1/13 צילום: מיכאיל בוריסוב צילום:מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב "ציולקובסקי" חיפשו את PetrPhoto: מיכאיל בוריסוב צילום: מיכאיל בוריסוב פטר אלקפרוב, אמן קרמיקה העדפות קולינריות - המנה האהובה על המשפחה שלי היא לחמים מתוקים - בישלתי אותו בתחרות ה"גולדן צ'פלניק" הראשונה ב-2014. זה הבסיס לפילאף החגיגי הקווקזי, שגם אותו אני אוהב לבשל. בימים רגילים אוכל שיבולת שועל עם גבינה לארוחת בוקר, אבל בחגים אני הולך למטבח לבשל פילאף מרכז אסיה מעורב. אני אוהב מאכל אבחזי נפלא: בשר בקר מבושל ללא מלח מבושל על אש נמוכה עם בצל ומיונז. לפעמים אני מרשה לעצמי לאכול בשר נא: אני חותך חתיכה שקופה, ממליח אותו, מוסיף קצת ירקות ואוכל אותו בהנאה ההיסטוריה של מנת התחרות (שנכתבה בבוקר לפני הגמר) - שטרודל חזיר הוא צרפתי ישן! מנה, במקור מלב אירופה. באביב באותם אזורים החזיר רך במיוחד, כי אגוזי מלך מבשילים. החזירים מתלוצצים באגוזים ואינם מסוגלים לזוז, ולכן הם נחים במטעים הקרירים. כאן, חקלאים מקומיים מעשיים אוספים אותם, ולאחר מכן הם אופים את החזירים השלמים יחד עם האגוזים מרכיבים: חלצית חזיר - 200 גרם, אגוזי מלך - 70 גרם, שומן חזיר - 50 גרם, תפוח אחד קטן יציב, לינגון טרי. דומדמניות מיובשות או דומדמניות שחורות, יין לבן יבש - 100 גרם, קינמון, מלח, פלפל שיטת הכנה: מקציפים מדליון אחד של חלצי חזיר, בגודל כף יד בעובי 3 ס"מ, לשכבה הדקה ביותר. אתה צריך לסיים עם אליפסה בגודל של צלחת גדולה. למילוי טוחנים אגוזי מלך ושומן חזיר מערבבים עם תפוח מגורר על פומפיה גסה. מוסיפים 30 גרם יין, כמה לינגונברי, ברבריס טחון או דומדמניות שחורות מיובשות, קינמון, מלח, פלפל, מערבבים הכל. אנחנו יוצרים "נקניק" מהמילוי, מניחים אותו על הקצוץ ומגלגלים אותו, תוחבים את הקצוות. אנחנו מחוררים עם שיפודי עץ. כל מה שנותר הוא לטגן במהירות משני הצדדים עד להשחמה קלה. מבשלים 15-20 דקות מתחת למכסה עם רבע כוס מים ושאר היין. מגישים על צלחת מעוטרת בעשבי תיבול וירקות.
