液体調理用キッチン家電またはペースト状の混合物は 100 年以上前に登場しました。確かに、大型の電気モーターが搭載されているため、これらの装置は工業用コンクリートミキサーのように見えました。そして、小型電動モーターの開発によって初めて、家庭用ミキサーは私たちが慣れ親しんでいる外観になり、永久的な「居住許可」を獲得しました。ヨーロッパとアメリカのキッチンで。ブレンダーは1922年にアメリカ人のスティーブン・ポプラウスキーによって発明されました。当初はカクテルやその他の飲み物を作るためだけに使用されていました。その後、これらの装置はミキサーと同様に、混ぜるための一般的なキッチン家電になりました (ただし、特別なカクテルブレンダーは現在でも存在しています)。現在、両方のタイプのデバイスは機能的に似ています。もちろん、機器を選択する際に考慮する必要があるニュアンスもあります。
ミキサーミキサー
ミキサーかミキサー？
ブレンダーを購入したい場合カクテルを作るには、「氷を砕く」機能があることが望ましいです。会話がキッチン家電に移るとすぐに、メーカーによって同様の機器の呼び方が異なるため、用語上の混乱が必然的に生じます。たとえば、取り外し不可能なスタンドを備えたスタンドミキサーは、フードプロセッサーまたはキッチンマシンと呼ばれることがよくあります。逆の場合も起こり、異なるタイプの機器に同じ名前が付けられることがあります。これは、たとえばブレンダーにも当てはまります。基本的に異なる 2 種類のデバイスがあります。ボウル付きブレンダーとハンドブレンダーです。機能的には、それらは互いに非常に離れているため、「ブレンダー」について話すことはまったく不可能です。意味がありません。それで、何があるのでしょうか?食品を混ぜるのに使用できる特殊な機器には、スタンドミキサー、ハンドミキサー、ハンドブレンダー、ボウルブレンダーの 4 種類があります。もっと詳しく見てみましょう。取り外し不可能なスタンドに取り付けられたミキサーです。設備はしっかりしており、比較的高価です。フードプロセッサーやコーヒーマシンと同様に、キッチンカウンター上に恒久的な設置場所が必要です。これらのミキサーは生産性が最も高く、大量の混合物を調製するのに最適です。生産性はボウルの容量（最大 5 ～ 5.5 l）によって異なります。そのようなデバイスは販売されているものはほとんどありません。たとえば、モデル MX 271、MX 272 (Kenwood、英国、6,800 ルーブル)、5KSM150PS (KitchenAid、米国、13,800 ルーブル) などです。ハンドミキサー。名前が示すように、これらは「手動での使用」を目的としています。したがって、選択する際には、デバイスの重量とハンドルホルダーの便利なデザインに注意することが非常に重要です。ただし、ボウルとスタンドが付属しているモデルもあり、固定して使用できます。これは大量の作業の場合に意味があります。キットには、ミキサー本体と付属品（泡立て器、フックなど）を壁に取り付けて保管するためのスタンドも含まれている場合があります。市場では、Bosch、Braun、Moulinex、Philips、Scarlett、Tefal、Vitek などのブランドのハンドミキサーが 500 ～ 1500 ルーブルの価格で販売されています。ハンドブレンダー。この技術は比較的最近ロシア市場に登場しました。少量の混合物を調製するために使用されます。通常、1人分または2人分です。機能的には、ハンドブレンダーがハンドミキサーに最も近いです。両方のタイプのデバイスは同じ会社が製造しています。ハンドブレンダーのコスト – 400〜4000ルーブル。ボウル付きブレンダー。上部にあるボウルは、機構のモーター部分にフィットします。このような装置の主な目的は液体混合物およびカクテルの調製。構造的には、このようなブレンダーはチョッパー、ミニコンバイン、その他の同様の機器に似ています。価格帯はかなり幅広いです。 1,000〜1,500ルーブルの純粋な家庭用モデルと、5,000〜7,000ルーブルの完全なプロ仕様モデル（カフェやバー用）があります。 100～150Wのミキサーは、厚い生地を混ぜるのにはあまり適していません。しかし、強力な（350-450 W）モデルCucina HR 1565/63（Philips、オランダ、1500ルーブル）、TurboFixx MFQ 2700（Bosch、1800ルーブル）、MultiMix M 830（Braun、1400ルーブル）の場合、目標は右。
どのようにミックスするのですか？
混ぜるまたは…混ぜる英語の動詞「混ぜる」「to blend」はロシア語では同じように「to mix」と翻訳されます。当初、ミキサーとブレンダーの違いは現在よりも大きく、作動ブレードの設計とモーターの回転速度にありました。ブレンダーには、ミキサーの泡立て器やフックよりもはるかに高速に回転する鋭利な刃が使用されていました (プロ用のカクテル ブレンダーは最大 1 分間に 10,000 回転の速度で回転しますが、家庭用ミキサーは通常、1 分間に数百回転します)。したがって、タスクは異なります。ミキサーは混ぜ、ブレンダーは液体を泡立てます。どちらのデバイスを選択すればよいでしょうか?大量の材料を混ぜる必要がある場合は、固定式モデルを選択することをお勧めします。濃厚な混合物（パイ生地など）を得るには、太い鋼線で作られたフックアタッチメントを備えた強力な装置が必要になります。ここではプラスチックの泡立て器で反撃することはできません。プロ用機器のアタッチメントの種類を評価してください–壊れたり曲がったりするリスクなしに、何でも混ぜることができます。少量を加工する場合は、ハンドミキサーまたはハンドブレンダーを使用することをお勧めします。最終製品が均質なゼリーにならないようにしたい場合は、ミキサーを使用することをお勧めします。 (例えば、混合物の中のナッツを粉末にしたくない場合など)。対照的に、ブレンダーはまさにそのような作業（たとえば、クリームを泡立てる）に適しています。異なる形状の泡立て器/ブレードを使用したり、ブレンダーのブレード速度を高くしたりすると、結果が不均一になります。しかし、今日では、ハンドミキサーとハンドブレンダーの違いは非常に条件付きです。別途ブレンダーアタッチメントが付属しているミキサーもあります。たとえば、MFQ 3540（Bosch、ドイツ、1500 ルーブル）、MultiMix M830（Braun、ドイツ、1400 ルーブル）、8142（Tefal、フランス、1200 ルーブル）などのモデルがあります。一般的なミキシングアタッチメントが追加装備されたブレンダーもあります。泡立て器アタッチメント付き。たとえば、VT-1455（Vitek、オーストリア、1050 ルーブル）、MSM-6B700（Bosch、1700 ルーブル）、HB645（Kenwood、1250 ルーブル）などのモデルがあります。
ちなみに、アタッチメント（ナイフ、泡立て器、フック）は、ほとんどの場合ミキサーやブレンダーの所有者にとってさらなる問題の原因となります。ナイフは時々紛失し、細い鋼線で作られた泡立て器は非常に簡単に曲がってしまいます。しかし、わずかな曲がりでも作業の品質に大きな影響を与え、振動やデバイスの故障を引き起こす可能性があります。ミキサーやブレンダーの付属品を購入するのはかなり問題があります。そのため、キッチン家電には付属品を収納するためのスタンドが付いていると良いでしょう。購入時にはスタンドのデザインを確認することをお勧めします。ミキサー（ブレンダー）とアクセサリー用の溝は、物が誤って落ちる可能性を排除するのに十分な強度が必要です。一部のハンドブレンダーには、チョッパーまたはチョッパーボウル（MSMモデル）6300が付属しています。 Bosch、Philips の HR1378)。このボウルは、ひき肉や魚を準備したり、ハーブ、ナッツ、チーズを刻んだりするのに役立ちます。 Multiquick Complete MR 6550 モデル (Braun、4000 RUB) には、チョッパーに加えて、食品をスライスしたり細断したりするためのアタッチメントが含まれています。このようなアタッチメントを使用すると、たとえば、野菜を均等に美しく切ったり、ニンジンを細かく切ったりすることができます...デバイスの複合体全体は、VT-1456 Multi Set モデル (Vitek、1200 ルーブル) によって表されます。ブレンダー、チョッパー、ミキサーという、キッチンに欠かせない 3 つの家電が 1 つのコンパクトなパッケージにまとめられています。取り外し可能なブレンダーアタッチメント、600 ml ブレンダーボウル、専用の 200 ml ボウルと泡立て器を備えたチョッパーにより、調理に必要なほぼすべての操作を実行できます。さらに多用途なのが、HR 1372 ブレンダー（フィリップス、3000 ルーブル）です。大容量のチョッピングボウル（750ml）、追加の氷砕きナイフ、小型チョッパー、ミキシンググラス（1l）が付属しています。ミキサーの場合も同様です。中には、食材を切ったり細かく切ったりするためのさまざまなアタッチメント、チョッピング容器、ナイフが付属しているものもあります。そして、Cucinaスタンド＆ミキサーにはボウル HR 1565 (フィリップス) には回転ボウルが付属しており、一度に多数の製品を混ぜることができます。KitchenAid プラネタリーミキサー用に製造されたアタッチメントのリストは特に印象的です。本体のほかに、各種泡立て器やフックだけでなく、ポテトストローを作るためのディスクナイフ、電動オープナーアタッチメント、柑橘類ジューサー、3枚のナイフが付いた野菜カッター、フィリングアタッチメントも追加で購入できます。ミンチ肉入りソーセージケーシング、肉挽き器アタッチメント、ミル、その他多数の便利な器具。ただし、ノズル 1 個のコストは 500 ～ 600 ルーブルから 0.5 ～ 6 千ルーブルであることを覚えておく必要があります。完全なセットの価格はかなり高額になる可能性があります。
注意、選択！
ミキサーやブレンダー？一般的なヒントをいくつか紹介します。速度の数: 多いほど良いです。最近のミキサーやブレンダーのモデルでは、通常、作動シャフトの回転速度を多段階に調整できます。速度は 2 または 3 から 10 〜 15 の範囲になります。それらの数が多いため、デバイスの最適な動作モードの選択が簡単になります。さらに、混合液の飛散を伴う回転数の急激な増加がなく、より高い速度への切り替えがスムーズに行われます。一部のモデルには、飛び散りを防ぐための特別なスムーズな速度切り替え機構が付いています（たとえば、ブラウンの MR 6550 ブレンダーにはこの機能が付いています）。ハンドミキサーを使用すると、かなり厚い生地を混ぜることができます。確かに、そのためには必要なパワーリザーブが必要です。ハンドルのデザイン。多くのデバイスには、握りやすいハンドルと、滑り止めのリブ付きゴムパッドが付いています。持ち心地にもぜひ注目してください。それを評価する最良の方法は、実際に触ってみることです。ハンドルは太すぎても細すぎてもいけません。持ち主の手から滑り落ちてはなりません（特に料理人の手は脂肪や油で汚れる可能性があるため）。デバイスの重量。もちろん、ミキサーはチェーンソーではありませんが、重い装置を持つのは不快な場合があります。したがって、デバイスを使用して大量の作業を実行する予定の場合は、キットにスタンドホルダーが含まれていることが望ましいです。たとえば、TurboFixx MFQ 2700（Bosch）、814381（Tefal、1400ルーブル）などです。モデル。ブレンダーに関しても同様の要望を表明することができます。ボウル付きのブレンダーモデルの数はそれほど多くありませんが、それでもまだ存在します。たとえば、DDF6（Moulinex、フランス、2600ルーブル）、Multiquick Complete（ブラウン）などです。アクセサリを保管するためのデバイス。調理器具に含まれるナイフ、泡立て器、ボウルの種類が増えるほど、キッチンでそれらをどこに便利に配置するかという問題が深刻になります。 「余分な」ABアクセサリは簡単にアクセスでき、同時に邪魔にもなりません。
仕立て屋であり死神でもある
一部のモデルの機能ミキサーとブレンダーについては別途説明が必要です。そこで、イマージョンブレンダーMR 4050、MR 6550（ブラウン）には非常に興味深い装置が搭載されています -真空容器。製品は容器に入れられ、その後ブレンダーを使用して容器内の空気が排出され（販売者はやや誇張して、真空状態を作り出すと言います）、容器は密閉されます。このような希薄な雰囲気の中で、製品の鮮度と有益な特性をより長く保つことができます。ハンドミキサーの中では、FlexiMixシステムを搭載したEssence HR 1571モデル（Philips、1,500ルーブル）が注目に値します。このシステムでは、泡立て器のアタッチメントが材料と接触すると上下に動きます。ボウル。このシステムのおかげで、ボウルがどんな形であっても、未処理の部分がなくなり、泡立てがスムーズかつ均一になります。最後に、「ワイヤレス技術」についてお話します。コードレスハンドブレンダー Mixxo (Bosch)、HR 1378 (Philips) は、主電源ではなくバッテリーで駆動します。これらを使用すると、キッチンだけでなく、リビングルームのテレビの前に座りながら、または子供部屋で子供と遊びながら料理をすることができます。
編集者は、以下の企業に感謝の意を表します。«ビジネス資料の準備にご協力いただいた「BSH Household Appliances」、Braun、Krups、Moulinex、Panasonic、Philips、Tefal、Vitek の各社の代表事務所に感謝します。
