アメリカンロールの頃は1970年代最初の日本料理レストラン「東京會舘」がロサンゼルスにオープンし、間下イキ郎がシェフとして働いた。シェフはアメリカ人の味覚を研究し、彼らのほとんどが海苔、特に海苔の種類を好まないことを発見しました。伝統的に寿司を包むために使用される海苔や生の魚は受け入れられません。マシタさんは海苔をご飯の中に隠し、日本の裏巻きの作り方の原則に従って海苔を裏返しに巻き、魚の代わりにアボカドのスライスとカニ肉を加えて油っぽい食感を出した。味付け、キュウリのスライスを加えて巻いた「とびこ」で2014;トビウオの卵。カリフォルニア ロールはすぐに人気となり、寿司全般をアメリカ文化に広めるきっかけとなり、シェフたちはさまざまなバリエーションの寿司を作るようになりました。アメリカ人はそれらを十数個思いつきました。日本人とは対照的に、アメリカ人の寿司に対するアプローチは非常にシンプルです。 「好きなものを入れる」という原則に従って調理します。つまり、多くのアメリカ人にとって、本質的に寿司は寿司なのです。まさにサンドイッチの一種です。その結果、スパイダーロール、フィラデルフィアロール、ボストンロール、ニューヨークロール、テキサスロール、レインボーロール、シカゴブルズロールなどが存在します。今日、ほとんどすべての自尊心のある寿司バーには、独自の特製バージョンのロールが用意されています。しかし、こうしたアメリカ産の品種はもう日本では見つけることができず、日本でその名前を聞いたことさえないでしょう。そして、日本人の国家的誇りを傷つけないように、揚げバナナとフィラデルフィアチーズを使った寿司の作り方を日本人に説明しない方がよいでしょう。
カリフォルニア ロールカリフォルニア ロール自体もたくさんの種類が見られます。たとえば、あるハワイのシェフは、エメラルド色のトビコでロールパンを巻きますが、キャビアとわさびを混ぜることで素晴らしい効果を生み出します。非常に注目のオプションがあります —辛いハバネロペッパーを加えたものは、「カリフォルニアカミカゼ」と呼ばれています。 (カミカジ カリフォルニア)、メニューを開くときはこれに注意してください。メキシコ人もロール巻きが大好きで、スモークサーモン、ほうれん草、チポトレソース、マンチェゴチーズなどを独自の方法で調理します。寿司をテーマにした一般的な組み合わせをいくつか紹介します。
- ボストンロール：ネギ、カニ肉、サーモン
- ホリデーロール：クランベリー、ターキー、クリームチーズ
- ニューヨークロール：リンゴ、アボカド、スモークサーモン
- ペストロール: ペスト、チキンまたはターキー、クリームチーズ
- フィラデルフィア ロール: スモークサーモン、キュウリ、クリームチーズ
- テキサスロール：牛肉、キュウリ、ほうれん草
- ニュージーランドロール：キュウリ、アボカド、キウイ
ギネスブックに載っているカリフォルニア人ロールもその代わりになりました。最長のロールは 2001 年 2 月 14 日にハワイでロールされました。その長さは91.4メートルで、それには90キロの米、150ポンドのカニ肉、100ヤードのノリア、5ガロンのマヨネーズ、60ポンド以上が必要でした。キュウリ、同量のアボカド、4ポンドのワサビ。
寿司のエチケット、または寿司の食べ方
お寿司を注文するときは一緒に食事の際には、温かいおしぼりを持ってきてくれるので、食事前に手を拭くことができます。寿司は手だけで食べます。アメリカ人やヨーロッパ人、そして女性には例外が設けられていますが、日本人も本物の寿司職人も、礼儀作法に従って、お箸を使って寿司を食べることはありません。寿司には生姜の酢漬けと少しのワサビが添えられます。 #xA0;醤油。新しい寿司を試す前に、前のタイプの寿司の味を中和するために生姜が必要です。生姜の小片を噛むだけです。わさびは醤油と混ぜてはいけません。寿司が崩れる可能性があるため、寿司のご飯側をソースに浸さないでください。寿司を丸ごと食べるのが通例であり、寿司を一切れ食べて残りを皿に戻すことは受け入れられません。
