チーズの種類セミハードロシアチーズの伝統的なブランドを保護するために設計された「チーズ」規制を開発しました。2010年1月1日から、店で国産チーズを購入するとき、あなたは間違いなく「同じ味」を確信するでしょう。ロシア、コストロムスコイ、ポシェコンスキー、ソビエト、オランダ、スイス、ウグリッチなどの伝統的なチーズブランドの詳細各チーズは、甘く、少しスパイシーな-ソビエト、酸っぱい-ウグリッチ、弱いアンモニア-ラトビア。チーズの「年齢」も厳しく規制されています。たとえば、スイスチーズとソビエトチーズの熟成は少なくとも180日でなければなりません。最年少はエストニア人とされており、このチーズは30日熟成後にすでに販売されています。新しい基準によると、チーズ製造の主な原料は最高品質または最高品質の天然乳です。染料のうち、ベータカロチンとアナトー抽出物のみが許可されています。酸敗し、形が崩れ（ぼやけて腫れている）、ひび割れのあるチーズを販売することは禁じられています。チーズの標準的な推奨貯蔵寿命は30日です。
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