お米のメリットお米が何なのかわからない方、いろいろな料理で食べたことがありませんか？米は世界中で最も人気のある穀物と主食であり、ロシアも例外ではありません。食用作物としての栽培の歴史は6、000年以上前にさかのぼります。この間、彼の地球への登場は多くの伝説や神話に覆われていました。この穀物は、東部で発生し、繁栄し、消滅した多くの帝国の繁栄の基礎でした。現在、この文化はすべての地球の大陸に広がり、さまざまな気候条件に適応し、地球のほとんどの人々の食生活や習慣、そして彼らの郷土料理にその場所を見出しています。米は比較的最近ロシアに持ち込まれましたが、 300年以上前。私たちはさまざまな丸粒米に慣れており、そこからロシアの人々はおいしいシリアル、スープ、そしてもちろんピラフを調理することを学びました。ロシアでは需要の増加と稲作が可能な気候条件の制限により、現在では海外から多くの米が輸入されていますが、クバンなどの国内生産は依然として人気があり、輸入品との競争に勝っています。世界には何千もの異なる種がありますが、実際には、特定の地域では、その穀物の加工の種類と種類はごくわずかです。栽培されている米のほとんどは地元で消費されていると考えられています。米は、ほとんどの場合、穀物の長さ（丸粒、中粒、長粒）によって区別されます。これらは、さまざまな方法で使用され、煮沸され、独特の特性を持っています。丸粒米は、中国、日本、イタリア、ロシアで栽培されています。その穀物はでんぷんを最も多く含み、調理中に大量の液体を吸収する性質を持っているため、柔らかくまたはクリーミーになります。寿司、お粥、パイ、キャセロール、プリン、各種デザートが作られる最も一般的な白丸米。中粒米は主にイタリア、スペイン、アメリカ、オーストラリアで栽培されています。特性的には丸粒に似ていますが、他の具材の香りを吸収する性質があり、ややくっつきます。中粒米は白と茶色です。白米はスープやパエリアやリゾットなどの人気料理に、玄米は郷土料理や子供やお年寄りの栄養に使われ、アジア諸国（インド、ベトナム、タイなど）では長粒米が一般的です。 ）、およびアメリカ大陸とオーストラリアで。粒が細長く、くっつかず、調理中に沸騰せず、適度な水分を吸収します。白米と茶色の長粒米はどちらも世界中で人気があります。他の種類の米と比較して、それはより用途が広く、多種多様なヨーロッパ料理と東洋料理、サラダ、肉や魚料理のサイドディッシュ、そしてシーフード料理を準備するのに適しています。
栽培された多くの品種世界では、特にユニークな味と香りで評価されている品種があります：バスマティ、ジャスミン、アルボリオ、野生イネ。ヒマラヤ山脈の麓で成長する「バスマティ」は、通常の長粒白米よりも長く、優れた味と香りを持っています。 「ふたの下」や「蒸し」の料理をするときには、大きなピラフやサイドディッシュが出てきます。 "ジャスミン"はタイで栽培されています - 栽培された米の発祥の地で、長粒の白い、微妙な "乳白色"の風味があり、 "蓋の下で"調理されたエキゾチックでスパイシーなオリエンタル料理の準備に行きます。 Arborioはイタリアの様々な中型穀物米で、料理中に皿の他の成分の味と香りを吸収し、スープやリゾットを作るのに理想的です。消化しないために、少し前に火から取り除かれ、数分間で彼自身が沸騰し、穀物はその形を保つ。 「ワイルドライス」は、北アメリカの湖畔に生育している播種米の多年生の野生種です。繊維、栄養素、ビタミンの含有量が増え、濃い茶色または黒色の非常に長い穀物があります。穀物は非常に硬いので、数時間浸して40-60分間茹でる。ワイルドライスは、サラダ、スープ、温かいお茶と冷たい前菜、トッピング、デザートに使用されます。蒸した長い穀物の米を混ぜた魚のおかずとして特に良い。
