העובדה כי זוהי מנה של המטבח הגיאורגני המסורתינכנסו בתוקף לתפריט הבית של נציגים של לאומים שונים מאוד, אנחנו חייבים את הימים המבורכים של ברית המועצות. בארץ האגדית הזאת לא היתה עיר גדולה, פחות או יותר, שבה לא תהיה מסעדה של המטבח הגאורגי. וגם במסעדה כזו יש להגיש Khvancharu, Kindzmarauli, Satsivi ו Chahokhbili. אז, chahochbili ... בתחילה, בדרך זו בגאורגיה היה להכין נוצות המשחק, כלומר הפסיון. ב Chahokhbili המקורי אינו אלא דרך של בישול פסיון, בתרגום מילולי זה אומר "מבושל כמו פסיון" (פסיון ב "חוהובי" הגרוזי). מאוחר יותר המילה נקראה מאכל מוכן, אשר מבושל כיום בעיקר עוף (בעיקר עוף). לכן, מתכון chahokhbili - מתכון עוף, "מבושל כמו פסיון". האם זה מפתה? אחר כך אנחנו מנסים לבשל.
Chahokhbili מעוף
יש לציין, לא שמן (שומן) ולא מים עבורבישול chakhokhbili לא נחוצים. לכן, עבורו, העוף "עם שומן" נבחר. גרסה זו היא הנפוצה ביותר. מערכת בסיסית של מוצרים היא עוף ובצל, כל השאר הוא לפי שיקול דעתו של הטבח. בגרסה המפורסמת ביותר ראה הטבח גם עגבניות עם תבלינים. המצרכים:
- עוף (ציפור שלמה)
- בצל (4 בצלים גדולים)
- עגבניות טריות (3-4 יח ').
- שולחן יין לבן (חצי כוס)
- מלח ותבלינים (פלפל אדום, בזיליקום, עלי דפנה, כוסברה, שום)
הכנה: אני שוטפת את העוף שלי, חותכת אותו וחותכת אותו לחתיכות קטנות. ואז מטגנים אותם במחבת יבשה (ללא שומן) עד קרום rudy. כדי לעשות זאת, לשים את חתיכות עוף במחבת צלוי מחומם כבר: תחת השפעת החום, השומן מתחיל להיות מחומם, והבשר הוא קלוי. לכן, לא עוף ולא שומן מן הבשר לפני צלייה לא מוסר. אנחנו משליכים את העוף המטוגן מהמחבת לקערה אחרת. פרוסות בצל או קש בקערה במחבת ומטגנים בשומן שנותר מן העוף. מידת המוכנות של הבצל נקבעת על פי הצבע: יש לקבל טיגון חום בהיר זהוב. מכבים את האש, משאירים את הבצלים במחבת, מוסיפים לה בשר וקונים עגבניות. אנחנו מעבירים אותם במים רותחים וקולפים אותם. ואז לחתוך את העגבניות לקוביות, לשפוך לתוך המחבת עם בשר ומערבבים הכל ביסודיות. אנחנו מתכסות מתחת למכסה סגור במשך רבע שעה. לאחר רבע שעה, בזהירות (כדי לא לשרוף את עצמך עם קיטור), להסיר את המכסה מן המחתה, להוסיף מלח, תבלינים ויין. מן חובה עבור תבלינים chahokhbili אתה צריך לקחת כוסברה, בזיליקום פלפל אדום חם. רצוי להוסיף עוד תערובת ספציפית של uccio-suneli (כחול חילבה). אבל אם זה קשה להשיג את זה, אז אתה יכול להשתמש בתבלין נגיש יותר של כשות sunali, אשר כולל חילבה. מוסיפים את התבלינים והמלח, משאירים את תבשיל הבשר על אש קטנה למשך כחצי שעה. בסוף מאוד של ההכנה, מוסיפים שום קצוץ או מגורר דק. מוגש עם עשבי תיבול טריים ומאכל צד של אורז, תפוחי אדמה או פסטה. 
Chahokhbili מן הכבש
ולמה לא? כבש יכול להיות גם "מבושל כמו פסיון". לכן, אנחנו מנסים את זה גרסה של Chahokhbili: מתכון עבור מנות כבש עם יין אדום ועגבניות. המצרכים:
- בשר (חצי קילו)
- בצל (2 יח ').
- עגבניות (2 יח ').
- יין אדום יבש (2 כפות).
- שמן צמחי (חצי כוס)
- תבלינים ומלח
הכנה: הכבש מבושל יותר מהעוף. לכן, פעל באופן הבא. אנחנו חותכים את כל השומן מן הכבש ושופכים אותו לתוך מחבת. אנחנו מניחים סיר מים על האש, בעוד המים רותחים, אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות קטנות בגודל בינוני. במים רותחים לזרוק בשר (פשוטו כמשמעו במשך כמה שניות). ברגע הבשר "לתפוס", לזרוק אותו לתוך מסננת, לתת לו להתייבש ומטגנים על שומן מבושל כבר. בעוד הבשר קלוי, חותכים את הבצל ומוסיפים אותו לבשר. מטגנים עד שהבצל מטוגן. לאחר מכן מוסיפים את הבשר העגבניות, היין, עלי הדפנה, השום ותבלינים אחרים, מלח, פלפל, מכסים במכסה ותבשיל במשך כשעה וחצי. אנחנו מבשלים אורז או תפוחי אדמה לקישוט.
Chahokhbili "ממהר"
למטרות אלה, ארוז מראשכנפיים עוף או ירכיים (נקנה את זה בדרך הביתה בכל סופרמרקט). במקום עגבניות, אנחנו לוקחים רסק עגבניות, ובמקום יין - לימון. למען האמת, נקבל פרשנות חופשית בנושא הבשר, "מבושל כפסיון". המצרכים:
- סט עוף (אריזה)
- 2 בצלים;
- רסק עגבניות (2 כפות).
- לימון
- שמן (לטיגון)
- תבלינים ומלח
הכנה: אנחנו נקיים וחותכים את הבצל ומטגנים אותו בשמן חם. בצל מוציאים את המחבת ובאותו חתיכת עוף (שאותו כבר יצאנו מהחבילה, שטףנו וייבש). אנחנו מפיצים את רסק העגבניות במים ומזגים את צלי הבצל. מוציאים את אותו מיץ לימון, מוסיפים מלח ומעט סוכר ותבשיל במשך כעשרים עד שלושים דקות. ממש בסוף הבישול, הניחו כמה עלי דפנה וזוג שיני שום בצ'אהובי. מגישים עם כל צלחת בצד. 
Chakhokhbili "בדרך הסובייטית"
מתכון זה פורסם בספר "סודות"בישול ביתי ", שפורסם במינסק בסוף שנות השמונים של המאה הקודמת. כמה קרוב זה מתכון המקורי, אתה יכול רק להתווכח. אבל, כמו שאומרים, מה כתוב עם עט, כי אתה לא יכול לחתוך עם גרזן. וכתוב שם: "Chahokhbili מ תרנגולות" החומרים:
- 1 עוף
- 2 ראשי בצל
- 2 כפות. כפות פירה עגבניות
- 1 כף. כפית של חומץ
- 2 כפות. כפות יין
- 3 כפות. כפות שמן
הכנה: עוף מוכן לחתוך לחתיכות קטנות ומטגנים. מוסיפים בצל קצוץ, רסק עגבניות, חומץ, יין, חצי כוס מרק, מלח, פלפל. מכסים ומבשלים במשך שעה וחצי. בסוף התבשיל הניח את העגבניות הפרוסות. לפני ההגשה על כל פיסת עוף לשים פרוסת לימון ומפזרים עשבי תיבול. כפי שאתה יכול לראות, מתכונים שונים chakhokhbili אחד דומה. בשר מטוגן מבושל עם בצל ועגבניה (עגבניות) עם תוספת של משהו חמוץ: יין, חומץ, לימון. ככל הנראה, זה היה מוכן היטב פסיון הגאורגי "חוחובה", אשר נכנס להיסטוריה של בישול, נותן את השם של chakhokhbili המנות הפופולריות - בשר, מבושל כמו פסיון.
