כמובן, לפי כמות ויטמין C בכבושכרוב לא יכול להתחרות בכרוב כבוש. אבל הטעם... שלא תהיה חשבון לטעם, אבל כרוב כבוש ודאי היה יוצא המנצח במחלוקת כזו. גרעיני, עסיסי, פריך! יתרה מכך, תהליך זה מהיר והתוצאה מהירה. ויש כנראה אינספור מתכונים לכבישת כרוב! הנה רק כמה מתכונים ממספרם הרב.
כרוב כבוש
שיטת הכנה זו הומצאה כנראה על ידי חובבי כרוב כבוש חסרי סבלנות במיוחד. זה באמת מהיר מאוד: אחת, שתיים - וסיימתי! מרכיבים:
- כרוב של כרוב
- תמצית Acetic (1 כף)
- ליטר מים
- מלח (2 כפות)
- סוכר (4 כפות)
- פלפל שחור
- עלה מפרץ
הֲכָנָה:קורצים או קוצצים את הכרוב לחתיכות גדולות (כפי שאתם מעדיפים) ומניחים בצנצנות נקיות, מעליהן עלה דפנה ו-4-5 גרגירי פלפל. מכינים את המרינדה ממים קרים, ממיסים בתוכה מלח וסוכר ומוסיפים תמצית חומץ. יוצקים את המרינדה על הכרוב וסוגרים את הצנצנות במכסי ניילון. למחרת הכרוב מוכן - אתה יכול לנסות את זה.
פרובנס כרוב כבוש
הצרפתים, באופן מוזר, לא מחשיבים את עצמםלא רק גורמה וחובבי מטבח משובח, אלא גם מעריצי אוכל פשוט (אך טעים). הם אוהבים גם כרוב כבוש, למרות שהם מוחמצים אותו בצורה מיוחדת: בשיק צרפתי. מרכיבים:
- כרוב של כרוב
- גזר (חצי קילו)
- סוכר (כף)
- מלח (חצי כוס)
- שמן צמחי (חצי כוס)
- חומץ טבלה (חצי כוס)
- פלפל אדום (חצי כף)
- שום (3 שיני שום)
- לברושקה (2 דף)
- מים (חצי ליטר)
הֲכָנָה:קורצים את הכרוב (כמה שיותר דק יותר טוב) ומערבבים עם גזר מגורר ושום קצוץ. מוסיפים פלפל אדום ועלה דפנה. מכינים מרינדה ממים, חומץ, מלח, סוכר ושמן. אנו מכינים את המלח באמצעות החישוב הבא: ליטר מים, שתי כפות סוכר וכף מלח ומרתיחים אותו. יוצקים את המרינדה החמה עדיין על הכרוב. השאר את זה למשך 24 שעות. לאחר 24 שעות, ניתן לאכול את הכרוב הפרובנס.
כרוב כבוש
למרבה הצער, אנחנו לא אוכלים את המנה הזו לעתים קרובות.נָפוֹץ. אנשים רבים נזהרים מכבישת כרובית, והמתכונים להכנתה אינם מוכרים במיוחד. אבל יוצא לא פחות טעים. אנו מציעים לכם גרסה של כרוב כבישה, כאשר הוא יוצא פריך, מתובל במידה, וגם יפה בצורה יוצאת דופן. מרכיבים:
- ראש כרובית (בערך קילוגרם וחצי)
- גזר גדול
- סלק ממוצע
- ראש שום
- שמן צמחי (חצי כוס)
- סוכר (חצי כוס)
- מלח (2 כפות)
- חומץ טבלה (זכוכית לא שלמה)
- מים (ליטר)
- פלפל אדום חם
- פפריקה
הֲכָנָה:כדי להשרות כרובית, בחר ראש כרוב טרי, צפוף ולבן. אנחנו מפרידים אותו לתפרחות ומכניסים אותם למי מלח למשך עשר דקות כדי לשטוף אותם ולגרש כל חרקים (כמו נמלים). לאחר מכן שטפו במים נקיים. שוטפים ומקלפים את הגזרים והסלקים ומגררים אותם על פומפיה גסה. קוצצים דק את שיני השום. מערבבים גזר וסלק עם שום. למרינדה ממיסים סוכר ומלח במים רתוחים, מוסיפים שמן וחומץ. אין להרתיח את המרינדה. מניחים את הכרוב בשכבות בקערה, משכבים אותו בתערובת גזר, סלק ושום ומפזרים תערובת פלפלים. יוצקים מעל את המרינדה ומכניסים למקרר למשך כחמישה ימים. במהלך תקופה זו, הכרוב יספיק להשרות כראוי ולרכוש צבע ורוד עשיר וטעם חריף נעים.
כרוב כבוש מופחת
הכרוב הזה לא יותר גרוע מכרוב לבן. ומומחים אומרים שזה אפילו טוב יותר כשהוא כבוש. נסה לבשל אותו ותראה בעצמך. מרכיבים:
- מזלגות כרוב
- פלפל שחור אפונה (15-20 חתיכות)
- פלפל מתוק עם אפונה (7-10 יח ').
- לברושקה (3 דף)
- ציפורן (3 יח ').
- מקל קינמון
- מלח (אחת וחצי כפות)
- סוכר (3 כפות).
- חומץ שולחן (חצי ליטר)
- מים (3 כוסות)
הֲכָנָה:קוצצים דק את הכרוב ומניחים אותו (צמוד!) בצנצנת של שלושה ליטר. מרתיחים מים, חומץ, סוכר ותבלינים למרינדה. יוצקים מרינדה חמה על הכרוב. זה הכל. הכרוב מוכן תוך יומיים בלבד.
כרוב במרינדה עם בצל
כמעט כל המתכונים לכבישת כרוב כוללים גזר, אך מעטים מוסיפים בצל לכרוב הכבוש. עם זאת, יש גם מתכונים כאלה. מרכיבים:
- כרוב
- בצל
- מים
- מלח
- סוכר
- חומץ
- פלפל שחור
- עלה מפרץ
הֲכָנָה:כדי להשרות כרוב עם בצל, קח ראש כרוב צפוף במשקל שניים או שלושה קילוגרמים של בצל. קוצצים דק את הכרוב, חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות (כמעט שקופות). מניחים את הירקות בצנצנת או בסיר (פלפל ועלה דפנה בתחתית) ויוצקים פנימה את המרינדה. להכנת המרינדה, מרתיחים ליטר מים עם כף מלח ושתי כפות סוכר, מוסיפים כוס לא שלמה של חומץ שולחני (6%). למחרת אפשר לאכול כרוב.
כרוב במרינדה עם סלק
בדוק את המתכון הזה לכבישת כרוב עם סלק. כרוב שהוכן לפי המתכון הזה ייצא עסיסי ויפה - מושלם לשולחן החג. מרכיבים:
- כרוב
- גזר
- סלק
- ענבים
- שמן צמחי
- מים
- חומץ
- שום
- מלח
- סוכר
הכנה: לגרוס ראש כרוב.מגררים סלק אחד ושני גזרים (שטופים ומקולפים). אנו מסירים את הגרגרים מחבורת ענבים (רצוי ללא גרעינים). קוצצים את השום (שמונה עד עשר שיני). מערבבים את כל זה ומכניסים לסיר גדול. מכינים את המרינדה: שלוש כוסות מים, כוס שמן לא מזוקק, כוס סוכר, שתי כפות מלח, כוס חומץ (9%). מערבבים את כל זה ומרתיחים. יוצקים את המרינדה על הכרוב, מצננים ומכניסים למקרר. אפשר לטעום אותו אחרי שלושה ימים, אבל ככל שהכרוב הזה עומד יותר כך הוא הופך להיות טעים יותר.
כרוב במרינדה עם כורכום
מכירים תבלין מזרחי כמו כורכום?זה נותן למנות לא רק טעם ספציפי, אלא גם צבע זהוב-צהוב. מתכונים בתיבול זה קשורים בעיקר למטבח המזרחי. אבל כרוב כבוש עם כורכום זה משהו חדש. או שזה דבר ישן שנשכח היטב? מרכיבים:
- כרוב של כרוב
- 1 גזר
- 1 כפית כורכום
- 3 שיני שום
- 1 כף מלח
- חצי כוס סוכר
- חצי כוס מים
- חצי כוס שמן צמחי
- חצי כוס חומץ
הכנה: לגרוס ראש כרוב.קוצצים את השום ומגררים את הגזר. יוצקים את כל זה לסיר, מפזרים כורכום ומערבבים. למרינדה מרתיחים מים עם חומץ, שמן, סוכר ומלח. יוצקים את המרינדה החמה עדיין על הכרוב ומניחים אותו בלחץ. בעוד יום, הכרוב היפה "שטוף השמש" מוכן. הנה כמה מתכונים מעניינים ושונים לכבישת כרוב. ולבן, ואדום, וצבעוני. עם מרינדה קרה וחמה כאחד. ועם סלק, ובצל, ואפילו עם ענבים וכורכום. בוחרים ומבשלים בהנאה! אנו ממליצים לקרוא:
