写真とトルコ料理のレシピ誰もが知っている世界で最高の料理はフランス料理で、それから中華料理があります。あるいは逆に、他の裁判官は信じています。それから彼らはそれをイタリア語と呼んでいます、私は3番目の場所でロシア料理さえ見ました。トルコ料理はアジア料理、ヨーロッパ料理、アフリカ料理を融合させたもので、まず第一にオスマントルコの宮廷の宮殿のキッチンの影響を受けて形作られました。想像してみてください：17世紀のイスタンブールの宮殿トプカリには、約13000人の料理人がいました！そして軍のエリート - Janissaries - ランクさえキッチン - 「調理スープ」 - 部門の司令官に関連していました、彼は彼の指揮の下で役員を持っていました：「料理人」、「パン焼き」。いいえ、彼らはスープを調理しませんでした、彼らはそれを食べただけです、それはただの軍の階級です。伝統的な食べ物への敬意もトルコ料理に大きな役割を果たしていますトルコ料理はお腹のお祝いですが、これはデザートで特に顕著です。トルコのお菓子は無数にあります：「編みターバン」、「女性の太もも」、「ナイチンゲールの巣」、「ビジターの指」...最も有名なのはバクラバ（ナッツをふりかけたシュガーシロップでいっぱいのケーキ）です。悪くないとLokma - イースト生地の部分をシロップで炒めた。私たちが知っている喜び、ハルヴァ、マジパンについて私たちは何を言うことができます...これはすべて飲み物、お茶、シャーベットと一緒に提供されています。トルコのコーヒーの栄光にもかかわらず、コーヒーは少ししか使われていませんいいえ、この不思議な料理の料理をもう少し挙げるしかありません。 、「スルタンが好き」、「負傷者のターバン」、「トルコの至福」、「ハーレムの星」 - トルコ料理の無尽蔵のファンタジー！私はこれらの料理にトルコ語で名前を付けることができないなんて残念なことでしょう。それは歌のようで、素晴らしい料理への素晴らしい賛美歌のようなものです！はい、私はトルコ語だけを学んでいます...
しかし、私たちは自分たちより先に進んだ。トルコ料理を食べましょう。あなたは時間がありますか？夕食はトルコ人に4-5時間続くことがあるので、それから先に進んでください。まず、おやつであるメゼが提供されます。メゼには、オリーブ、ハニーデューメロンスライス、魚、ムール貝の揚げ物、パイ、イカ、卵の詰め物、ガーリックヨーグルトソース、焼きたてのパンなどがあります。残りは自分で追加してください。メゼの後にはメインコース、主にケバブが続きます。ケバブは木炭で、時には鍋で、水なしで調理されます。ああ、それはなんと魔法なのでしょう。これらのケバブは、牧草地で育てられたブリーダーラムと牛の高品質の肉から作られています。天国のためだけに、ケバブとは呼ばないでください。ケバブメインコースはケバブにすることができます。生肉のミンチに卵とスパイスを混ぜたもので、揚げ物と生の両方のボールの形で提供できます。そして、心配しないで、最初にそれを試してください！あなたが何か他のものが欲しいとき、それはありそうにありません！ただし、もちろん魚を提供された場合は拒否しません。最も人気のある調理方法は、魚に独特の風味を与える炭炒めです。ウミヒゴイ、メカジキ、タコ、イカ、カキ、アカエイ、アカザエビ、アカザエビなど、すべて新鮮なものを試すことができます。ハムサは魚の女王と見なされています。トルコでは、40以上の調理方法を知っています（それから作られたデザートも）。おかずの場合、もちろん、ピラフは米と小麦の粒の料理であり、肉や野菜のおかずとして機能します。これはどんな散文ですか-野菜料理！いいえ、これらは料理ではありません！これは神聖なものです、私はどの神からかわかりません。おそらく、彼ら全員がこの神聖な奇跡を構成するトルコ人シェフの手を目に見えない形で導いているのでしょう！
トルコ料理の野菜は2つに分けられますタイプ：それ自身のジュースにオリーブオイルで煮込んで詰めて、そして次に揚げます（または焼きます）。すべての野菜の詰め物は「ドルマ」と呼ばれます（動詞「ドルドゥルマク」から）。肉や挽肉は人気があります。最も愛されているドルマは、ピーマンとライスです。野菜に関しては、1人のトルコ人がZeitinhalesを放棄することはありません - インゲンとトマトと玉ねぎの煮込み。一般的な信念に反して、野菜（およびその他の）料理の調味料や香辛料は控えめに使用されています。ミントやディルとズッキーニ、パセリを組み合わせたもの - ナスと一緒に。レモンとヨーグルトは、オリーブオイル、肉または野菜の風味のバランスをとります。冷たい野菜料理は特に美味しいです。彼らは言いました...はい、彼らは何時間も話をすることができ、そしてそうするべきです！しかし、ああ、時間は終わったので、トルコ料理を試してみてください。 "Sherefe！" - あなたの健康！
