何世紀にもわたって、人々は鋳鉄で調理しています食器類、そして今日の鋳鉄製の料理は人気があり続けています。その奇跡的な性質をさらに詳しく考えてみましょう。
- 鋳鉄はあらゆる熱源に使用することができ、同時にあらゆる温度に加熱することができ、無毒で人間の健康を害することはありません。
- 高い熱容量、この材料を所有している熱を均等に分配し、非常に長い間それを保ちます。だからこそ、あなたは弱火で煮たり炒めたりすることができます - それは初期設定温度を維持するために必要なだけです。
- 底と側壁、そして鋳鉄製品のふたも同じように加熱されるので、混合しなくても皿の全体積は同じ程度の準備状態に達し、燃焼しません。
- 鋳鉄製調理器具はややゆっくり加熱します、銑鉄は金属の熱伝導率が比較的低いのですが、熱は均等に分散されており、長い間残ります。鋳鉄やグースビートは、シチュー、家禽、ピラフなど、長い準備時間が必要な料理に適しています。
銑鉄製品：天然鋳鉄製の製品は、「黒」でもエナメル加工も可能です。非エナメルウェアには独自の特徴があります。
- 第一に、そのような鋳鉄製の皿は金属を錆から保護する工業用油でコーティングされている。この油は取り除かなければなりません。
- 第二に、金属の表面には、高温下で重合した一種の非粘着性の植物油コーティングを形成する必要があるということです。
準備はストーブの上かでオーブンお湯で皿を洗ってから、ふきます。皿の底を厚さ1 cmの塩で満たし、ストーブの上で2〜3時間か焼する。それから塩を注ぎ、鍋の内面に植物油を塗ります。エナメルを塗った鋳鉄製の調理器具は、使用前に特別な準備をする必要はありません。
硬い手ぬぐいで鋳鉄を洗わないでください研磨性の洗剤は、これによりあなたが作った焦げ付き防止のオイルコーティングを取り除き、エナメルウェアのエナメル質を傷つけます。焦げ付き防止のコーティングが傷つけられたら、それを元通りにすることができます。乾いたきれいな皿に植物油をたっぷり塗って、160〜200℃に加熱したオーブンに1〜1.5時間入れます。鋳鉄製の皿を濡らしたままにしてその中に調理済み食品を保管することも不可能です。鋳鉄は錆びるので、皿を調理した後は皿を洗って拭いて乾かしてください。
