電子レンジの選択方法
電子レンジが広く普及した理由は、まず第一に、その使いやすさです。主な競合他社と比較すると、オーブンとロースター最大限の使いやすさ、経済性、製品の高速加熱を実現します。電子レンジの価格が著しく低下したことも、重要な役割を果たしました。市場にあるすべての非組み込みモデルの 70 ～ 80% の価格は、5,000 ～ 6,000 ルーブルを超えません。最も安いモデルは1,500〜2,000ルーブルで購入できます。最も高価な電子レンジの価格は2万〜3万ルーブルに達します。こする。原則として、これらは高級家電製品の有名メーカーのビルトイン機器です。電子レンジの製造に携わっている企業としては、ドイツのBSH Bosch und Siemens Hausgeräte（商標はBosch、Gaggenau、Neff、Siemens）、Bork、Mieleなどが挙げられます。エレクトロラックスグループ（スウェーデン、商標はAEG-Electrolux、Electrolux）韓国の大宇電子、現代電子（商標 Hyundai）、LG 電子（商標 LG）、サムスン電子（商標 Samsung） Golder Electronics（ロシア、Vitek商標）ワールプール（米国） SEB（フランス、Moulinex商標）日本の松下電器産業（商標はPanasonic）とシャープ電子（商標はSharp）。
実際、私たちは料理をしますか？
電子レンジを選ぶときは、次の点に注意してください。まず、それをどのように使用するかを正確に決めます。電子レンジにはさまざまな用途がありますが、最も広く使用されているのは正反対の 2 つのアプローチです。まず、電子レンジは半製品や既製品を温めるためだけに使われます（そう呼べるのであれば、「独身者向け」オプションです）。第二に、オーブンは焼く、焙煎するために積極的に使用され、言い換えれば、オーブン（「主婦のためのストーブ」）をほぼ完全に置き換えます。「ライトオーブン」とは何ですか？これは、主な加熱方法（マイクロ波）に、太陽光とスペクトルが類似した光を発する強力なハロゲン加熱ランプが追加されます。これらすべての食品の熱処理方法を組み合わせて使用することで、調理プロセスを劇的に（数倍）高速化できます。たとえば、SolarDOM (LG) シリーズの MP-9485SRB モデルは、従来のコンベクションオーブンよりも 4 倍速く料理を調理できます。そのパワーは、オーブンの予熱速度によっても証明されています。作業室の温度はわずか 5 分で 320 °C まで上昇します。 «バチェラー»電子レンジには最小限の機能とシンプルな制御システムが備わっています。このようなオーブンは通常、出来合いの料理を温めるために使用されるため、その容量は通常小さいです。 2〜3人分（作業室容量：15〜18リットル）。したがって、そのようなモデルの価格も低くなっています。 2,2013.3千ルーブル以内。
これらのコンパクトモデルに反抗して«家庭»オーブンの容量は本格的なオーブンに匹敵します。たとえば、MCC4060EM (AEG-Electrolux)、AMW 545 (Whirlpool) モデルの作業室の容積は 40 l で、FQ159ST (Samsung)、NN-C2003S (Panasonic) モデルでは最大 42 hp に達します。クリスマスの七面鳥も、このオーブンなら簡単に入れられます。可能性の量と範囲を一致させるため。このような装置には、多くの場合、可能な限り幅広い機能（グリルや対流など）が装備されており、製品の熱処理に考えられるあらゆる方法を提供します。このような多機能オーブンは通常、オーブンの適切な代替品と見なされます。これらは、賃貸住宅に住まざるを得ない主婦によって購入されることが多いです（結局のところ、高品質のストーブはどこでも入手できるわけではなく、自分のオーブンをアパートからアパートへ運ぶことは不可能です）。場合によっては、多機能電子レンジを使用すると、キッチンを計画する際にオーブンを完全に廃止し、コンロだけに限定することができます。小さなキッチンの場合、これは居住スペースの大幅な増加を意味します。これら2つの「極端な形態」のほかに電子レンジには、容量や機能装備のレベルが異なる、さまざまな移行型の種類があります。しかし、いずれにせよ、モデルを選択するときは、より大きなボリュームと増加したパワーのために余分なお金を払う必要があるかどうか、そしてこの機能またはその機能が需要があるかどうかを自問する必要があります。
料理物理学の基礎
国民の大多数は聞いたことがあるだろう電子レンジで食品がマイクロ波を使って加熱されることは知られていますが、このプロセスの物理的性質を明確に理解している人はほとんどいません。そこで、電子レンジの動作原理について詳しく説明することにしました。超高周波 (UHF) 放射は、たとえば可視光や電波とまったく同じ電磁場の振動ですが、波長が異なります (数ミリメートルから数十センチメートル)。電子レンジは、波長 12.5 cm、周波数 2450 MHz (1 秒あたり 24 億 5000 万回の振動) の放射線を使用します。電子レンジのマイクロ波放射源は特殊な装置です...マグネトロン。
«温暖化»マイクロ波の作用はアメリカの技術者パーシー・スペンサーが、マグネトロンからのマイクロ波放射も利用したレーダー装置の実験中に発見しました。この発見は偶然に起こったと言えるかもしれない。火災に遭ったチョコレートバーが放射線で溶けてしまったのだ。マグネトロン。マイクロ波は水分子にエネルギーを伝達することができ、水分子は放射線の影響を受けて動き始めることが判明しました。このように製品を加熱します。電子レンジのマイクロ波放射は水分子に顕著な影響を及ぼします。したがって、体が温まるためには、その体の中に水が含まれていなければなりません。ほぼすべての食品に含まれています。しかし、例えば空のプラスチック皿を電子レンジで温めようとしても無駄です。マイクロ波は加工品の23cm以上の深さまで浸透することができません。より深い「AB」層の加熱製品の加熱された部分からより冷たい部分への熱の移動により発生します。したがって、電子レンジは少量の食品を調理するのに特に効果的です。たとえば七面鳥について言えば、従来のオーブンに比べて調理速度が速いという利点はそれほど大きくないと思われます。電子レンジでは特定の素材で作られた調理器具のみ使用できます。たとえば、金属はマイクロ波を透過しないため、アルミ製の鍋や鋳鉄製のフライパンは使用できなくなります。金縁の磁器皿など、金属コーティングが施された陶器も適していません。 （マイクロ波放射の影響により、金メッキ層が輝き始め、過熱して食器が損傷する可能性があります）。
調理器具は電子レンジで使用できますか?この質問に答えるには、簡単な実験を行ってください。テストしたい料理と半分水を入れたグラスをオーブンに入れます（何も入れずにオーブンをオンにすることは禁止されています）。電子レンジを最大加熱に設定し、1分間加熱します。次に、テスト対象の容器の温度を確認します。食器が熱い場合は電子レンジには適していません。ほんのり温かい程度であれば、暖房には使えますが、調理には使用できません。食器が室温を保っている場合は、電子レンジで調理するのに適しています。
