Tequila HistoryTekila - ジュニア代表非常に古代のメキシコの飲み物。アトリックの伝統によると、 "イブはリリスだった"の前に、テキーラの前はメスカルでした。そして、メスカル - ネイティブオクトリ、またはパルク。アステカのインディアンのこの酒は、1世紀以上飲んでいて、スペインが新世界で1520年に登場しなかった場合には、もう一度飲みます。征服者は、地元のアルコール生産の状態が落ち込んでいることを発見した。インディアンはぶどうを知らず、奇妙な植物から甘い果汁を抽出し、野生の果実に葦を刺して発酵させた。ビールの強さ、古いと若いのこの泡の飲み物は、宗教活動の間に消費されました。植物そのものは天国の贈り物と奇跡の木、400人の子供たち全員に400人の子供たちを養う女神マヤウェルの初期の化身の人格であると考えられていました。スペイン人は、彼らの本質の過酷さからではなく、水を信頼しないような習慣から、強い程度が必要でした。必要に応じて、ワインがないときなどに水を飲むと消毒され、強烈なアルコールが加えられ、Lysolのように船に立っていた樽は海賊の饗宴の燃料としてではなく、ここで、外国の土地では、ヨーロッパ人は選択肢がなく、アステカの海岸に上陸して数年後、低アルコールのローカルパルクが蒸留されて要塞を増やし始めました。得られた飲み物には地元の植物の名前が与えられ、スペイン人は自分のやり方で作り直し、「メスカルからのワイン」、あるいは単に「メスカル」と呼ぶようになりました。そこで、2つの文化の融合が、地元の工場とヨーロッパの経験から、新しい飲み物を作りました。そして、あなたがスペイン人がアラブ人による昇華の方法を教えられていたことを忘れないならば、3つすべての文明。 
テキーラドリンクテキーラの前に-洗練された、洗練されたメスカル、残りの一歩がありましたが、3世紀後になって初めてそれを作ることができました。 19世紀後半、ハリスコ州のテキーラ市周辺の製品である「テキーラのメスカル」は、有名な地域のブランデーと同じように、単に「テキーラ」と呼ばれるようになりました。フランスはただのコニャックになりました。テキーラについての最初の書面による言及は、フランス人旅行者のアーネスト・ド・ヴィニョーのものです。しかし、普通名詞が広く使われるようになるまでに数十年が経過しました。心臓のナキウサギメキシコには136種類のリュウゼツランが栽培されており、そのうちの1つ、青いものだけがテキーラの製造に使用されています。その埋蔵量が不足しないように、多肉植物のプランテーションは絶えず更新されています。リュウゼツランは多肉植物であり、多くの人が考えるようなサボテンではありません！主な違いは、植物がサボテンのように茎ではなく葉に水分を蓄積することです。成虫から得られた小さな芽は、雨季の前に、耕作された庭（ポトレロ）に1ヘクタールあたり3〜4千本の列に植えられます。しかし、リュウゼツランの芯（パイナップルの形に似たピーク）が熟してジュースで満たされる前に、8〜12年が経過する必要があります。それをより大きくするために、花の芽は開花期に切断されます-したがって、栄養素は種子の形成と成熟に費やされません。生産者によると、この「」は経済的に有益ですが、生物学者の観点からは、二重の害をもたらします。リュウゼツランの花に受粉するレッサーハナコウモリの個体数が減少し、野生の数が減少します。技術的なニーズに必要な植物。リュウゼツランの葉に赤みがかった斑点が現れるのは、果実が十分な量の甘い果汁を蓄積し、収穫者であるヒマドールが仕事に取り掛かることができることを示しています。彼らは葉を切り落とし、それから長い「コア」（鋭利なシャベル）で果物を切ります。ちなみに、誰もがヒマドールとして働くことができるわけではありません。1つのパイクの重さは最大100キログラムであり、1日で1トンの果物を処理してトラクターにドラッグする必要があるため、体力のある男性だけです。ヒマドレスは決して遊んでいません。一年中収穫されます。 
その後、果物は工場に持ち込まれ、工場で待機します炉。四分区画または分割区画は、炉またはオートクレーブ内に配置され、60〜80℃の温度で12〜72時間寝る。このプロセスは、イヌリンをフルクトースおよびグルコースに分解するために必要であり、発酵しやすく、水に溶解し、したがって繊維からより容易に除去される。しかし、それを加速させることは危険です。高温はアガベ糖のカラメル化を引き起こす可能性があります。砂糖を約12％含むジュースを鉄発酵槽に入れます（職人工場ではパルプを一切出さない場合があります）。 30〜40℃の温度で7〜10日間発酵させると、甘い塊は、4〜7度のアルコール含有量の一種のパルクになる。この醸造所からは、征服者時代のように、「メズカル・ワイン」が昇華します。テキーラは、メスカルとは対照的に、義務的な二重蒸留に合格し、二回目の蒸留から、昇華した生成物の中間部分のみが生産に入ります。いわゆる「El Corazon」、心臓です。時には3倍の蒸留が行われることもありますが、多くの専門家はアガベの香りを薄くすると信じて、「超精製」に反対しています。 
広場の下のヒマラヤの博物館の像の下でかつてはテキーラという名前は何も言っていない町になった。グアダラハラからは、ここでは観光客「テキーラエクスプレス」を訪れます。街の入り口には、パドルを持つ女の子はいないが、スペードコアを持っているヒマラヤの像がある。ここでは、ドリンクメーカーが彼らの博物館のドアを親切に開いて、同時に試食室の役割を果たしました。テキーラの同じ名前のドリンクの種類に終わりはありません。 11月の終わりにはナショナルテキーラフェアが開かれます。メキシコのロデオ・カーレクサス、激しいショー、放浪の舞台のセレナーデなど、コック・ファイトで一般の人々のための無限の休暇です。しかし35,000人の人口を持つ町の主要な「重心」はその外に位置しています。ここで、絶滅した火山のテキーラの斜面には、メキシコのすべての扇形の半分以上が生えています。結局のところ、テキーララ・ヴェーバー・アズールは高所を愛しています。幅広い帽子の地元のパフォーマーだけでなく、The Eagleのようなロックバンドもテキーラに国家的な誇りを捧げました。そのような注意に囲まれて、彼女は単に需要の増加をもたらしたメキシコの伝説になるために運命づけられた。アガベ農園に割り当てられた1ヘクタールの土地に植え付けの平均密度を掛け合わせると、その国のすべての住人にとって、国の飲み物になる時を見越して少なくとも2-3の青いアガベが生えていることが分かります。また、テキーラのいくつかのボトルが同じピークから生産されていることを思い出すと（計算は以下の通りです：7kgの果物パルプが1リットルのテキーラを産む）、生産はずっと以前に国境を越えたスケールを獲得しています。これは特に、ハリスコ州の首都、グアダラハラで顕著です。ほぼすべての住人は、地元の飲み物の生産に関連付けられています。メキシコでは、ある意味では、30万人が「テキーラのために働く」。地元の大学でも、テキーラの蒸留プロセスエンジニアを生産する支店が開設されています。この教員は200年前、自治体がこの大学を開放するメスカル工場に課した税金であったため、感謝の象徴である。国境を越えたテキーラの人気は、飲み物の名前と製造方法の両方を保護する必要がありました。前世紀の70年代にメキシコ政府によって何が行われたのか？さらに、アガベを栽培し、テキーラを5州（ハリスコ、グアナフアト、ミチョアカン、ナヤリット、タマウリパス）でのみ作ることができました。今日、これらの州では、50以上のテキロクレンが公開されています。各ボトルのラベルには、CRT（Tequila Production Supervision Board）バッジとNOM（National Quality Standard of Mexico）という略称が商工会議所が特定の会社に割り当てた番号を入れてあり、製品の品質を保証しています。テキーラ（とアガヴァの精神ではない）とそのタイプは、blanco（plata）、joven（gold）、reposadoまたはanejoと表示する必要があります。ブルーアガベのみから作られたテキーラは、ラベルに100％アガベを持つでしょう。そのような刻印がない場合は、あなたの前にテキーラミックストがあります。最終的なタッチ：Hecho en Mexicoは、製品がメキシコの歴史的な故郷で生産され、ボトルに入れられていることを意味します。 mixto品種については、この要件は適用されない。 Hecho a mano - "手作業"、職人的、制作 - 伝統的で無差別な製造サイクルを語っています。このようなラベルを貼ったボトルからのテキーラの味は確かに豊かで、これは確かにその価格に影響を与えます。ブレンコ、プラタ（シルバー） - 蒸留直後に瓶詰めをしたり、30日間までバレルで熟成したりしたもの。他のすべての種類の飲み物の基礎。それは、特に100％アガベである場合、アガベの香りを最大限に伝える。ジョヴァン・アボカド（「若くてこぼれた」）、オーロ（ゴールデン） - ロシアを含む世界的なベストセラー - テイキラミックストを与えるためにカラメルを加えた風味。成功したマーケティング担当者 - そして飲み物に精通している良いスタート。 Reposadoはテキーラで、数ヶ月間蒸留した後、余分な味と色を与えるために木樽（通常はオーク）に入れます。多くのメーカーはウィスキーまたはブランデーバレルを使用しています。テキーラレポーザーの味は、 "唐辛子入り"がシャープになりました。一部のアマチュアは、テキーラのアガベの香りが隠されていると信じています。メキシコグレードのテキーラで最も人気があります。テキーラのオークバレルに貯蔵されたAnejo（「anejo」、すなわち老化したもの）は、通常1年から10年である。樽にテキーラを長期間保管すると、木がアガベの本来の味を殺す危険がありますので、数年後にテキーラがステンレスタンクに注がれます。テキーラ・アネジョの味は、木質で飽和して、「煙で」。テキーラの品種を選ぶとき、おそらく主なものは生産の年齢とタイプではなく、アガベ原材料のパーセンテージです。テキーラは、他の砂糖の不純物のないアガベで作られた、より本格的な、最良の選択と呼ばれるべきである。しかし、このようなテキーラは、99％のチョコレートとして、徐々に接近しなければならない。アガベの味が他の糖類、主にケインによって消されているMixto品種は、準備ができていない味でよりアクセスしやすくなります。テキーラ・ミックスは、1980年代にアメリカで人気が高まっています。多くの点で、彼は1978年に市場の要望に応える専門家が70％（1964年基準）から51まで、アガベジュースの最低含有量のバーを下げたメキシコ基準局（Normas Oficial Mexicana）の柔軟性に頼っています。テキーラは1〜2ヵ月以内に味の特性を失うことになります。このような非人間的な自制の中で、ロシアの市民を疑うのは難しいので、一度で一人でテキーラのボトルを飲まないように勧めます。第一に、アガベだけで作られて二重蒸留を受けたテキーラでさえ、二日酔いでウイスキーやジンと変わらず、そして二番目に、Alvaro Mutisの詩人が書いたように、このドリンクは寛容を許さない友好的な対話のために作られた。
テキーラとメスカル：違いは何ですか？テキーラはより洗練されたアルコール飲料であるという事実にもかかわらず、メスカルはまだそのポジションをあきらめていません。メキシコ人の間で、それはまだ普及している。彼の追随者は、植物の香りをより良く伝えると主張する。さまざまな種類のアガベで作られたメスカルのローカルなバリエーションが知られています：ソトール、バカノアなど、今日は田舎でプルカを試すことができます。 20世紀半ばから、メスカルを専門とする企業は、顧客の注目を集めるために、明るいラベルの入ったオクラヴェトシネのボトルに飲み物を注ぎ始めました。多くの人々は、アガベの芽に住んでいる乾燥したBombix agavisとHypopta agavisのキャタピラーからの塩と粉末の混合物を含むバッグを完売しています。この混合物は、メスカルを消費する前に使用される。またはよりクーラー - キャタピラーカーカスをボトルに入れてください。生きていると鮮やかな赤色で、すぐにアルコールの形で変色します。メスカルを飲むエチケットによれば、キャタピラーはボトルを飲むすべての参加者に均等に分かれています。農民のメスカルと貴族のテキーラを区別するための基本原則は以下の通りです：1. Mezcalは、より早く熟す様々な種類のアーガベで作られていますが、テキーラは青のみから作られています。 2.フルーツは様々な形状の炉の中で熱処理され、細い地下のものではメスカル、地面にある丸い炉にはテキーラがあります。 3.テキーラは、二重、時には三重蒸留の産物であり、メスカルは単一である。 4.メスカルは、通常、テキーラよりも幾分強く、最大40度です。ホットカクテルテキーラを味わうには、メキシコに行く必要はありません。 1980年代以来の世界のどのバーでも、このドリンクへの関心が高まっています。あなたは常にゴールデンミックストテキーラを注ぎます。それに基づいたカクテルは特に人気があります。彼らの中に熱たれたメキシコの飲み物があるという事実は、「ドライブ」をもたらします。最も有名なカクテルは、ラス・マルガリータスで、不滅で永久的な「マルガリータ」です。古典的なレシピは次のようになります：レモンジュースとオレンジリキュールを含むテキーラ（通常はミックストテキーラ）。世界のさまざまなバーでは若干変更されるかもしれませんが。 
アメリカ大陸で強くメキシコの飲み物はしばしば「サングリッター」 - オレンジジュースとトマトジュースの混合物からの非アルコール性カクテルです。しかし、テキーラをドリンクし、その純粋な形で、いくつかの "フリル"で、式： "塩 - テキーラライム"で結論づけました。どこから来たのか伝説があります。インフルエンザがメキシコ北部で激怒した1930年に、現地の医師は、致命的なインフルエンザ流行の治療薬としてテキーラに塩とレモンを処方しました。ほとんどの場合、医師自身がこの楽しい組み合わせを自分自身で2回以上試み、患者の生活のために自分の味を維持したいと考えました。私たちは、テキーラが依然としてメスカルだった以前の時代、その味はより粗く、要塞は現在のものより高かったことを忘れてはなりません。塩とライムが、酒の味の味覚をそらすように設計された理由です。レシピがついた氷やグレープフルーツジュースや葉巻のような塩や石灰は、飲み物の真の味わいを邪魔するだけで、食べ物を隠さず、ブランデーやワインのような味わいがあると確信しているテキーラの愛好家の多くがいます。 "100％アガベ。それ以外のものはすべて余計なものになるでしょう」と伝説のテキーラの味を理解するために十年の命を捧げた人々のスローガンです。
