米の利益米が何であるかを知らない人、そして様々な料理でそれを食べていない？ライスは世界中で最も人気のある穀類であり、ロシアも例外ではありません。食文化としての栽培の歴史は6000年以上あります。この間、地球上での彼の登場は、数多くの伝説と神話で覆われてしまった。この草は東方で発生し、栄え、消滅した多くの帝国の福祉の基礎となった。この文化は地球の大陸全域に広がっており、様々な気候条件に適応され、地球の大部分の人々の食糧や習慣やその国の料理にその地位を見いだしています。私たちは、ロシアの人々が美味しい穀物、スープ、そしてピラフをいかにして調理するかを学んだ、穀物米の慣れた品種を持っています。米が栽培できるロシアの需要の高まりと気候条件の制限により、今では多くの米穀物が輸入されていますが、クバンなどの国内産製品は依然として人気があり、輸入品と競争しています。実際には特定の地域では、穀物の加工品の種類や種類はごくわずかです。栽培された米の大部分はその生産地で消費されていると考えられている。多くの場合、米は、穀物の長さ（丸い穀物、中穀物、長い穀物）によって区別され、調理され、独自の特性を持っています。中国、日本、イタリア、ロシアでは、その穀物は最も多くのデンプンを含み、調理において多量の液体を吸収する能力を有し、それによりそれらをソフトまたはクリーム状にする。中粒米は、主にイタリア、スペイン、アメリカ、オーストラリアで栽培されています。白米は、寿司、穀物、パイ、キャセロール、プディング、各種デザートの製造に使用されます。その特性によると、それは丸い穀物に似ていますが、それは準備の料理の他の成分の香りを吸収する品質を持ち、一緒にわずかに固執します。ミディアムグレイン米は白と茶色です。その白い品種は、スープやパエリアやリゾットなどの人気のある料理を作るために使われ、茶色は地元の料理、子供や老人の食事に使われます。長粒米は、アジア諸国（インド、ベトナム、タイなど）大陸とオーストラリア。それは長いと薄い穀物を持って、それは一緒に固執しないか、柔らかい沸騰しない調理中に、適度な量の水分を吸収する。白と茶色の長い穀物の米は世界中で人気があります。他のタイプの米と比べて、より多目的で、ヨーロッパや東洋料理、サラダ、肉料理や魚料理のサイドディッシュ、シーフード料理の多種多様な料理に適しています。
栽培された多くの品種世界では、特にユニークな味と香りで評価されている品種があります：バスマティ、ジャスミン、アルボリオ、野生イネ。ヒマラヤ山脈の麓で成長する「バスマティ」は、通常の長粒白米よりも長く、優れた味と香りを持っています。 「ふたの下」や「蒸し」の料理をするときには、大きなピラフやサイドディッシュが出てきます。 "ジャスミン"はタイで栽培されています - 栽培された米の発祥の地で、長粒の白い、微妙な "乳白色"の風味があり、 "蓋の下で"調理されたエキゾチックでスパイシーなオリエンタル料理の準備に行きます。 Arborioはイタリアの様々な中型穀物米で、料理中に皿の他の成分の味と香りを吸収し、スープやリゾットを作るのに理想的です。消化しないために、少し前に火から取り除かれ、数分間で彼自身が沸騰し、穀物はその形を保つ。 「ワイルドライス」は、北アメリカの湖畔に生育している播種米の多年生の野生種です。繊維、栄養素、ビタミンの含有量が増え、濃い茶色または黒色の非常に長い穀物があります。穀物は非常に硬いので、数時間浸して40-60分間茹でる。ワイルドライスは、サラダ、スープ、温かいお茶と冷たい前菜、トッピング、デザートに使用されます。蒸した長い穀物の米を混ぜた魚のおかずとして特に良い。
