ウサギの料理
貴重な毛皮だけでなく
食用ウサギ肉は誰にとっても良いものであり、特に子供、授乳中の母親、高齢者、体型を気にする人に最適です。ウサギの肉のタンパク質含有量は子羊、豚肉、牛肉よりも高いという事実にもかかわらず、この肉には脂肪がほとんどなく、コレステロールが実質的にありません。吸収性に優れており、食物アレルギー、胃腸疾患、高血圧に悩む人にもお勧めです。多くのビタミンや微量元素が含まれています。さらに、科学的研究により、ウサギの体は放射線や化学肥料の影響を受けないことが明らかになりました。危険な産業で働いている人や、環境的に不利な地域に住んでいる人がウサギの肉を食べることをお勧めするのは当然のことです。 ウサギの肉が硬いことはほとんどありません。ウサギの選び方を知る必要があるだけです。若い動物の死骸はピンクと白で、非常に弾力性があり、体重は1キログラム未満です（それ以上の場合、噛むのは困難になります）。ウサギの枝肉は6〜8の部分に分けられます：太もものある2つの後脚、肩のある2つの前脚、および2〜4個の鞍 - これは最も柔らかい肉です。結合組織が少ない後部は揚げ物によく使われ、前部は煮るか煮込むのがより適しています。または、天板ごとホイルに包んで丸ごと焼くこともできます。
