何世紀にもわたって、人々は鋳鉄で調理しています食器類、そして今日の鋳鉄製の料理は人気があり続けています。その奇跡的な性質をさらに詳しく考えてみましょう。
- 鋳鉄はあらゆる熱源に使用することができ、同時にあらゆる温度に加熱することができ、無毒で人間の健康を害することはありません。
- 高い熱容量を持ったこの素材は、熱を均一に分散し、長時間保持します。だからこそ、弱火で調理したり揚げたりすることができます。最初に設定した温度を維持するためにのみ必要です。
- 底と側壁、そして鋳鉄製品のふたも同じように加熱されるので、混合しなくても皿の全体積は同じ程度の準備状態に達し、燃焼しません。
- 鋳鉄製調理器具はややゆっくり加熱します、銑鉄は金属の熱伝導率が比較的低いのですが、熱は均等に分散されており、長い間残ります。鋳鉄やグースビートは、シチュー、家禽、ピラフなど、長い準備時間が必要な料理に適しています。
鋳鉄調理器具 天然鋳鉄で作られた調理器具は「黒」と「黒」のどちらかです。そしてエナメルで覆われています。非ホーロー調理器具には独自の特徴があります。
- 最初の –このような鋳鉄調理器具は、金属を錆から保護するテクニカルオイルでコーティングされています。この油は除去する必要があります。
- 2 番目 –金属の表面には、高温で重合させた植物油から一種の焦げ付き防止コーティングを作成する必要があります。
準備はストーブの上かでオーブンお湯で皿を洗ってから、ふきます。皿の底を厚さ1 cmの塩で満たし、ストーブの上で2〜3時間か焼する。それから塩を注ぎ、鍋の内面に植物油を塗ります。エナメルを塗った鋳鉄製の調理器具は、使用前に特別な準備をする必要はありません。
鋳鉄調理器具を硬いスポンジで洗わないでください。研磨剤入りのクリーナーは使用しないでください。これにより、作成したノンスティックオイルコーティングが除去され、ホーロー調理器具のエナメルが損傷します。ノンスティックコーティングが損傷した場合は、修復することができます。乾いた清潔な皿に植物油をたっぷりと塗り、160〜200℃に予熱したオーブンに1〜1.5時間入れます。鋳鉄製の調理器具も濡れたまま放置したり、調理済みの食品をその中に保管したりしないでください。鋳鉄は錆びるので、調理後は食器を洗って乾かしてください。
