今、あなたはそれを後悔する必要はありませんレストランのメニュー、ない絵。イタリア語の単語を学び、vkusu.Vイタリアのパスタのペーストを選択するには、伝統的に小麦粉と水だけでなく、それらからの多数の料理に基づいて作成し、すべてのパスタと呼ばれています。
写真：ゲッティイメージズ
パスタの種類
生地の構成に応じて、パスタはパスタディに分けられます。セモーラ ディ グラノ デュロ（デュラム小麦と水から作られたパスタ）とパスタ アレ’ウーヴォ（卵パスタ）。デュラム小麦から作られたパスタはより強く、べたつきがなく、ほとんどのイタリア料理に適しています。卵パスタはより繊細で、オーブンで調理されることが多いです（ラザニア、カネロニ）。調理方法によって、パスタ フレスカ（生パスタ）とパスタ セッカ（乾燥パスタ）に分けられます。以前は生パスタは家庭や小さなファミリーレストランで作られていましたが、現在ではその工業生産が確立されています。長く保存できないので冷蔵庫に保管する必要があります。乾燥パスタ（私たちが慣れ親しんでいるパック入りのパスタと同じ種類）は、1年以上栄養価や味が失われません。トマト、ほうれん草、ニンジン、ビート、イカ墨、トリュフは、パスタ・コロラータ（着色ペースト）の染料として使用されます。最近では、ひよこ豆、ライ麦、そば、大麦、スペルト小麦など、珍しい種類の小麦粉で作られたパスタが人気を集めています。さらに、粗い小麦粉とふすまを加えてペーストを作ります。
スパゲッティ写真： ゲッティイメージズスパゲッティ（スパゲッティ）はパスタの最も一般的なタイプの1つです。それは小麦粉と水から作られています。実イタリアンスパゲッティ - 丸みを帯びた、厳密に定義された長さ（35〜40cm）、断面の直径 - 1,8〜2,0mm。スパゲティーニはスパゲッティよりも薄いです。
PennePhoto：ゲッティイメージズペン（ペンネ） - 直径10mm、長さ40mmまでのチューブ、斜めのカットエッジ。家族のお祝い（誕生日、結婚式）の準備をしばしばします。
Penne rigate写真：ゲッティイメージズPennne rigate - コルゲートペンネ。
BukatiniFoto：ゲッティImagesBucatini（ブカティーニ） - 「ソビエト」パスタ：厚い壁を持つと開口径 - mm.Ziti 2.6-2.9（ジーティ） - 最大パスタ、内部孔を有します。
Capellini写真：Getty ImagesCapellini（カペッリーニ）はスパゲッティよりも薄いです。料理のためには、数分間煮沸した水に入れるだけで十分です。
TagliatellePhoto： ゲッティイメージズTagliatelle（タリアテッレ）は、長い、フラットな卵の麺でリボンの形です。レストランで最もお好みのペストリー形式の1つ。魚、肉、キノコ（同じトリュフ）の珍味を含む最も高価なソースと非常に効果的に組み合わせられます。しばしばボロネーゼソースを添えました。
Fettuccini写真：ゲッティイメージズFettuccine（Fettuccine） - 長いフラットな卵の麺で、タリアテッレよりやや狭い。
PappardellePhoto：Getty Images Pappardelle（pappardelle）は、幅が約2 cmの最大のタイプの麺の1つです。
Linguiti写真：Getty ImagesLinguine（linguini） - フラットスパゲッティ。カットは目のように見えます。対照的に、スパゲッティリンギニは、ほとんどの場合、シーフードまたはペストソースで提供されます。
フジッリ写真: Getty Imagesフジッリ (fusilli) – イタリア語で「紡錘」と訳されます。短いバネ状のペースト。リブ付きの表面により、ソースが完璧に保持されます。
