A palacsinta nemzeti orosz ételnek számít. Pagán időkben főzni kezdtek, és talán ez az egyik első liszttermék. A palacsinták különböző változatai más népek konyhájában is megtalálhatók: francia és kínai palacsinta, angol palacsinta, mongol gambier és mások. A hagyományos orosz palacsintákat élesztő tésztából készítik, porózusak, bujaak és puhaak, vajjal vagy tejföllel impregnálva lédúsak és ízletesek. Ezenkívül tejjel, vízzel, kefirrel és tejporral készített tésztát használnak. A búzán kívül zabpehelyet és hajdina lisztet is hozzáadhat. A palacsinta nagy mennyisége: hús, hal, gomba, túró, lekvár, alma. A sütéses palacsinta népszerű és nagyon ízletes. Ehhez felhasznált tojás, zöldhagyma, darált hús, apróra vágott hal, zöldség és gyümölcs használható. Hogyan kell főzni a palacsintákat, hogy kiderüljön, piros és vékony? Bár első pillantásra minden egyszerűnek tűnik, de valójában bizonyos tapasztalatokat és készségeket igényel. Szükséges megérteni, hogy mennyi tesztet kell önteni a serpenyőbe, mikor forgatni kell a palacsintát, nehogy égető legyen, de egyben vöröskéreg is volt. A kis trükkök ismerete segít sütni finom palacsintát.

Az ízletes palacsinta titkai

• Leggyakrabban használt tészta elkészítéséhezbúzaliszt, de hogy finomabb és finomabb palacsintát kapjon, hozzáadhatja a második osztályú liszt prémium minőségű egyik részéhez - durvább köszörüléshez. A sütésnél váratlan íz érhető el, ha lisztkeveréket használnak. Ebből a célból a rozs, a kukorica, a hajdina, a zabpehely megfelelő. Közvetlenül az adagolás előtt a lisztet át kell szitálni. Ezt követően oxigénnel telít, laza lesz, és a tésztát buja és puha.
• A palacsintáknak feltétlenül frissnek kell lenniükszobahőmérsékleten. Ehhez előzetesen ki kell venni a hűtőből. A tésztához való hozzáadás előtt kívánatos, hogy habverővel vagy keverővel keverjenek. Néhány recept ajánlja a fehérjék és a sárgadinnyecsomagok különálló használatát. Ebben az esetben a sárgáját őröljük cukorral, és az elsőt hozzáadjuk a tésztához, összekeverjük, majd hozzáadunk fehérített fehérjéket. Ez egy fárasztóbb főzési mód, de ebből a tesztből a legfinomabb palacsintákat kapják.
• Tapasztalt szakácsok javasolják a sót és a cukrothozzátéve, hogy a tésztát kis mennyiségű folyadékban előzetesen feloldjuk és egy szűrőn át törjük. Így a vizsgálat szerkezetét nem gátolja fel nem oldott részecskék. Lehetőség van csak só és cukor feloldására a sárgadinnyecsléshez.
• Úgy gondolják, hogy a helyes tesztet keverni kellfolyékony összetevőket vény nélkül, majd öntsük egy vékony csepegtetőbe folyamatos keverés közben a szitált lisztbe. Ha nem az ellenkezőjét, azaz a. E. Hozzáadjuk a lisztet, a folyadék oldalon, majd öntse azt, hogy egy kicsit, folyamatos keverés közben, vagy alkothat kockacukrot, ahonnan aztán nehéz eltávolítani. A legjobb, ha a tésztát a folyadék egy részéből készítjük, sűrűbb sűrűséggel, majd a kívánt sűrűséggel hígítjuk. A tésztát könnyedén keverjük össze keverővel vagy habverővel.
• A legtöbb recept tartalmazza amár kész tésztát egy kis mennyiségű zöldség vagy vaj. Ha ezt a dagasztási teszt befejezése előtt elvégzi, sűrű lesz, és a sütés íztelen lesz.
• Ha a recept a szóda hozzáadását írja elő, akkorelőször ki kell oltani savval (ecetsavval vagy citrommal), amíg teljesen fel nem oldódik. Ha a palacsinta joghurtot vagy kefirt főz, a kioltott szódát a dagasztás végén adják hozzá, közvetlenül a liszt hozzáadása előtt.
• A vizsgálandó cukor mennyisége attól függ, milyen édes a palacsinta. Figyelembe kell azonban venni, hogy ha túl sokat teszel, a palacsinta ég és rosszul távolítja el a serpenyőtől.
• Az élesztő palacsinta mind a tejesen főzhető, úgyhogyés a vízen. Ugyanakkor a tejre is finomabbak, és a vízen - még csodálatosabb. Az élesztő tészta jól illeszkedik, különben a palacsinta túl sűrű és íztelen lesz. A fermentált tészta egy kis savanyú ízű.
• Friss tésztát is készítenek a palacsintákon a vízenvagy a tejre, de a legjobb a tej és víz keverékének használata. Jó palacsintát és palacsintát kapnak a savanyú tejtermékekből - joghurt, kefir, tejföl. Vannak receptek, amelyekben a palacsintákat gyúrják a citrusleveken.
• A konzisztencia szerint a tészta hasonlít a tejföllékre ésjól elterjedt a serpenyőben. Ha kissé vastagabbá válik, meleg, forralt víz hozzáadásával rögzítheti. Az elkészítés során a tésztát folyamatosan keverni kell, mivel gyorsan leül.

Hogy helyesen sütjük a palacsintákat

• Fontos a sütéses serpenyő, ami leszkészítsen palacsintát. A legjobb az öntöttvas vastag fenékkel - a palacsinta egyenletesen sütött, szép aranyszínû, nagyon ízletes és aromás. Megfelelő és speciális serpenyő palacsintákhoz, melynek tapadásmentes bevonata alacsony.
• Főzés előtt, a serpenyőbenjó vörösen forró. Ehhez öntsön egy vékony réteg durva sót és kalcinálódjon, amíg sötétedik. Ezután só lehúz, és törölje le a serpenyőt egy papír szalvétával.
• Az aljat krémes vagy növényi kenéssel lehet kenniolaj, és egy szelet zsír. Ha a vaj a receptnek megfelelően hozzáadódik a tésztához, akkor csak az első palacsinta sütése előtt kell sütni a serpenyőt. Ha az olaj nem kerül hozzáadásra, akkor minden új palacsinta kenésére lesz szükség.
• Valamely 2/3-nál töltött,öntsük a tésztát a fűtött serpenyő közepébe. Ezzel egyidejűleg enyhe dőlésszög alatt kell tartani és gyorsan el kell forgatni, hogy a tészta egyenletesen eloszolható legyen a felületen. Az első palacsinta, mint mindig, mindig egy vastag és csúnya. Lehetővé teszi, hogy megértsük, mennyi tésztát öntsünk a serpenyőbe, hogy vékony és egyenletes palacsintát kapjunk.
• A kemence palacsinta 40-es közepes hõmérsékleten legyenmásodperc az egyik oldalon. Amikor a szélek barna árnyalatúak és a palacsinta sűrűbbé válik, át kell fordítani, podedovaya speciális spatulát vagy villát. Ugyanakkor könnyen le kell esnie a serpenyő alján.
• A kész palacsintát megfelelő méretű lemezre kell helyezni, mindegyiknek olajjal kell kenni, és fedővel fedettnek kell lennie, hogy proto legyen, és a szélek nem szárazak és merevek.
• Ezután palacsinta összeeshet háromszög cső, egy borítékot, és tálaljuk tejföl, vaj, sűrített tej vagy bármilyen jam. A legfinomabb palacsintát is egyenesen a serpenyőbe.

Következő a receptek különböző palacsinta és palacsinta. Mindegyikük, az elkészítés módjától függetlenül, nagyon finom, finom és illatos.

Édes palacsinta az kaporon

A következő termékekre lesz szüksége:

• Búzaliszt - 1 kg.
• Tej - 4-5 pohár.
• Növényi olaj vagy tejszín - 3 evőkanál. l.
• 2 tojást.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 1,5 ts.
• Élesztő - 40 g.

A kanalak elkészítése 2 pohár meleg vízbenhígítsuk fel az élesztőt és adjunk hozzá 0,5 kg lisztet. Mindent keverjünk a homogenitáshoz, és egy órát meleg helyen töltsünk, egy szalvétával borítva. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, tojássárgáját és vajat a serpenyőbe. Minden jól keverjük össze, és öntsük a maradék lisztet. Keverjük mindaddig, amíg homogén. Ezután fokozatosan öntsük a tésztát meleg tejbe, folyamatosan dagasztva. Tegye meleg helyre. Ha a tészta megfelelő, azt keverni kell a rendezéshez, és hagyja, hogy újra vagy ketten. Az utolsó letelepedés után adjunk hozzá fehérített fehérjéket a vizsgálathoz, és amint ismét emelkedik, sütjük a palacsintákat. Ha a tésztát fele héjahegysel főzzük, akkor a palacsinta szárazabb lesz.

Palacsinta-Skorospelka

A palacsinta elkészítéséhez a receptnek szüksége lesz a következő összetevőkre:

• Liszt - 500 g.
• Meleg víz - 3 evőkanál.
• 2-3 tojást.
• 1 evőkanál. l cukrot.
• Só, szóda, citromsav - 12 ts.

Keverje össze a tojásokat vízzel, adj hozzá sót, cukrot, szódátés öntsük a lisztet úgy, hogy ne keletkezzen csomók. Ezután hozzáadjuk a hígított citromsavat a tésztához, keverjük, és azonnal folytassuk a sütjük palacsinta. Ugyanabban a receptben készítheti a palacsinta joghurtot. Ehhez keverjék a tojásokat, a lisztet, a sót és a cukrot cukrozott tejjel, és végül adjunk hozzá szódát, kis mennyiségű vízzel hígítva. Keverjük össze mindent, és sütjük palacsinta.

Palacsinta lyukakkal

A palacsinta meg kell tulajdonítani a fajta palacsinta, hogyaz élesztő hozzáadása nélkül állítják elő. Ők egy európai konyha étele, de olyan hosszú ideig és határozottan beléptek az életünkbe, hogy mindenki úgy véli, hogy nekünk ugyanaz, mint az élesztő palacsinta. A palacsintákat ugyanolyan szabályok szerint főzzük, mint a szokásos palacsinta, de a tészta számára likvidabb konzisztenciájú krém legyen. Finom palacsinta készítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• Tej - 0,5 liter.
• Víz forralt - 0,5 liter.
• 2 tojást.
• Liszt - 500 g.
• 2 tk. sót.
• 1 tk. szóda.
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 5 evőkanál. l.

Tejet és vizet 60 ° C - ra melegítettünk, távolítsuk el a hőtől, éstojást vezetni. Adjunk hozzá sót, cukrot, lisztet, hogy ne legyenek csomók, és könnyedén megverték a keverőt. Végül adjunk hozzá szóda hamut, és öntsük az olajat. Sütjük egy forró serpenyőben.

Sütőtök palacsinta tejjel

A sült tészta jó, mert segít elkerülni a palacsintákat. Ezen kívül ezek a palacsinta nagyon finom, szó szerint olvad a szájban. A palacsinta készítéséhez szükséges összetevők:

• Tej - 1,5 liter.
• Liszt - 2 evőkanál.
• 5 tojást.
• 2 tbsp. l cukrot.
• Só, szóda - 1 tk.
• Növényi olaj - 0,5 evőkanál.

Keverjük össze jól a tojás, a cukor és a só habverőjét. A kapott keverékhez adjunk hozzá szódát, felforraljuk a forró vizet, és keverjük össze mindaddig, amíg a hab nem formálódik. A szitált liszt fokozatosan hozzáadja a tojásos keveréket, és jól keverje össze. A forró tejet egy vékony csepegtetjük a kapott masszába, folyamatos keverés közben homogenitásig. Végül adjunk hozzá olajat és sütjük.

Guriev palacsinták joghurton

Sült palacsinta ennek a receptnek megfelelően, termékekre lesz szüksége:

• Liszt - 500 g.
• Vaj - 150 g.
• 6 tojást.
• Só - 12 ts.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• 1 liter kefir.

Öblítse meg a tojássárgát lágy vajjal. Adjunk hozzá sót, cukrot és lisztet. Minden mix és verte egy mixer, hogy elkerüljék csomókat. A kapott tésztát híg kefir, amíg sűrű krém, majd keverés közben, hogy belépjen 6 felvert fehérjét hab és egyszer a kemence egy forró serpenyőben. Palacsinta a joghurt, amelyek kevésbé finom, mint a tej, de finom és ízletes.

Comments

megjegyzések