アラーゲフカ
「私は、「ケーキは意図されたものです」写真: Alla Gefke の個人アーカイブ すべての始まり: 私は昔から料理が大好きでした。産休中に、何か面白いこと、できればクリエイティブなことをしたいと思ったのです。私はケーキとペストリーを選びました。最初はインターネットで情報を勉強し、レシピやテクニックを試しました。最初の機会に、私は専門家のもとで勉強しに行きました。フランス人パティシエのジョアン・マルタンからヨーロッパのケーキとペストリーのコースを受講したのです。その後、私はバルナウルで、製菓技術の国際コンサルタントであるヴェラ・ニカンドロワ氏から同じ分野の実践的なマスタークラスを受講しました。14歳のときに初めてケーキを焼きましたが、その後長い間この活動を忘れていました。次のプレゼントは、数年後、父の誕生日に、食べられるチョコレートのピースが入ったチェス盤でした。誕生日の男の子は、一目見てそのボードが本物だと判断しました。ケーキの味もとても感動的でした。そこでもう一つケーキを作ることにしました。それからどんどん...最初のレシピは古い料理本やインターネットから拾ってきました。今は研修中に教わったレシピを主に使っています。そして、新しいことを学べば学ぶほど、自分で実験することが多くなります。
1/6写真: Alla Gefke の個人アーカイブ写真:Alla Gefke の個人アーカイブ写真: Alla Gefke の個人アーカイブ写真: Alla Gefke の個人アーカイブ写真: Alla Gefke の個人アーカイブ写真: Alla Gefke の個人アーカイブ私は 3 番目のケーキを覚えています。ロンドンの女性職人によるオンラインマスタークラスを利用して作りました。そして、私が手に入れたものの写真を彼女に送ることにしました。正直に言うと、彼女が答えてくれるとは思っていませんでした。しかし彼女は答えました！彼女は私の手紙を受け取ってとても嬉しかったと書いて、そして私の写真を彼女のフェイスブックページに投稿し、彼女のマスタークラスのケーキは遠くシベリアから来たアラが作ったものだと喜びの言葉を添えてくれました。当時の私にとって、それはまるで宇宙から返事をもらったかのように、大きな前向きな気持ちにさせてくれました。今日最も流行っているスイーツは、ヨーロッパのデザート、つまりミラーグレーズやベルベットで覆われたムースケーキやペストリーです。新鮮なベリーやフルーツ、チョコレートのデコレーション、フランスのマカロンなどが装飾として一般的になってきました。特別なビスケット、キャラメルとナッツの皿、食べられる金と銀など、実験的な装飾の種類がたくさんあります。ヨーロッパのデザートの装飾は、その中身をできるだけ反映させるべきです。同時に、すべてがスタイリッシュで、簡潔で、厳粛でなければなりません。ケーキを購入または注文するには、vk.com/almaksik または @allagefke にアクセスしてください。
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Alla Hefkaのレシピ：チョコレートチップクッキー
私はおいしいクッキーのレシピを探すのに長い時間を費やしましたチョコレートのかけら。たくさんありますが、いつも何かが自分に合わないのです。このレシピは少し変更されています。必要なもの: バター 115 g、ブラウン シュガー 120 g、小さじ 1 杯。バニラエキス、大卵1個、小麦粉160g、小さじ1/4杯。ソーダ、ダークチョコレート100g。作り方：柔らかくしたバターと砂糖を中速のミキサーで2～3分混ぜます。卵を泡立て器で軽く混ぜ、バターと砂糖に少しずつ加え、卵を加えるたびによく混ぜます。次に、ふるった小麦粉と重曹を加えて生地をこねます。その後、チョコレート片を加えます（チョコレートバーを鋭利なナイフで約 1 x 1 cm の大きさに切ります）。冷蔵庫に1時間入れておいてもいいですし、すぐに焼いてもいいです。湿らせた手で（濡らさずに）、ボール状に丸めます（私はクルミ大にします。クッキーの直径は5～6cmです）。ベーキングペーパーの上に、6～7cm離して並べます。 180度で黄金色になるまで焼きます。少なくとも65％のサトウキビ黒砂糖とダークチョコレートを使用することが非常に重要です。
