צלעות בקר עם פטריות
לארה קטסובה לימדה את בארי אליבסובה לבשלצלעות צילום: דומשני ערוץ טלוויזיה חובה: מרק עוף מבושל מראש צלעות גרמית - 2 ק"ג שום - 1 ראש רסק עגבניות - 1 כף. כף יין יבש יבש - 350 מ"ג בייקון מעושן מבושל - 200 גרם פטריות - 300 גרם שמן זית - 100 גרם פטרושקה - חבילה שמן זית מוכן מוכנס למחבת עמוקה. חותכים את צלעות הבשר לקטעים, מלח, פלפל ומטגנים אותם במחבת. מוציאים את הצלעות, מוסיפים כפית של רסק עגבניות ושום לאותו מחבת. טומים 5 דקות וקבלת מעין פירה, ועכשיו אנחנו מניחים צלעות. מוסיפים יין אדום ומתאדים בחצי, מוסיפים את מרק העוף ומניחים בשר ומבשלים עוד 10 דקות. אחר כך מניחים את הצלעות על תבנית אפייה, מכסים בנייר כסף ושולחים לתנור במשך 2.5 שעות. בישול ב 170 מעלות. בינתיים, לחתוך את הבייקון לקוביות קטנות ומטגנים במחבת. חותכים את הפטריות ושולחים את הבייקון, השלב האחרון של הבישול - מוציאים את תבנית האפייה, לוקחים את מחית הפירה הטרייה, ומפזרים את השום והנוזל מאפיית האפייה דרך המסננת כדי להכין רוטב פנטסטי. ומפזרים פטרוזיליה.
