イタリアの農場
イタリアの農場がどこにあるか知っていますか？» –ダチョウとか？まだ3キロ残っています。イタリアへの道は、モスクワから200キロ離れたメドノエ村を通り、いつもの荒涼とした風景が広がるロシアの凸凹道を通っている。ぐらぐらする家、みすぼらしい前庭、雪の吹きだまり、そして廃墟となった食料品店。その前を老人たちが手にバッグを持ってどこかをさまよっている。すると突然、前方に柵が現れ、その上には...おなじみの白・赤・緑の旗（モッツァレラ、バジル、トマト）。イタリアとロシアの国境。
ピエトロ・マッツァの農場はダチョウ農場ではありませんが、地元ではさまざまな噂が飛び交っています。ワニやラクダを飼育しているそうですが…もちろん、そこにはワニはいませんが、ダチョウとラクダはいますが、それぞれ 1 匹だけです。神話作りと豊かな想像力に対する私たちの愛情は不思議なことに、ワニが存在すると信じたがるが、単に見ることができないだけである。ロシアに移住して農場を開いたイタリア人、「これも非現実的なものですが、実際に存在します。この物語のほぼすべてが信じられない。イタリア人がローマのバーでロシアの美女を見て、すぐに恋に落ちた。いいえ、これはかなり理解できます。あの魅力的なブロンドに恋をしないわけにはいかないでしょう？しかし彼はただ一目惚れしただけではなく、すぐに彼女に近づき、典型的な地中海風の落ち着き払った態度で、彼女を自分の妻にすると宣言したのです。信じられないことに、彼らは本当に結婚したのです。すぐにでなくても–ジャンナが彼をもっとよく見るまで、私はもう1年待たなければなりませんでした。そして6年後、私たちは休暇でロシアに行きました。妻の両親に会い、娘のジェシカに故郷を見せる –そして永遠に残りました。これは最も信じられないことだ。地中海から車で30分のカラブリア州で生まれ、成人してからずっとローマで暮らしてきたこのイタリア人は、シェレメチェヴォ空港に着陸した時、二度と戻らないと決心した。それから 10 年が経ち、ピエトロはレストラン業を営み、やがてメドノエ村にたどり着き、農場を開いてチーズ作りを始めました。父親や祖父のように。自社農場、小さなレストラン、農業観光の開発これはピエトロがずっと夢見ていたことだ。結局、ただし、イタリアではなくロシアです。一般的に、アグロツーリズムはヨーロッパとアメリカで最も人気のある観光地の一つです。文明や大都市の喧騒に疲れた人々は、ジャガイモを掘ったり、羊を見たり、ブドウを摘んだりしに出かけます。
キリルと私は -理想的な観光客農業農場の人たちは大都市からやって来て、畑を掘ったり種を蒔いたりする準備ができています。幸いなことに、掘る必要はありません。私たちはすぐに家に招かれ、昼食とコーヒーを飲むことになりました。注意: 紅茶ではなくコーヒーです。私たちはイタリアにいることに同意しました。家の中、ロシア人がサモワールを置いている場所に、バーカウンター、その後ろには -シチリアのバーにあるような、みすぼらしいコーヒーマシン。小さなカップのエスプレッソが提供されます -濃厚で強い味わい。2口飲むか、立ったまま飲むか、どちらかです。 「本物のエスプレッソを作るのは非常に難しい」ピエトロは説明します。 –コーヒーマシンで正確に 23 秒間抽出する必要があります。そうでないと味が損なわれます。イタリア人は時間に正確であることで知られていませんが、ここではピエトロは正確です。空気中の湿度に応じてコーヒーの挽き具合も調整します。
ピエトロはコーヒーだけでなく、すべての料理も用意します–ご家族や農場に来るゲストのために。週末には300～400人が集まります。そして、キッチンのアシスタントがパスタを正しく調理したかどうか、リゾットにサフランがどれくらい加えられたか、チーズにはどんなワインが添えられたかを必ず確認します。ピエトロによれば、これは正常だそうです。外国人と結婚したイタリア人の99%は自炊をしています。しかし、ピエトロがイタリア人なので、彼を思い出させるのは、映画「ゴッドファーザー」のような帽子と、トスカーナの伝統的な葉巻だけです。彼はロシアに11年間住んでいた間、ロシア人の真似をしていた。彼は寡黙な男になったが、哲学を語るのが大好きだ。ロシアの女性はイタリアの女性よりも悲観的です。彼らにとってグラスは半分空だが、我々にとっては -半分いっぱい。しかし、彼らは多くのことを行うことができます。彼らはもう1つのギアを持っています（良い車のように）、彼らは非常に強いです。そして彼らは家を持ち、働き、読書をしたり、劇場に行ったりする時間を持っています。しかし、彼らの優先事項は依然として家族と子供たちです。そしてこちらがピエトロの妻、ジャンヌです。イタリア人っぽい：感情的、活発、おしゃべり。彼女は夫とは違って、イタリアを「故郷のように」懐かしがっている。彼女の作るチーズは、カラブリアの住民の誰よりも美味しいです。だからこそ、彼女は私たちをチーズ工場に連れて行き（ピエトロはモスクワのレストランやグルメブティック、例えばニキツキー・ヴォロータの「ジャン・ジャック」などにチーズを販売しています）、パルメザンチーズの発酵過程について自信を持って話してくれたのです。昼食には、もちろんチーズと、チーズに関係するものすべて（たとえばおいしいラザニア）を食べます。お皿の上には、ピエトロさんとジャンナさんが作ったチーズ全10種類が載っています。硬度が増す順に並べられています。食べるときも時計回りに食べましょう。まずは一番柔らかいものから -リコッタ、モッツァレラ、ブッラータ（クリーム入り）、ブティロ（バター入り）、そしてハードチーズが続きます。パルメザンチーズとカチョッタ。口の中でとろけるチーズは、農場で飼育されている牛のミルクのみから作られています。ピエトロは地元当局を信用せず、すべてを自分で行うことを好みます。彼は自分の牛、自分の変電所、自分の水を持っています。彼は本当にロシアについて多くのことを理解していました。
ピエトロは16ヘクタールの領土を所有し、ロシアのフェルトブーツを履いて歩き回り、誇らしげに見せびらかします。ここにはワインセラー、馬小屋、牛舎、豚小屋がありますが、まだたくさんのスペースがあります。将来のホテル、レストラン向け。この果てしない空間こそが、私がロシアで最も大切にしているものです。広大な土地、偉大な、–ピエトロは言う。 –イタリアはいつも私と共にありますが、だからこそここでそれを強く感じることができるのです。空を見てください！この寒い冬の日の空は、春の南国でしか見られないような明るい青色で、太陽はローマのボルゲーゼ公園の真昼と同じくらい暑い。所有者はこの場所を「ファットリア・デル・ソーレ（太陽農場）」と呼んでいました。メドノエ村はモスクワから200km、モスクワ・サンクトペテルブルク高速道路から7kmの距離にあります。事前に座席を予約する必要があります。電話番号: 8-920-150-0056、8-920-150-0057
