אפוי בשר חזיר אפוי
אנחנו צריכים:
- פילה חזיר – 1-1.2 ק"ג (לבחור);
- שום – ראש 1;
- תערובת של פלפלים (שחור, אדום, ריחני);
- מלח גס;
- לסכל.
תהליך בישול:
בשר חזיר אפוי בתנור
- חותכים חתיכה גדולה לשני חלקים.לשפשף כל אחד בתערובת של פלפלים טחונים (פלפל אנגלי, שחור, אדום) ומלח – גדול זה הכי טוב. קולפים את השום, חותכים כל שן לחלקים צרים. מחוררים את בשר החזיר בסכין (אם אפשר עד העומק המלא) וממלאים בעזרת האצבעות את הבשר בחתיכות שום. לפיכך «בעיה» את כל היצירה.
- שים את שתי חתיכות בקערה עמוקה ולהשאיר למרינדות בקור (רצוי בן לילה).
- עוטפים כל פיסה בנייר כסף ומניחים את שני החלקים על מחבת עמוקה (קצוות הניילון צריכים להיות על העליונה).
- אופים כשעתיים בחום של 180 מעלות.לאחר 50 דקות, פתחו בזהירות את נייר הכסף, זרועו את עצמכם בכף ויוצקים את בשר החזיר המבושל עם המיץ המשוחרר. בצע את הליך זה שוב לאחר כחצי שעה. 15 דקות לפני הכנה, פותחים את נייר הכסף ליצירת קרום חום זהוב.
- כדי לבדוק את המוכנות של בשר חזיר מבושל – לחתוך אותו בסכין: החתך צריך להיות אפוי אחיד.
- מוציאים את החזיר המבושל מהתנור, מסננים את המיץ מנייר הכסף ומשאירים להתקרר ישירות בנייר הכסף.
- בעת ההגשה – חתכו את החזיר המבושל לחתיכות, אל תשכחו את החזרת והחרדל!
התיאבון!
- אגב: איך לבחור לבשל חזיר: טיפים, מתכונים
