ギリシャ料理ギリシャ料理の伝統かなり長い時間をかけて結成されました– 350万年以上。この間、ギリシャの地にやって来た多くの人々の伝統を吸収しました。ある者は平和的に、またある者は戦争中に。しかし、彼女自身は非常に好奇心が旺盛で、地中海の隣人を訪れたり、東の国々に行ったり、そして運命の意志によって長年にわたって世界中に散らばり、他の国々と料理の秘訣を交換したりしました。しかし、新しいものを吸収しながらも、ギリシャ料理はそれ自体に忠実であり続けました。人類の黎明期に人々が生み出した料理の伝統は、今日まで神聖に保存されています。ギリシャ人にとって、食事はただ食べるだけではありません。おそらく、ギリシャの生活の中で最も活発な時間は夕食のテーブルで行われます。家族や友人がテーブルに集まり、すべての事柄を脇に置き、数時間トラブルを忘れて、コミュニケーション、リラクゼーション、そしてもちろんお気に入りの料理を楽しみます。ギリシャ料理は長時間続くので、ほんの数時間です。そしてそれはいつもこうでした–ホメロスやプラトン、豪華なごちそうの記述、政治的運命が決定され世界史が作られた、絶品の料理と飲み物を備えたシンポジウムを思い出すだけで十分です。
では、ギリシャ料理とは何でしょうか？まず第一に、ギリシャ料理はシンプルです。あまりにも寛大ではない土地は、ギリシャ人に、草の葉、果物、山のハーブでさえも無駄にしないことを大切にすることを教えました。その繊細な味わいは、すでに心と胃に心地よい料理を引き立てます。彼らはギリシャの土壌で栽培できるものはすべて新鮮なまま提供しようとしていますが、これは特に野菜に当てはまります。ギリシャ料理では野菜が特別な位置を占めています。野菜はどの食事にも常に存在します。サラダに入れたり、おかずとして、あるいはそのままでも。ギリシャは他のヨーロッパの国よりも多くの野菜を食べています。オリーブがギリシャ料理で最も重要な果物作物の1つであるなら、ナスはおそらく最も愛されている野菜の1つです。これは有名なギリシャ語「#8211;」の一部です。ムサカまたはムサカ、さまざまなサラダ、ナスを焼いたり、詰めたり、煮たりします。他の野菜の中でも、アーティチョーク、トマト、豆、ニンジン、ブドウの葉の詰め物はギリシャ人に人気があります。ハーブやスパイスの中で、ギリシャ人は玉ねぎ、ニンニク、セロリ、シナモンを最も好みます。
海のおかげで（ちなみに、それは目に見えます）ギリシャ料理には、ボラ、ウナギ、カジキマグロ、タコ、イカ、エビ、ムール貝、イカ、ロブスター、その他多くの魚介類など、さまざまな魚介類が豊富に含まれています。通常は海岸にある魚居酒屋 (psarotavena) では、いつでも魚料理を試すことができます。人気のある肉の種類は子羊肉と豚肉ですが、後者はあまり頻繁に食べられません。これは、トルコ統治時代にギリシャ料理のメニューから豚肉がほとんど消えてしまったという事実によって説明されるかもしれない。家禽に関して言えば、ギリシャ人は鶏肉を好みます。伝統的な肉料理は通常、ひき肉または細かく刻んだ肉から作られた料理です。この調理方法の説明は非常に簡単です。冷蔵庫がなかった時代、新鮮な肉をすぐに調理できる方法だったのです。ほとんどのギリシャ料理はオリーブオイルで調理され、絞りたてのレモン汁で味付けされています。
ギリシャは特にチーズを誇りに思っています。ギリシャ人はこの製品に対する愛においてフランス人をも上回っていました。平均すると、一人当たり年間 23 kg のチーズが生産されており、統計によると、これはヨーロッパで最高の数字です。ギリシャには 20 種類の地元のチーズがありますが、最も有名で、ほぼすべてのレストランで注文できるのは、フェタチーズとケファロティリです。フェタ–白くて柔らかく塩辛い羊乳チーズ、ケファロティリ–白黄色のセミハードチーズ。その他の多かれ少なかれ有名な品種には、グラビエラ、カセリ、ケファログラビエラ、コパニスティ、マヌーリ、ミジトラ、アンフォティロ、テレメス、トゥルモティリなどがあります。 ギリシャ人はコーヒーをよく飲みますが、紅茶はほとんど飲みません。少なくとも、世界の他の国々が慣れているものではありません。トルコ人がクレタ島の人口の半分を虐殺した悲劇的な1974年の後、「ギリシャコーヒー」が登場し、むしろ伝統的なトルココーヒーの名前が変わりました。ギリシャでは種類豊富なお菓子と一杯の水と一緒にコーヒーを提供するのが通例です。ちなみに水とパン–特にギリシャ人に尊敬される製品。パンは常に焼きたてのものを提供し、ほぼすべての料理には独自の特別な種類が用意されています。ギリシャ人にとって水はもてなしの象徴であり、ゲストに最初に提供されるものですが、ほとんどすべてのケータリング施設では水は販売されていません。希望者には無料で提供されます。
