それはどこから来たの
- 中国の伝説によると、最初の茶の木地面に投げ捨てられた釈迦の切り取られたまぶたから生えたもの。義人の夫は祈りの最中に誤って眠ってしまい、目が覚めると自分に腹を立てて、目がくっつかないようにまぶたを切り落としました。中国語と日本語では「お茶」という言葉が使われます。そして「まぶた」同じ象形文字で伝えられます。
- 中国ではお茶には何百もの名前がありますが、ほとんどがすべてに「若い葉」を意味する象形文字が付いています。紅茶がロシアに輸入された国の北部では、紅茶は「チャ」と発音され、それがロシア語の「チャイ」の由来となっています。中国南部地域からヨーロッパに伝わり、この音節は「t’a»」と発音されます。したがって、英語のティー、フランス語のティー、ドイツ語のティーです。
- ティーブッシュ —近い「相対的」椿。野生では高さが15メートルに達することもあります。しかし、通常、そのサイズははるかに控えめです。
- 多くの人は紅茶や緑茶が次から作られていると思っています。さまざまな種類の植物 —そして彼らは間違っています！その秘密は葉の加工技術にあります。紅茶を作るには 5 つのステップがあります —萎凋、発酵、圧延、乾燥、選別。発酵ステップを省略すると緑茶になります。赤と黄色のお茶 —中間のオプションでは、発酵は完全には進行しません。
- ヨーロッパでは、黄茶はほとんど知られていない何世紀にもわたって、死刑の痛みのもと、中国から輸出することは禁じられていました。 （犯罪、特に密輸は、中王国で厳しく罰せられました。したがって、16世紀に皇帝の義理の息子は外国人にお茶を送るために四分の一でした！）
- 茶葉にはカフェインが多く含まれていますが、コーヒー豆より。コーヒーが健康に害を及ぼすのはなぜですか？まず、お茶に含まれるカフェインの効果によりタンニンが柔らかくなります。第二に、コーヒーよりも醸造に必要なお茶が少ない。
お茶の歴史
技術の問題
- 茶葉の大敵—空気！お茶の瓶を開ける頻度が高くなるほど、栓と内容物の間の距離が大きくなり、劣化が早くなります。理想的なコンテナ — 50グラムの小さな磁器とガラスのティーポット。肉、魚、ニンニク、玉ねぎを切るときは開けないでください。お茶はすぐに匂いを吸収します！一般に、他の製品やキッチンからも離して保管することをお勧めします。
- 淹れたてのお茶は15時間以内にお飲みください。数分後、残骸を容赦なく注ぎます。いずれにしても、それらからの香りと有益な物質はすでに蒸発しています。中国のことわざに「新茶は香油のようなもの」というものがあります。一晩放置したお茶は蛇のようです。
- やかんに水を入れて火にかけた後は下げないでください彼の目。醸造に理想的な瞬間は、水が沸騰する「ホワイトキー」、つまり表面にたくさんの小さな泡が立ち上がって白くなるときです。
- 幾何学的に規則的な形状（ボール、シリンダー）のティーポットでお茶を醸造するのが最善です。沸騰したお湯はティーポットの半分に注ぐ必要があり、単純な形の容器の方が中央を判別しやすいです。
全国茶会の特徴
- おなじみの取っ手付きカップが誕生しました1730年にウィーンでのみ。それ以前は、15,000年もの間、お茶は茶碗から飲まれていました。多くの東側諸国の住民は今でもこの習慣を守っています。イランとトルコでは、洋ナシ型のガラスが使用されています（イラン人は「オルムッド」、トルコ人は「混乱」と呼びます）。飲み物を長時間温かく保ちます。
- ロシア人はレモンとお茶を飲むことを最初に考えました！全世界が私たちからこの習慣を採用しています。
- インド茶の出現は、英国に義務付けられています。 1834年、イギリスの植民地主義者が最初のプランテーションをそこに植え、生産を開始しました。ヒンズー教徒は今でも、英国式でミルク入りのお茶を飲むことを好みます。
- トルクメン人はラクダのミルクを入れたお茶を淹れます。ウズベキスタン人はそれにコショウを加えます。ラテンアメリカではラム酒とパイナップルを入れて冷やして飲みます。日本では—オレンジと一緒に。イランではグラスにシナモンと生姜を入れます。チベット人はお茶を飲むだけでなく、お茶を乾いたまま食べます。
写真：Dmitry ZhuravlevのスタイリストMarina Bessonova
