督局によると、現在、輸入茶の 44% が拒否されているため、お茶を購入する際は注意が必要です。ちなみに、海外から持ち込まれるのは最高級と最高級のみだと考えられています。 2番目のものはここで販売しても利益がありません、利益は小さいです。最高級のパックには「最高品質」という刻印があり、最初のパックには「最高品質」という刻印があります。 「品質 #1」。しかし、お茶は偽造されることが多いため、これは事実ではありません。最高級の 1 級の代わりに、さまざまなサイズの木片、繊維、塵、顆粒、茶葉がはっきりと見える 3 級を購入できます。試飲者の間では、海外の人は茶の木の枝や根からはおいしいお茶が作れないことを知らないのではないかという冗談さえあります。いずれにせよ、購入するときは安全策を講じ、いくつかの選択ルールを覚えておく必要があります。
斑点を付けられたライオンと象の長いトランク
実際にお茶が偽造される頻度は低いことがわかっていますブリキ缶のほか、磁器やその他の高価なギフト包装も含まれます。これは改ざん者にとってはやりすぎです。量り売りされる風味の強い高価なお茶も「左翼」と疑われるべきではありません。しかし、段ボール箱や紙袋を偽造するのは非常に簡単です。
代理購入を避けるために、慎重に検討してくださいラベル。私自身の経験から言えることは、奇妙な碑文以上のものがあることが非常に多いということです。たとえば、緑茶はめったに偽造されないと信じられていますが、非常に優れた店で象形文字が描かれた段ボールのパックを提供されましたが、そこにはロシア語で「有名な中国茶」というフレーズが1つだけありました。会社名、住所、品種、商標、有効期限を尋ねると、「直接配達を行っています」と簡単に答えました。ところで、同じ店で、「インドの最高の品種の混合物」という同様に有望な碑文が書かれたパックが見つかりました。ここで、多くのパッケージには、どのような種類のお茶が含まれているかが記載されていませんでした。シート状または粒状。ちなみに、2番目のものは品質が低いため、購入者は自分が何にお金を費やしているかを知っておく必要があります。そして最後に、この専門店への旅行は、「高山」と書かれた小さな瓶を見つけたところで終わりました。 –そのようなお茶は選ばれたものとみなされ、その価格はかなり高価です。しかし、私は幸運でした。その飲み物は素晴らしいものでした。多くの紅茶愛好家はおそらく「白まつげ」について読んだり聞いたりしたことがあるでしょう。 –上の葉が 3 枚 –そして「ヒント」 –おそらく最高級のお茶が作られると考えられている芽。しかし、伝説は– 1 つだけですが、人生については他の。実際、最高級および一級のお茶は成熟した葉から作られます。繊細なものほど良いお茶ができ、粗いものほどお茶ができます。悪い。収穫が手作業ではなく、コンバインの助けを借りて行われる場合、すべてが無差別に機能します。茂みは裸になり、枝は頻繁に折れ、時には茎と根の両方がリサイクルされてしまうこともあります。見慣れないお茶を白い紙の上に注ぎ、その成分を調べます。滑らかな葉は高品質を示し、さまざまな破片、ほこり、くず、繊維、不均一な茶葉は当然ながら低品質を示します。ちなみに「ルーズリーフティー」という名前は、大きな葉から切り取ったからといって悪いというわけではありません。逆に、淹れると茶葉は完全な葉に広がり、優れた味と香りが得られることがよくあります。そして名前は「小葉」です。このお茶が小さな葉から作られているという意味ではありません。葉が細かく砕かれているため、お茶は濃くなりますが、柔らかさや美味しさは劣ります。
「白まつげ」はどこへ行くのでしょうか？きれいに収穫された場合、もちろん、紅茶のつぼみのように、色が変化せず、緑がかった金色のままになるなど、どのような品種にもなり得ます。しかし、最も高価なお茶はつぼみと「繊毛」から作られています。なぜなら、よく知られている最高級のお茶に加えて、高級で最高級のお茶、そしてユニークなお茶もあるためです。彼らによると、後者はまだロシアに来ていませんが、最も背の高いものはまだ見つかりますが、購入することができます–しそうにない。もちろん、超高価なのはトップスだけではありません。優良品種を生産する場合、お茶の場所と生育条件が非常に重要です。しかし、ブドウ畑のプランテーションがある 2 つの隣接する斜面から同じブドウを収穫することができないのと同じように、お茶も同様です。もう少し湿気や日光、土壌組成のわずかな違い -そして、製品のメリットも変化します。飲み物、余計なものはありません。製造業者はまた、貧しい、需要の少ない国の市場にも適応しつつあります。簡素化された費用対効果の高いお茶生産のための新しい技術もこの目的に役立ちます。いわゆるS.T.S.技術が普及しました。このタイプのお茶は非常に酸味があり、強いです。生産工程の機械化により、栄養素や心地よい香りのかなりの部分が奪われてしまいます。ちなみに、顆粒茶はまさに「計算できる」ものです。マークによるとS.T.S.したがって、お茶の外観は多くを物語っていますが、それを味わうのは自宅でのみです。専門店では、まだ開いた缶を表示する必要がありますが、誰もがこれについて知っているわけではありません。それが不可能な場合は、パッケージに記載されている情報を詳しく調べてください。 10 – のようにこれを行う人が多いです。 15年前–たとえば、パッケージに鼻の長い象が描かれているインドのお茶が好きな人もいましたが、鼻の短い象の方が満足する人もいました。もちろん、品質に対するこのアプローチは非常にユニークなので、トランクの長さを決定するのではなく、エンブレムに注意を払うことをお勧めします。本物のインドの紅茶には、バスケットを持った小さな女の子の絵が描かれているはずです。セイロン紅茶の愛好家の中には、斑点のあるライオンの絵を求める人もいます。そして、これらの小さな点を数えると、彼らは完全に正しいです。それらは 17 個あるはずです。ちなみに、剣を持ったライオン–スリランカの国章。セイロン茶は我が国で常に愛されてきましたが、今ではインド茶と同じくらい偽造されています。したがって、私たちは何度も言わなければなりません。絶対に、どのパッケージにもロシア語のテキストが含まれている必要があります–製造者は誰ですか、所在地はどこですか (住所、電話、ファックス)、お茶の種類、賞味期限 (2 年以内!)。私たちはこれを常に覚えておく必要があります – 「直接配送」はありません。象形文字付き。
黒、緑、赤、黄色
今、新しいファッションが勢いを増しています。の上緑茶は長年ロシア人の間で大きな需要がなかったため、店の棚に並ぶことはなかった。しかし何世紀にもわたって、人々は発酵や酸化の段階を経ていない緑茶しか知りませんでした。
紅茶と緑茶の基本– 1つと同じ：緑の葉。唯一の違いは工場での加工の程度です。紅茶は、しぼみ、圧延から乾燥、ブレンドまでの 5 つの技術的操作を経ますが、緑茶はメインを除く 3 つだけ –発酵。この過程で、お茶は紅茶特有の色と香りを獲得するだけでなく、多くの有益な特性も失います。特に、発酵プロセス中に、ビタミン C のかなりの部分が葉から蒸発し、黒色になります。緑色よりも一桁少ないです。そして理学療法士によると、緑茶と他の薬の組み合わせは、造血を刺激し、酸化還元プロセスを改善し、水分代謝を正常化し、心筋の調子を整え、アテローム性動脈硬化症患者の健康状態を改善し、中毒を助け、発汗作用や利尿作用があり、発汗作用や利尿作用があるとのことです。緑茶をたくさん飲む人は胆石症になりにくいことがすでに証明されています。一本の茶樹から、加工技術によってさまざまな品種が得られます。紅茶と緑茶の中間のタイプがあります。こちらは赤茶と黄茶です。半発酵とも言います。さらに、発酵の度合いは赤茶の方が顕著です。彼らは黒品種に近いです、–黄色のものよりも。後者は緑色の品種からそれほど遠くありません。黄茶には、若い芽、主につぼみが使用されるため、非常に心地よく、酸味がほとんどなく、濃い煎出感が特徴です。黒、緑、赤、黄色 –これらの指定はラベルに表示する必要があります。
わずか4分
お茶の淹れ方は人それぞれですが、大きく分けて3つあります。飲み物を美味しくするだけでなく、その有益な特性をすべて維持するための黄金律。最初の –水を沸騰させ、2番目に–この沸騰したお湯でティーポットを温めます、3番目–新鮮な沸騰したお湯にお茶を4分以内で注入してください。露出オーバーの場合 –タンニンが葉から放出され始め、ブーケ全体が損なわれ、酸味と苦みが生じます。これを防ぐために、お茶を淹れた後に濾過する必要があります。以前は、これはストレーナーを使用して行われていましたが、現在では、これらの目的には単一バッグのお茶を使用する方が便利であると多くの人が信じています。ロシアで消費されるお茶の約10％が袋入りのお茶であるのは当然のことです。しかし、お茶の検査専門家によると、ティーバッグは高品質の原材料から作られているにもかかわらず、消費者レベルでは通常のお茶とは味が大きく異なる可能性があるそうです。
「雨の日」に備えて買いだめする必要はありますか？
お茶は非常に吸湿性が高く、非常に壊れやすいものです保管中。環境からの湿気や臭気を自由に放出、吸収、保持します。美味しさを保つための保存方法は？お茶の保存の程度は包装の密閉度に大きく依存するため、保存する容器はしっかりと密閉する必要があります。磁器は今も昔も食器に理想的な素材ですが、濃い色のガラス、錫、ホイルも適しています。よく挽かれた栓付きのガラス容器に入れられた乾燥したお茶は、暗所で 10 年以上保存できると考えられています。しかし、もちろん、そのような実験は行わない方が良いです。何か問題が発生すると、お茶はすぐに古くなってしまいます。キッチンの外、他の製品から隔離された場所に保管してください。野菜の皮をむいたり、肉や魚を調理するときにお茶を開けないでください。トイレの石鹸の匂い、香水の匂い、タバコの煙などは香りに大変悪影響を及ぼします。そのため、毎日のお茶は小さな瓶に入れて、頻繁に大きな瓶を開けないようにするのが良いのです。お茶を適切に保管するための多くの秘訣は、ティーポットの蓋とティーポットの間の距離を小さくすることです。お茶を使用するほど、茶葉の香りを保つ可能性が高くなります。
