写真：エレナ・モスカレンコ
ガラシュ
グヤーシュはハンガリー料理の人気料理です。ソ連の缶詰グロブス、アコーディオンのような黄色のイカロス、イムレ・カルマンのオペレッタと同じくらい伝説的です。世界の料理ベストセラーのコレクターたちは、このグリャスが何であるかについて、今でも議論しています。最初に濃厚か、二番目に液体かです。しかし、ハンガリー人自身は、その定義についてあまり頭を悩ませません。ただ、自分たちの料理のメインディッシュをもてなしてくれるだけです。スープには、重量の3分の1の肉、玉ねぎ、フライドポテト、そして常にパプリカが「浮かぶ」ことが重要です。 必要なもの： 豚ヒレ肉600グラム、生のスモークブリスケット350グラム。ピーマン3個、トマト2個、玉ねぎ大さじ4個。 l.小麦粉大さじ2。 l.オリーブオイル 20 g ニンニク 1片; 大さじ1。 l.挽いたパプリカ、黒コショウ、塩を添えて。
ハンガリー料理の中心写真： Elena MoskalenkoMethod：ポークフィレを大きなメダリオンにカットします。スモークベーコンはキューブに切り刻まれる。タマネギが羽を切る。フライフィレ、ベーコン、タマネギの猛暑で。すべてを別々のパンに入れてください。ジャガイモを洗ってはがす;大きな立方体に切断する。肉と同じ鍋で揚げる。焙煎したジャガイモを肉に送ってください。トマトの頂上では、クロスカットを行い、沸騰した水でうろうろし、トマトから皮を剥がし、種からきれいにします。ジュースをカップに集め、トマトのパルプを立方体に砕きます。鍋にトマトの立方体を揚げた肉に盛り合わせ、タマネギ、ジャガイモで加えてください。トマトジュースをふるいにかける。スライスしてスライスし、骨や膜を取り除き、パルプを砕き、皮を剥がす。内容物を覆うように鍋に水を入れる。はちみつのないニンニクを剥がすことなく、ナイフの平らな面を押しつぶしてガラシュに送ります。すべてのスパイスで味付けし、適度な温度で40〜45分間放置して調理する。ガラッシュドレッシングを準備する。バターをバターに広げ、水を注ぎ、この混合物を肉の入ったパンに加えます。厚くなるまで10-15分間沸騰させる。ガラッシュを部分または鍋に注ぎ、新鮮なハーブを添える。
